Võimalik, et uskumatult maitsva guljaši maitsmiseks ei pea te lendama Ungarisse, sest võite seda ka leida Põhja -Itaalias, Lõuna -Tirooli piirkonnas, kus saate oma kahvlit nende veiseliha versiooni torgata guljašš.
Kui küsite erinevates Euroopa riikides, kus guljašši proovida, kehitavad paljud inimesed ainult õlgu, sest on palju versioone, mis ilmusid pärast selle leiutamist Ungaris 9. sajandil. Kui mõned inimesed koguvad külastatud riikidest suveniire, siis mina kogun proovimiseks hoopis guljaši retsepte. Ma pole kunagi nendes pettunud (noh, paaril korral ehk) ja mulle tundub huvitav, et vaatamata sellele, et roog kannab sama nime, esitab iga riik guljaši erinevalt, kuid väga sarnaselt maitse. Ja nad kõik on erandlikud.
Mulle on tuttav Põhja -Itaaliast pärit Lõuna -Tirooli piirkond, kus asuvad Dolomiidi mäed. Jah, seal tehakse küll õelaid guljaširoogasid. Umbes 15 aastat veetsin seal osa oma suvest, kusjuures guljašš sisaldas minu igapäevast dieeti. Siin, pärast erinevate retseptide proovimist ja siin -seal näpistamist, tuli mul välja midagi head, mis põhineb Lõuna -Tirooli versioonil.
Lõuna -Tirooli veiseliha guljaši retsept
Guljašš, see uskumatult maitsev vürtsikas veiselihahautis, mis avaldab jätkuvalt muljet minu maitsemeeltele, olenemata selle päritolust. Siin on midagi, mis põhineb Põhja -Itaalia Lõuna -Tirooli versioonil. Guljašš maitseb kõige paremini pärast seda, kui see on mõne tunni jooksul puhanud, nii et saate selle ette valmistada.
Teenib 4
Ettevalmistusaeg: 15 minutit | Küpsetusaeg: 3 tundi | Koguaeg: 3 tundi 15 minutit
Koostis:
- Ekstra neitsioliiviõli
- 1 suur või 2 keskmist sibulat, peeneks hakitud
- 1 sellerivars, peeneks hakitud
- 2 naela veiseliha õlg, varre või kael, kuubikuteks
- Sool ja pipar
- 1 punane või kollane paprika, peeneks hakitud
- 1 supilusikatäis magusat paprikat
- 1 küüslauguküüs, peeneks hakitud
- 3 loorberilehte, rebenenud
- 4 untsi tomatit, peeneks hakitud
- 4 tassi veiselihapuljongit
- 1 tl värsket või kuivatatud majoraani
- 1 spl riivitud sidrunikoort
- 1/2 tl köömneid
- 1 supilusikatäis (või rohkem) kartulitärklist (või maisitärklist)
- Polenta, serveerimiseks (valikuline)
Juhised:
- Prae sibulad suurel Hollandi ahjus või paksus kastrulis keskmisel kuumusel oliiviõliga kuldseks.
- Sega juurde seller ja küpseta veel 3 minutit.
- Lisage veiseliha ja keetke, kuni mahlad imbuvad. Maitsesta soola ja pipraga.
- Lisage paprika, paprika, küüslauk, tomatid ja loorberilehed ning pärast 1 -minutilist viskamist lisage puljong järk -järgult, kuni see on valmis, segades sageli. Lase keema tõusta.
- Lase madalal kuumusel hautisel 2 tundi podiseda. Katke viimane tund, kui kaste hakkab vähenema.
- Lisa majoraan, sidrunikoor ja köömned. Küpseta veel 15 minutit.
- Lisage umbes 1 supilusikatäis kartulitärklist, kohandades kogust vastavalt soovitud paksusele.
- Serveeri kuumalt värskelt keedetud polenta peale.
Paljude suurepäraste retseptide jaoks, nagu meie Lehekülg Facebookis.
Veel veiseliha retsepte
Lihakas oasupp
Ühe panniga veiseliha ja mac
Praetud apelsini veiseliha
