Suhkruherned on üks looduse parimaid aardeid. Nagu nimigi ütleb, on need loomulikult magusad ja nende tekstuur on krõmpsuv. Selle kombinatsiooni tõttu segunesid nad vaevata selle tassi teiste koostisosadega. "Snap" loendab kreemjat kitsejuustu ja maalähedane estragon vastandub suurepäraselt köögivilja looduslike suhkrutega.
Seotud lugu. Giada De Laurentiis jagas just kõrvitsa Carbonara retsepti ja see on ülim sügisel mugav toit
Koostisosad
- 2 naela värsket suhkrut eemaldatakse herned, varred ja paelad
- 1/2 tassi pluss 2 supilusikatäit oliiviõli
- 3 keskmist šalottsibulat, peeneks hakitud
- 3 supilusikatäit hakitud värskeid estragoni lehti, lisaks veel oksi kaunistamiseks
- Sool ja värskelt jahvatatud pipar
- 12 untsi kirsstomateid (umbes 1 1/2 karpi), lõigatud pikuti pooleks
- 1/2 kilo värsket kitsejuustu, näiteks Redwood Hill, lõigatud väikesteks tükkideks (kui kitsejuust on eriti kreemjas, lusikaga see köögiviljadele; või kasutage fromage blanc'i)
Juhised
- Lase suur pott soolaga maitsestatud vett keema. Lisage herned ja küpseta kaks kuni kolm minutit, kuni need on pehmed.
- Nõruta ja jookse külma vee all. Kõrvale panema.
- Kuumuta suurel pannil 2 supilusikatäit oliiviõli keskmisel-madalal kuumusel. Lisage šalottsibul ja küpseta aeg -ajalt segades, kuni need on pehmed, kuid mitte pruunid, viis kuni seitse minutit.
- Lisage ülejäänud 1/2 tassi oliiviõli ja kuumutage üks minut.
- Lülitage kuumus välja ja lisage estragon ja herned, segades, et herned määrida õli, šalottsibula ja estragoniga. Lisa ohtralt soola ja pipart.
- Lase jahtuda toatemperatuurini, umbes 15 minutit.
- Asetage hernesegu, tomatid ja juust serveerimisplaadile; kaunista täiendava estragoniga. Mitte segada.
Teenib kaheksa kuni kümme.
