Mesi on looduslikult magus koostisosa, mis võib sujuvalt asendada suhkru paljudes retseptides, sealhulgas nii soolastes roogades kui ka magustoitudes. Kuna mee on erilise maitsega ja intensiivsemalt magus kui suhkur, saate seda tegelikult vähem kasutada siirupjas mesilaste nektar, mis annab retseptidele iseloomuliku magususe või tasakaalustab magusa maitse nõu. September on riiklik meekuu, kuu, mil saate meega katsetada ja nautida selle kulinaarset mitmekülgsust. Siin on kiire juhend suhkru asendamiseks meega, lisaks kolm maitsvat mee retsepti.
Mesi on suurepärane magusaine
Lisaks maitsele ja looduslikule magusainele on suhkru asemel mesi asendamiseks palju häid põhjuseid.
Mesi on magusam kui suhkur, mis tähendab, et saate seda vähem kasutada ja retsepti kaloreid vähendada. Siirupine magus mesilase nektar pakub ka kasu tervisele, mida suhkur ei paku.
Lisaks ei anna mesi teile „suhkrut“ ega selle tagajärjel krahhi.
Professionaalsete ja kodukokkade jaoks on üks parimaid põhjusi suhkru asendamiseks meega see, et mesi hoiab küpsetised kauem niiskena kui suhkur.
Kuidas suhkrut asendada meega
Kui te ei järgi retsepte, mis nõuavad spetsiaalselt mett, võite mõelda, kuidas on kõige parem kasutada mett suhkrut sisaldavates retseptides. See on lihtne järgmiste väikeste kohandustega.
Mee ja suhkru suhe: Kui retsept nõuab vähem kui 1 tassi suhkrut, võite selle asendada suhtega 1: 1. Näiteks kasutage 3/4 tassi mett 3/4 tassi suhkru jaoks. Kui aga retsept
nõuab rohkem kui 1 tassi suhkrut, asendage iga tass suhkrut ainult umbes 2/3 kuni 3/4 tassi meega, kuna mesi on magusam ja võib liigselt magusat maitset tekitada.
Vähendage vedelikku: Erinevalt suhkrust, mis on kuiv granuleeritud aine, on mesi vedelik. Eriti oluline küpsetistes, vähendage vedelikku iga 1 tassi mee kohta, mida kasutate
osa retseptist 1/4 tassi võrra.
Tasakaalustage hape: Mesi on looduslikult happeline. Happesuse tasakaalustamiseks lisage 1/2 tl söögisoodat iga 1 tassi mesi kohta, mida on kasutatud retseptis.
Reguleerige temperatuuri ja küpsetusaega: Mesi muudab küpsetised kiiremini kuldseks kui suhkur. Vähendage küpsetusaega või alandage ahju temperatuuri 20–30 kraadi F. Kuni
kui saate tuttavaks mee mõjudega küpsetistes, hoidke neid lihtsalt silma peal, et vältida nende põletamist või liigset pruunistumist.
