Suitsused maitsed ja mahlane mahlane liha on vaid kaks põhjust, miks grill üles panna. See populaarne toiduvalmistamise meetod grillil on ideaalne puhkusenädalavahetustel ning pere ja sõpradega koosviibimiseks. Sooja ilmaga grillihooajal tervitades on mai riiklik grillikuu ning meil on mõned grillimisnõuanded ja -retseptid, mis aitavad teil grillimisoskusi lihvida Ameerika üheks lemmikuks kulinaarseks ajaviiteks.
BBQ näpunäited
BBQ nõuanne nr 1: võtke aeglaselt
Sageli arvatakse, et grillimine on sama, mis grillimine, kuid kõik BBQ austajad ütlevad teile, et need toiduvalmistamismeetodid on kaks täiesti erinevat asja. Grillimist tehakse tavaliselt kaudse kuumusega
ja pikema aja jooksul, samal ajal kui grillimine toimub tavaliselt lühema aja jooksul otsese kuumuse kohal. Tõeline grill on eineks, kui te ei oota ootamist.
Grillinipp nr 2: kasutage puitu või sütt
Kuna grillimist tehakse tavaliselt kaudse kuumusega, on hea toiduvalmistamise võimalus puit, kuna puit annab ühtlase kuumuse ja annab lihale ainulaadse maitse. Söe annab suitsuse maitse ja
on sageli eelistatud valik BBQ traditsionalistidele.
Grillinipp nr 3: sobitage puit oma toiduga
Kui otsustate soojusallikana kasutada puitu, kaaluge oma toidule kõige paremini erinevaid puiduliike ja nende iseloomulikke maitseid. Hickory sobib hästi sealiha ja ribidega, mesquite on
sobib ideaalselt peaaegu kogu liha (kuid eriti veiseliha) jaoks, tamm sobib suurepäraselt veiseliha, sealiha, kala ja ulukilihaga ning vaher sobib suurepäraselt kana, merikana ja sealiha jaoks.
BBQ nõuanne nr 4: Maitsesta ja kaste
Mõttekoolid on erinevad
kas maitsestada ja marineerida liha märja või kuiva hõõrumisega või üldse mitte hõõruda, valides liha küpsetamise ajal hoopis praadimiskastme. Valik on teie otsustada. Kuivad hõõrdumised on üldiselt kerged
maitse ja seda tuleb paksult peale kanda. Märg hõõrumine on pasta, mis sisaldab selliseid koostisosi nagu sinep, küüslauk, mädarõigas ja/või tšillipipar. Ükskõik, millise hõõrumise valite, veenduge, et sellel oleks aega
tungige liha sisse 15 minutist kuni üleöö, olenevalt liha paksusest. Kui valite kuiva või märja hõõrumise, serveerige oma liha dipikastmega, mida saab liha kasta
sisse pärast keetmist. Kui otsustate hõõrumist mitte kasutada, määrige liha küpsetamise ajal maitsva kastmega, et liha oleks niiske.
BBQ nõuanne nr 5: katsetage erinevate kastmetega
Hautamiseks ja kastmiseks saab kasutada erinevaid kastmepõhju, mis sõltuvad sageli geograafilisest asukohast. Kõige populaarsemad on äädika-, tomati- või sinepipõhised kastmed ja see
on tavaline, et kastmed sisaldavad ka erinevat tüüpi püreestatud puuvilju või puuviljamahlu, mädarõika, burbooni või isegi veini. Katsetage erinevat tüüpi kastmetega ja leidke maitsekooslused
sulle meeldib kõige rohkem.
BBQ retseptid
Kuivhõõrutud ribid
Teeb 2 naela ribisid
Koostis:
8 tl paprikat
4 tl soola
4 tl sibulapulbrit
4 tl värsket jahvatatud musta pipart
2 tl cayenne'i
2 nagi sealiha või veiseliha ribisid (umbes 2 naela)
Juhised:
1. Kombineeri vürtsid väikeses kausis. Hõõru segu kuivatatud ribiriiulite mõlemale küljele ja lase puhata, kuni ribid tunduvad peaaegu märjad, vähemalt 15 minutit, kui mitte kauem.
2. Vahepeal valmistage grill oma puiduvalikuga kaudseks kuumuseks. Asetage ribid grillile ja sulgege kaas. Küpseta madalal kuumusel, keerates üks kord ümber, kuni ribid on pehmed. Eemalda ja serveeri
kohe oma valikuga dipikastmega.
Märghõõrutud praed
Teenib 2 kuni 4
Koostis:
4 supilusikatäit kuuma tšillipulbrit
2 tl cayenne'i
2 tl värsket jahvatatud pipart
4 tl küüslaugupulbrit
4 tl sidrunimahla
2 (8-untsi) praadi
Juhised:
1. Sega väikeses kausis vürtsid, küüslaugupulber ja sidrunimahl. Hõõru pool segust praadile ja lase vähemalt 15 minutit või kauem seista.
2. Vahepeal valmistage oma valitud puiduga grill ette kaudseks kuumuseks. Asetage praed grillile ja sulgege kaas. Küpseta madalal kuumusel, keerates üks kord ümber, kuni praed on pehmed ja küpsetatud soovitud ajaks
küpsus, hõõrumine ülejäänud hõõrumisega. Eemaldage ja serveerige kohe.
Bourboni kastmega kotletid
Teeb 4 kotletti
Koostis:
1 tass Dijoni sinepit
1 tass praadikastet
1 tass bourbon
Kuum kaste maitse järgi
Kahe sidruni mahl
4 seaprae
Juhised:
1. Valmistage oma valitud puiduga grill ette kaudseks kuumutamiseks. Kombineeri sinep praadikastme, burbooni, kuuma kastme ja sidrunimahlaga. Jagage kaste kahte kaussi - üks
baste koos, üks serveerida koos keedetud karbonaadiga.
2. Asetage kotletid grillile ja keetke madalal kuumusel suletud kaanega, kuni need on pehmed. Määri kotletid poole kastmega iga paari minuti tagant. Serveeri ülejäänud kaste karbonaadiga.
Veel BBQ retsepte
Maitsvad T-kondid Bourboni BBQ-kastmega
Parimad BBQ kastmed
Kokaraamatud grillimiseks ja grillimiseks
