Kapsast saab kasutada mitmesuguste kohutavate roogade valmistamiseks, sealhulgas palju suppe ja salateid. See tomatikapsasupi retsept valmistab maitsva ja südamliku eine. See on suurepärane valik, kui õues on külm või kui tunnete end pisut ilma all.
Kapsa ajalugu
Kapsas on Brassicaceae taimede perekonna liige, mis sisaldab ka teisi ristõielisi köögivilju lillkapsas ja redis. Kapsas, nagu seda tänapäeval kasvatatakse, on saadud Vahemeremaalt pärit lehestikust metsikust sinepitaimest. Kogu oma ajaloo vältel on seda nimetatud ka merekapsas ja metskapsas, kus iidsed kreeklased ja roomlased kiitsid taime selle raviomaduste eest.
Kapsa toitumine
Kapsas on suurepärane C-vitamiini allikas ja sisaldab ka märkimisväärses koguses glutamiini, mis on põletikuvastaste omadustega aminohape. Kui kapsast keedetakse ja küpsetatakse koos muu liha ja köögiviljaga, on see suurepärane kiudainete allikas. See sisaldab ka teatud kemikaali, mida kasutatakse teatud hingamisteede haiguste raviks ja ennetamiseks. Mõni rahvameditsiin kannab tursete vähendamiseks kapsalehti otse vigastustele, peale pannes esmalt kapsapasta ja seejärel mähkides ala lehega.
Kapsa ettevalmistamine
Paljud ühiskonnad on aja jooksul kapsast söönud põhikultuurina. Taim koosneb sfäärilisest lehtede kobarast, mis ringleb südamikust välja ja need ebaküpsed lehed on ainus peaosa, mida süüakse. Kapsast võib tarbida toorelt, keedetult või konserveerituna erinevates roogades.
Toores kapsas lõigatakse õhukesteks ribadeks ja kasutatakse salatis või kapsasalatis. Seda saab kasutada ka pico de gallos ja võileibades jääsalati asendajana. Keedetud kapsast leidub peamiselt suppides ja hautistes, mis on populaarne kogu Kesk- ja Ida -Euroopas. Kuigi keedetud kapsas on oma lõhna tõttu Põhja -Ameerikas halva maine saanud, nauditakse seda kogu maailmas.
Tomati kapsa supp
Koostisosad
- 4 supilusikatäit oliiviõli
- 1 keskmine valge sibul
- 2 küüslauguküünt
- 2 liitrit vett
- 1 tass kanapuljongit
- 1 tl soola
- 1/2 tl musta pipart
- 1/2 peakapsast
- 1 (14,5 untsi) purki Itaalia stiilis hautatud tomateid
Juhised
- Kuumuta oliiviõli suures potis keskmisel kuumusel.
- Lisa hakitud sibul ja küüslauk. Küpseta, kuni sibul on läbipaistev.
- Lisa vesi, puljong, sool ja pipar ning lase keema.
- Koorige ja tükeldage kapsas. Sega kapsas puljongisse ja vähenda kuumust.
- Hauta umbes 10 minutit, kuni kapsas närtsib.
- Sega juurde nõrutatud tomatid ja lase keema tõusta, seejärel hauta 20–30 minutit, sageli segades.
- Serveeri kuumalt.
Supi retseptid
- Avokaadosupp värske salsaga
- Lehekapsasupp kartuli ja vorstiga
- Butternut squash ja porgandi supp
