Molekulaarne toiduvalmistamise tehnika või molekulaarne gastronoomia piirdus varem ainult professionaalse koka köögiga. Kuid lihtsate molekulaarsete toiduvalmistamiskomplektide hiljutise tulekuga saate hõlpsalt osa võtta oma köögiteaduse katsetest ja teha kodus aukartustäratavat-ja lõbusat-kulinaarset loomingut.
Algaja tund molekulaargastronoomias
Lihtsamalt öeldes on molekulaarne toiduvalmistamine kulinaarne tehnika, mis ühendab teaduslikest kemikaalidest teadmised toidu koostisosadega, et luua toidust või köögist erinevaid versioone. Näiteks on teada, et kokad loovad molekulaarsete tehnikate ja seadmete abil vahud või pulbrid, mis maitsevad nagu foie gras, maapähklivõi või vahukommid.
Lihtsad molekulaarsed toiduvalmistamise meetodid
Kuna molekulaarse toiduvalmistamisega saate teha nii palju asju, võib see muutuda väga keeruliseks. Kuid algajale molekulaargastronoomile võivad molekulaarsed toiduvalmistamiskomplektid teile õpetada mõnda lihtsat tehnikaid, mida saate omandada ja seejärel oma pere ja sõpradega oma keerukatega hämmastada kulinaarsed oskused. Alustuseks lugege paar raamatut molekulaarse toiduvalmistamise kohta.
Kolm suurepärast molekulaarse toiduvalmistamise raamatut on:
- Molekulaarne gastronoomia: maitseteaduse uurimineautor Hervé This
- Toidust ja toiduvalmistamisest: köögi teadus ja pärimus autor Harold McGee
- Alinea autor Grant Achatz
Esimesed kaks raamatut saavad alguse üldistest teaduslikest teadmistest toidu ja toiduvalmistamise kohta ning seejärel sukelduvad hiljem keemilistesse lisanditesse. Mõlemad raamatud töötavad eeldusel, et enne kemikaalide kasutamise alustamist peavad teil olema toiduvalmistamiseks piisavad teaduslikud teadmised.
Molekulaarse gastronoomia dünamo Grant Achatzi kokaraamat Alinea uhkeldab oma Chicago restorani Alinea 600 retseptiga, millest igaüks on vähendatud kodukokkade jaoks. Kuigi retseptid võivad tunduda keerulised, saate neid samm-sammult järgides muljetavaldavaid tulemusi. Samuti Alinea on ideaalne raamat, et tutvuda molekulaarse toiduvalmistamise koostisosade, seadmete ja tehnoloogiaga.
Molekulaarse gastronoomia toiduvalmistamise komplekt
Kui olete lugenud ja olete valmis proovima oma molekulaarset toiduvalmistamist, tellige täielik algajate komplekt koos kõigi vajalike koostisosade ja seadmetega. Üks parimaid saadaolevaid komplekte on ThinkGeeki molekulaarse gastronoomia stardikomplekt, mis sisaldab kõiki põhikomponente, mida vajate hämmastavate vahtude, pulbrite ja geelide loomiseks, koos mõnede põhivarustuse ja loomulikult retseptidega.
Molekulaarsed toiduvalmistamise koostisosad
Molekulaarse gastronoomia varustus on korduvkasutatav, nii et järgmisel korral, kui soovite uusi retsepte proovida, peate tegema kõik on uute koostisosade ostmine, mida saab osta valitud tervisliku toidu kauplustest, hästi varustatud eritoidupoodidest või võrgus. Willpowder.com on suurepärane ressurss molekulaarse gastronoomia superkoka Will Goldfarbi kemikaalide jaoks. Lihtsalt veebis mõne uuringu tegemine annab palju rohkem tulemusi.
Järgige molekulaarse toiduvalmistamise juhiseid
Uute retseptide osas on teie parim valik kõikehõlmav raamat, nagu eespool loetletud. Lisaks juhistele annavad molekulaarsed toiduvalmistamise raamatud teile kasulikke näpunäiteid ja täpsustavad molekulaarse gastronoomia koostisosi ja seadmeid. Molekulaarses toiduvalmistamises veelgi abistamiseks on paljudes komplektides ja raamatutes samm-sammult ja valmistoodete fotod.
Nautige molekulaarset toiduvalmistamist
Molekulaarne toiduvalmistamine ei ole ainult maitse, vaid ka teie lõpptoote esitlemine. Molekulaarne gastronoomia hõlmab katse -eksituse meetodit, nii et ärge heitke meelt, kui vajate mõnda katset tehnikate, maitse ja esitluse õigeks saamiseks. Kõige tähtsam on lõbutseda selle huvitava toiduvalmistamisstiiliga ja nautida mis tahes tulemusi.
Ohutusnõuanded molekulaarsele gastronoomiale
Algajana on molekulaargastronoomia meetodite kasutamine üsna ohutu, kuigi ettevaatlik tuleb olla igal ajal teete köögis süüa ja eriti siis, kui kasutate koostisosi ja tehnikaid, millega olete seotud võõras. Õppides ja edasi liikudes olge kemikaalide, kuumuse ja uute seadmetega toiduvalmistamisel äärmiselt ettevaatlik. Lugege kõiki juhiseid ja kui võimalik, konsulteerige isegi asjatundjaga ohutute tehnikate ja selle kohta, kuidas kõike õigesti käsitseda. Toiduvalmistamine on nauding ja molekulaarse gastronoomia kasutamine muudab selle veelgi suuremaks, kuid soovite kindlasti harjutada molekulaarset toiduvalmistamise tehnikat ohutul viisil.
Veel toiduvalmistamise tehnikatest
Lapsesõbralik lõbu köögiseadmetega
Kuidas kasutada rasvaasendajaid küpsetistes
Tervisliku toiduvalmistamise tehnikad
Sibula hakkimisel pisarad üle
