Greibi- ja pühvliricotta salat
Teenib 6
Koostis:
1 roosa Florida greip, segmenteeritud
1 tass keedetud peet, kuubikuteks
Natuke rohkem kui 1/2 tassi ricotta juustu
3/4 tassi pestud ja korjatud beebisalati lehti, näiteks rubiinpipart, spinat, rakett või mizuna
4 viilu saia, lõigatud 2 cm kuubikuteks
1 hunnik värsket münti
2 spl. kerge oliiviõli
Kastme jaoks:
1/2 Florida greibi mahl
1 apelsini mahl
Veidi rohkem kui 1/3 tassi sidruniõli (seda saab osta enamikus supermarketites või saate seda ise valmistada, soojendades õrnalt oliiviõli õhukeseks lõigatud sidrunikoorega ja jättes päevaks tõmbama)
Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
Juhised:
Korja piparmündilehed nende vartelt ja purusta varred kergelt. Tükelda lehed. Kuumuta oliiviõli pannil ja lisa mündivarred. Jätke infundeerimiseks ühele küljele (seda kauem
jätke see parem). Kuumuta pannil mündiga immutatud õli ja prae saiakuubikud kahvatukuldseks. Lisa hakitud piparmündilehed ja nõruta köögipaberil.
Kui olete söömiseks valmis, segage salati kausis salatilehed, greip ja peet. Raputage kastme koostisosad kokku ja valage lehtede peale. Murenda peale ricotta juust
salat ja puista peale krutoonid.
