Juhend oliiviõlidest üle maailma - SheKnows

Veinialgajad ja snobid teavad, et ühes maailmajaos kasvatatud viinamarjad maitsevad hoopis teisiti kui mujal. Sama kehtib ka oliivide kohta. Nende toodetud õli on ka piirkonniti erinev. Teadmine, kuidas iga õli maitse erineb, tähendab, et saate sobitada iga roa jaoks parima ja anda toiduvalmistamisele täiendava lisatasu.

Seotud lugu. Teie täielik juhend malmist panni hooldamiseks

Võtke ükskõik milline toit: tomatid, virsikud, viinamarjad, juust jne kahest erinevast kasvupiirkonnast ja maitske igaüht. Kahtlemata hakkate tuvastama peeneid erinevusi igas üksuses. Võib -olla maitsevad need kaks toitu erinevalt, üks võib olla kindlam kui teine ​​jne. Kuigi sellel teemal on vähe kirjutatud, kehtib see oliivide ja nende õli kohta samahästi kui peaaegu kõigi teiste koostisosade kohta maa peal.

Oliiviõli Itaalia põhipiirkonnast kipub olema natuke julgem, samas kui Hispaania oliiviõli on palju viljakam ja Kreeka oliiviõli sobib suurepäraselt taimsetele toitudele. Kummalisel kombel on Austraalia oliiviõlis üks mahedamaid oliiviõlisid (hojiblanca) ja mõned rohusemad.

Nende õlide maitsed kujundavad nende piirkondade ja mõnel juhul ka nende riikide maitseid. Seetõttu peaksite piirkondlikku kööki valmistades alati proovima sobitada toiduvalmistamiseks kasutatavat oliiviõli teie valmistatud köögiga. Kuid ärge piirake oma oliiviõli otsinguid ainult sellega. Seal on terve maailm häid õlisid, mis ootavad teid proovima.

Kui mõtlete oliiviõlile, mõtlete tõenäoliselt Itaalia sordile. Suur osa sellest, mida ameeriklased poodidest ostavad, pärinevad Itaalia oliividest (ja sageli mitte eriti headest oliividest.) See on kurb, sest see tähendab, et Paljud inimesed usuvad, et oliiviõli on tasane ja peaaegu maitsetu, samas kui tõde on see, et Itaalia oliiviõli on elav ja sisaldab palju erinevaid maitsed. Mõned Sitsiilia oliiviõlid on kerged ja peaaegu puuviljased, samas kui paljud põhiriigi oliiviõlid on täidlased, nagu see, mida saate odavalt osta, vaid palju, palju intensiivsemalt.

Hispaania oliiviõlil on kerge puuviljane maitse, mis sobib hästi riigi eelistatud maitsetega: paprika, küüslauk, petersell, sidrunid ja muud maitsed. Hispaania oliiviõli sobib leiva kastmiseks isegi paremini kui Itaalia oliiviõli ja sobib väga hästi magusamate salatikastmete juurde, kus selle lillelised noodid lisavad roale keerukust.

Pole üllatav, arvestades Hispaania lähedust, on Portugali oliiviõli sarnane hispaania keelega.

Kreeka oliiviõli on samm -sammult maalähedasem ja tumedam kui Itaalia oliiviõlid. Sellel on ka veidi rohkem ürdimaitset kui itaalia keeles, mis tähendab, et see sobib väga hästi peterselli, sidruni ja musta pipraga ning annab kreeka roogadele jõulise maitse, mida itaalia ja hispaania keeles ei leidu toidud. Kreeka oliiviõli pole aga nii julge, et see ei saaks töötada kikerherneste ja baklažaanidega samal ajal.

Austraaliast on saamas üks kiiremini kasvavaid oliiviõlide tootjaid maailmas ja ta on võtnud oma pakkumistesse mitmekultuurilise lähenemise. Mõned Austraalia oliiviõlid on julged ja rasked, kuigi Austraaliast pärit hojiblanca oliiviõli on üks parimaid kergemaid oliiviõlisid maailmas.

USA -s kasvab oliiviõli tootmine ka Californias, Texases ja Arizonas. ja õnneks leidub Vahemeres palju suurepäraseid Ameerika oliiviõli sorte stiil. Mõnes mõttes jääb USA oliiviõli teistest riikidest maha ja selle toodetud oliiviõlid on sageli Itaalia õlide madala kvaliteediga jäljendid. Hea uudis on see, et väiksemad käsitöötootjad hakkavad tootma Itaalia stiilis õlisid, mida tuleks lugeda maailma parimate hulka.

Maitse poolest meenutavad Lõuna -Aafrika oliiviõlid kõige rohkem Hispaania maitset, kuid see on vaid osa loost. Lõuna -Aafrika õlid on sageli viljakamad kui nende Hispaania nõod, isegi banaanimaitsega. Lisaks on Lõuna -Aafrika uhke õlide tootmise üle, mis pole kibedad. See muudab Lõuna -Aafrika oliiviõli kõige ligipääsetavamaks, kui otsite kastmisõlisid ja seda kasutatakse muudes toores rakendustes.

Argentina ja Tšiili võtavad suuna Lõuna -Ameerika oliiviõlidele. Nende stiil on segu vana ja uue maailma stiilidest, mille tulemuseks on oliiviõlid, mis tunduvad tuttavad heade Hispaania ja Kreeka oliiviõlide armastajatele, aga samas ka uute oliivisortide segamine. Lõpptulemuseks on maitsete hübriid, millest enamik on mahlakas ja harva mõrkjas, kuid kannab endas ka mõnda keha.

Nii palju saate teha oliiviõliga

Vahemere dieet: südametervislikud retseptid, mis sisaldavad oliiviõli
Oliiviõli: ekstra neitsioliiviõliga toiduvalmistamise saladused
Aeglase pliidi rosmariini oliiviõli leib