Tomati lähisugulane tomatillo on väike, tavaliselt roheline, koorega kaetud vili, mille hooaeg on maist oktoobrini. Tomatillod on magusa alatooniga hapud, mis sobivad hästi ladinapäraste roogadega. Neid siledaid rohelisi kerasid saab grillida, röstida, praadida või hautada. Proovige neid elavaid ja mitmekülgseid puuvilju.
Kuidas tomatillosid korjata, säilitada ja valmistada
Tomatillide valimine: Tomatid on piisavalt mainstream, et neid leida enamikust supermarketitest ja täistoidupoodidest. Neid nimetatakse sageli kestatomatiteks, moosimarjadeks või Mehhiko rohelisteks tomatiteks. Tomatillod sobivad kõige paremini vahetult enne valmimist, kui need on erkrohelist värvi, kindla liha ja kortsutamata kestadega. Tomatillide säilitamine: Kui saate tomatillod koju, hoidke kestad peal ja hoidke neid paberkotis külmkapis, need säilivad umbes kaks nädalat. Neid võib ka külmutada (asetage tomatillosid, viilutatult või tervelt, pannil sügavkülmikusse, kuni see on külmunud, seejärel hoidke neid kilekotis sügavkülmas).
Tomatillide serveerimise soovitused: Tomatilli võib süüa toorelt (proovida salatis) või küpsetada. Tomatid on jumalikud, kui neid grillitakse (kestad eemaldatakse) otsese kuumuse käes ja lõigatakse viiludeks, oliiviõli ja näputäis lemmikmaitseaineid. Kombineerige grillitud tomatillid sibulate, tšilli ja grillitud krevettidega ning lisage lusikaga grillitud tortillad, et saada lihtne ja maitsev eine. Tomatillid sobivad väga hästi salsades või kastmetes ning need võivad asendada tomatid peaaegu igas roas.Tomatillide retseptid
Vürtsikad krevetid grillitud tomatisalsaga
Teeb 4 portsjonit Koostis:
1/2 naela puhastatud, kooritud suured saba-krevetid
Oliiviõli
1 väike küüslauguküüs, pressitud läbi küüslaugupressi
Sool ja pipar, maitse järgi
3/4 naela tomatillosid, millest igaüks lõigatakse kuueks kiiluks
4 rohelist sibulat
1 väike serrano tšiili
1/8 tl värskelt jahvatatud köömneid
1 tl hakitud värskeid pune lehti
4 tortillat, soojendatud Juhised:
1. Kuumuta grill keskmisele kuumusele. Kombineerige krevetid 1 spl oliiviõli, küüslaugu, 1/4 tl soola ja näputäis musta pipraga ning pange kõrvale. 2. Kata tomatillod oliiviõliga, et katta ja maitsesta soola ja pipraga. Asetage tomatillod grillile ja küpseta 2 1/2 minutit kummalgi küljel või kuni välispind on söestunud. Liiguta kaussi ja lase soojas kohas puhata. 3. Pintselda sibul ja tšilli õliga ning grilli 2 minutit või kuni on söestunud. Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda. Haki sibul 2-tollisteks tükkideks ja sega tomatillodega. Lõika tšilli pooleks ja eemalda seemned. Haki tšilli ja sega tomatillodega. Puista peale soola ja pipart. 4. Asetage krevetid grillile ja küpsetage 1 1/2 kuni 2 minutit mõlemal küljel. Lisa tomatillodele krevetid ning sega peale köömneid ja pune. Serveeri soojadel tortillal.
Juustukas omlett tomatisalsaga
Teeb 2 portsjonit Koostis:
3 supilusikatäit tükeldatud pancettat
1 supilusikatäis pluss 1 tl võid, jagatud
2 supilusikatäit hakitud sibulat
1 väike küüslauguküüs, hakitud
1 tass kooritud, kuubikuteks lõigatud tomatilli (umbes 2 suurt või 3 keskmist)
Sool ja pipar, maitse järgi
3 muna
1/4 tassi hakitud Mehhiko panela juustu või Cheddari juustu
1 tl hakitud koriandrit Juhised:
1. Prae pannett 1 tl võis krõbedaks. Lisage sibul ja küpseta, kuni see on läbipaistev. Lisa küüslauk ja tomatillo ning küpseta umbes 2 minutit või kuni tomatillo on krõbe-pehme. Vala segu lusikaga kaussi ja lase soojas kohas puhata. 2. Vahusta munad 1/4 tl soola ja näputäis pipraga. Sulata ülejäänud või pannil ja lisa munad. Kui need on just hangunud, puista peale juustu ja küpseta, kuni munad on kergelt pruunid ja juust sulanud, umbes 4–5 minutit. Murra omlett pooleks ja liigu taldrikule. Peal tomati salsa ja koriander.
Sealiha ürdi -tomati salsaga
Teeb 6 portsjonit Koostis:
2 naela kondita seapekk
2 kuni 3 viilutatud küüslauguküünt, pluss 1 hakitud küüslauguküüs, jagatud
1/2 tl soola
1/8 tl musta pipart
2 supilusikatäit õli
1 tass hakitud sibulat
1/2 väikest serrano tšillit, külvatud ja hakitud
1 nael tomatillosid, kestad eemaldatud ja jämedalt tükeldatud 1-tollisteks tükkideks
1 1/2 tassi kanapuljongit
2 tl riivitud apelsinikoort
2 tl värsket pune, jagatud
1 spl hakitud basiilikut
1 supilusikatäis hakitud münti
1 tl laimimahla
Must pipar Juhised:
1. Kuumuta ahi 350 kraadini F. Lõika sealiha pinnale 1-tollised pilud ja aseta igasse tükike küüslauku. Hõõru sealiha soola ja pipraga. 2. Kuumuta suures ahjukindlas pannil õli keskmisel-kõrgel kuumusel. Asetage sealiha pannile ja pruunistage igast küljest umbes 10 kuni 12 minutit. Viige sealiha taldrikule. Prae sibulat pannil keskmisel kuumusel 5-6 minutit. Lisage küüslauk, tšilli ja tomatillos ning küpseta umbes 5 minutit või kuni tomatillos on pehme. 3. Lisa kanapuljong, apelsinikoor ja 1 tl pune. Asetage sealiha tagasi pannile ja lusikaga vedelik üle. Viige pann ahju ja röstige kaane all 2 tundi või kuni see kergelt puruneb. Võtke pann ahjust välja. 4. Liigutage sealiha lõikelauale. Sega pannil ülejäänud vedeliku hulka basiilik, piparmünt, pune, laimimahl ja must pipar. Lõika sealiha õhukesteks tükkideks ja liikuge serveerimisalusele. Kas lusikaga kaste sealiha peale või serveeri kõrvale. Suurepärasemate suviste retseptide saamiseks vaadake neid linke:
Suviste mereandide retseptid
Värskendavad suvise limonaadi retseptid
Magusad ja vürtsikad grilltoidud
Piknikusalatid kuskussiga
Rachel Ray retseptid spargeliga
Tervislike suviste kokteilide retseptid
