Brokoli serveeritakse tavaliselt aurutatud või praadimisel või õhtusöögi kõrvale. Harva serveeritakse seda söögi keskosana. Sellegipoolest on brokkoli suurepärane köögivili, mida oma õhtusöögil oma erilise maitse ja supertoidu staatuse tõttu näidata. Siin on mõned toiduvalmistamise näpunäited ja brokkoli retseptid, mis sisaldavad pearooga brokoli.
Kuidas valida brokkoli
Valige brokkoli, mis on erkroheline ja millel pole kollaseid osi, eriti kollaseid õisi. Brokkoli õisikud peaksid olema kompaktsed ja mitte muljutud. Varred peavad olema tugevad ja neil ei tohi olla pruune täppe ning lehed ei tohi närbuda.
Kuidas säilitada brokkolit
Ärge peske spargelkapsast turult koju jõudes. Brokkolit tuleks hoida kilekotis, külmkapis sahtlis avatuna. See peaks kestma umbes nädal või nii.
Kuidas valmistada brokkolit
Brokkoli valmistamise kõige olulisem osa on jälgida, et see üle ei küpsetaks. Liigne küpsetamine kaotab spargelkapsas olulised toitained ja maitse. See vajab vaid umbes 4–5 minutit aurutamist või 2–3 minutit blanšeerimist soolases vees.
Brokkoli peaks pärast valmimist olema veel veidi krõbe, mitte puder. Võimalusel tuleks varred ja õisikud ette valmistada eraldi. Varred on kõvemad ja nende küpsetamine võtab veidi kauem aega kui õisikud. Brokkoli võimalikult vähe küpsetamine on parim valik, see hoiab toitained puutumatuna ja maitse on pakitud.
Brokkoli toiteväärtus
Brokkoli on suurepärane C-, K- ja A -vitamiini, samuti folaadi, kiudainete, kaaliumi, vitamiinide B6 ja B2 ning fosfori allikas. Lisaks on brokkoli suurepärane kaltsiumi, raua, tsingi ja E -vitamiini allikas.
Uuringud on näidanud, et brokkoli võib ennetada vähki, eriti põie-, munasarja- ja eesnäärmevähki. Brokkolit tervitatakse ka selle võõrutus- ja puhastusvõime, seedimise ja naha tervise eest.
On tõestatud, et brokkoli kaitseb katarakti eest, hoiab luid tugevana ja aitab säilitada tervet immuunsüsteemi. Brokkoli on kasulik ka rasedatele, kuna see aitab vähendada sünnidefekte.
