Toit, uhke toit! Meile meeldib väljas süüa! Ja kuna umbes 25 protsenti kõigist meie söögikordadest toimub kodust eemal, peame restoranimenüüdest tegema kõige toitevamad valikud. Siit leiate mõningaid suussulavaid strateegiaid tervisliku piletihindade valimiseks etniliselt einestades.
KAALU ALATAMISE VÕTME? SÖÖ VÄHEM!
Riikliku restoraniliidu andmetel on 2000. aasta restoranide jaoks veel üks rekordiline aasta. Eeldatakse, et müük tõuseb, sest kiirtoidud moodustavad umbes ühe kolmandiku meie söögikohtadest. Umbes 25 protsenti kõigist söögikordadest toimub kodust eemal - see trend ei näita aeglustumist.
"Oleme maailma kõige ülekaalulisem riik," ütleb Ruth Adams Bronz, toitumiskvaliteediga kokk, oma raadio-toiduvalmistamisprogrammi autor ja juht Grand Barringtonis, Mass.
Bronz usub, et see on lihtsalt sellepärast, et me sööme liiga palju. "Restoranide portsjonid on suured," ütleb ta. Enamik rahvusrühmi sööb palju vähem, kui restorani portsjonid pakuvad. Siiski saame kontrollida, kus me sööme, milliseid toite valime ja milliseid portsjoneid tarbime. Parem toiduvalik võib vähendada südamehaiguste ja mõnede vähivormide riski. Madala rasvasisaldusega, kolesterooli, naatriumi ja kaloritega valikud toovad kaasa tervislikuma kehakaalu ning vähendavad kõrge vererõhu, insuldi ja diabeedi riski. Allpool leiate mõned suussulavad strateegiad tervisliku piletihindade valimiseks etniliselt einestades.
ITAALIA
"Valige küüslaugu asemel tavaline leib," ütleb kaalujälgijate rahvusvahelise toitumisspetsialisti Maria Walls, R.D. Küüslauguleib sisaldab võid, lisades tarbetut küllastunud rasva. Walls soovitab eelroaks minestrone'i või puljongipõhiseid suppe. Iga roog punase marinara kastmega on hea valik vs. Alfredo kaste, mis on koorepõhine ning sisaldab palju rasva ja kaloreid.
MUUD VALIKUD:
- Küsige riietumist küljelt (Kasutage sideme pealekandmiseks kahvliga kastmise meetodit).
- Hoiduge parmigiana roogadest (paneeritud, praetud ja juustuga täidetud - kolmekordne).
- Vältige roogasid pepperoni ja vorstiga - kõrge rasvasisaldusega liha.
- Sorbet, Itaalia jää ja rasvavaba cappuccino on suurepärased magustoidud.
HIINA JA JAAPANI
"Jaapani toidu ainus probleem on sojakaste," ütleb Bronz. Sojakaste sisaldab palju naatriumi. Kasutage seda säästlikult või vältige seda. Walls soovitab puljongipõhiseid või munatilkade suppe. Aurutatud pelmeenid, köögiviljad ja valge riis on kõik head valikud. Valige palju köögiviljapõhiseid roogasid vs. lihapõhine. Praetud riis, liha- ja munatoidud sisaldavad palju õli - vältige neid. "Jaapani toit on värske kala valiku tõttu pisut tervislikum kui Hiina," ütleb Walls.
Veel vihjeid:
- Vältige "krõbedaid" ja "kuldseid" esemeid (muidu tuntud kui praetud ja rasvased).
- Munarullid ja wontonid on samuti küllastunud õlisid täis.
- Nuudlid on hea süsivesikute allikas, kuid vaadake neid praetud krõmpsuvaid (500 kalorit tass).
- Hiina ja Jaapani toitudes võib olla peidetud rasva. "Woki küpsetamine muutub ebatervislikuks, kui vokipõhja on liiga palju õli," ütleb Bronz. "Saate süüa kahe supilusikatäie õliga," märgib ta. Oluline on mõõta või väljas einestada - küsige.
MEKSIKAAN
Bronzi sõnul söövad ameeriklased rohkem salsat kui ketšup; trend, mis näitab, et meile meeldivad Mehhiko köögi maitsvad maitsed. "Mehhiko toit võib olla kaunilt kerge toit," ütleb Bronz. Küpsetatud tortillad ubadega ja uba või kana pehmed tacod on tervislike valikute loendis. Walls soovitab oadest või köögiviljadest valmistatud burritosid ja enchiladasid. "Fajitas on ka päris hea valik," ütleb ta. Eriti kana või köögiviljadega. Bronz soovitab tortillade praadimise asemel-lasta need läbi lahtise leegi-tehnikat, mis kõrvaldab tonni artereid ummistavaid rasvu. Küsige oma lemmik Mehhiko kohast, et seda proovida.
MUUD NÕUANDED:
- Hoidke juust, hapukoor ja guacamole. Need lisad lisavad suurema osa rasvast muidu tervislikele roogadele.
- Tellige laual olevate praetud laastude söömise asemel tervislik eelroog, näiteks must oasupp või soojendatud pehmed tortillad salsaga. Vaadake, kas nad pakuvad küpsetatud laaste (tervislikum alternatiiv).
- Portsjonid on suured. Taotlege pool portsjonit või hankige koerakott.
DELI TOIDUD
Deli toit on tervislik valik, kuid see võib olla rasva- ja kalorisisaldusega lõks. "Pool kilo liha, mis on täidetud võileiba, on tavaliselt see, mida saate delikatessist tellides," ütleb Walls. Selle asemel nõudke tervislikumat võileiba. Telli kolm kuni viis viilu liha selle poole kilo asemel, mis tavaliselt võileival leidub. "See muudab 300–600 kalorit,” ütleb Walls. Küsige rulli eraldi ja tehke võileib ise. Vältige deli juures kana-, tuunikala- ja munasalateid-neid ei tehta tavaliselt madala rasvasisaldusega majoneesiga. Kasutage sinepit või kerget salatikastet.
MUUD NÕUANDED:
- Türgi ja lahja röstitud veiseliha teevad tervislikke võileivavalikuid.
- Jätke juust vahele.
- Köögiviljade pakkimiseks lisage võileibadele salatit, tomatit ja sibulat või proovige võrsete võileiba koos võrsetega.
- Vältige neid mammut deli muffineid (umbes 25 grammi küllastunud rasva).
PIZZERIAS
Pitsa ei pea olema halb esindaja. See võib olla toiteväärtuslik ja tervislik valik - õigete lisanditega. "Köögiviljadega kaetud pizza teeb toitev roa," ütleb Walls. Hoiduge liha lisanditest. Pepperoni, vorst ja jahvatatud veiseliha on rasvased pealised. Mõned pitsarestoranid pakuvad madala rasvasisaldusega juustu. Võite isegi paluda neil juustu kinni hoida, kuid mitte kunagi lisatasu küsida. Muud näpunäited:
KÕIK TULEB OSAKONTROLLI
"Portsjonikontroll on võti," ütleb Bronze. "Praktiliselt miski pole rasvane/madala rasvasisaldusega, kui sa seda tonni sööd." 4–6 untsi osa rahvusest roog on suurepärane, 8–12 untsi portsjon on siiski liigne -isegi kui restoranid on nii palju pakkumine. Restoranid tegelevad klientide ligimeelitamisega. "Enamik inimesi alahindab portsjonite suurust," ütleb Bronz.
Ärge unustage tunnustada oma lemmikrestorani pingutusi. Andke juhile või kokale teada, kui palju te tervislikke valikuid hindate. Deli, mis võimaldab teil oma võileiba teha, pitsabaar madala rasvasisaldusega juustuga, Hiina ühine, mis kasutab vokis vähe õli-rääkige neile, milline muljetavaldav koht neil on. Võtke sõbrad kaasa, külastage sageli ja sööge tervislikult.
