Kui jalutate kohaliku toidupoe pastatoas, on lihtne näha, et selles köögis on midagi enamat kui lihtsalt spagetid ja makaronid. Tegelikult võib leida tohutult erinevaid vorme ja suurusi, kuid see tekitab küsimuse, mis kuju millise kastme jaoks?
Seotud lugu. Türgi häda? Ärge paanitsege - abi on tekstisõnumi kaugusel
Valik on teie otsustada, kuid pasta ja kastme õige paaritamine võib teie toidule rahuldavama tulemuse anda. isegi kui kaaluda tuleb sadu pasta sorte, ei pea õige pasta valimine teid stressima välja. Siin on juhend kõige populaarsemate pasta- ja kastmepaaride kohta.
Strand pasta
- Capellini (inglikarvad), vermikellid ja spagetid: Õhukesed, pikad pastad, mis sobivad kõige paremini kergete, õrnade kastmetega, näiteks need, mis põhinevad veinil, oliiviõlil, võil ja ürtidel. Sellised koostisosad nagu maitsetaimed, šalottsibul ja küüslauk tuleks peeneks hakitud, et mitte pasta üle suruda.
-
Spagetid: Keskmise kaaluga pikk kiud, mis on kena universaalne pasta, sobib hästi enamiku pestode ning tomati-, köögivilja- või lihakastmete jaoks. Samuti traditsiooniline lemmik küpsetatud pastaroogadele.
- Linguine, fettuccine ja tagliatelle: Lamedad ja laiemad kui spagetid, sobivad need pastad hästi raskemate kastmetega, nagu mereannid, koor (näiteks alfredo) ja kaltsud.
Torupastad
- Rigatoni, penne ja ziti: Nendel torukujulistel pastadel on õõnsad keskused, mis sobib ideaalselt paljude kastmete hoidmiseks. Need peavad hästi vastu nii juustule või koorele kui ka rasketele liha-, köögivilja- või tomatikastmetele. Lisaks sobivad need hästi külmas pastasalatis koos kuubikuteks/tofu, juustu ja hakitud köögiviljadega või küpsetatud pastaroas.
- Makaronid ja väike conchiglie (kestakoor): Kuigi need pastad on väiksemad kui rigatoni ja penne, saavad need pastad hakkama samade kastmete ja retseptidega nagu nende suuremad analoogid. Need on ka ideaalne lisand supile nagu minestrone.
- Manicotti ja cannelloni: Nende kahe vahel on erinevusi, kuid me kohtleme neid tavaliselt ühtmoodi, arvestades, et mõlemad tüübid on kõige paremini täidetud spinati ja ricottaga või erinevate lihadega, näiteks vasikaliha või kanaga, millele on lisatud béchamel, tomat või lihakaste küpsetatud.
Vormitud lühike pasta
- Rotini, fusilli ja gemelli: Kõik kolm on keerdunud kujuga, sarnaselt korgitseriga ja sobivad hästi pastakastme hoidmiseks. Kasutage neid sorte pesto või juustu, tomati-, köögivilja- või lihakastmetega. Proovige neid ka pastasalatis või maitsvas supis.
- Farfalle: Oma unikaalse kikilipsu kuju tõttu hoiab see pastakastmest eriti hästi kinni. Kasutage seda mereandide, või, õli, ürdi-, tomati- ja lihakastmetega. See on veel üks pasta, mis on suurepärane lisand kreemja või õlipõhise kastmega riietatud pastasalatile.
Lehtpasta
- Lasanje: See pasta on suur, tasane leht, mis sobib suurepäraselt kihiliseks. Kihilise küpsetatud pastatoidu, üksikute pastarullide või vabas vormis lasanje valmistamiseks ühendage see peaaegu iga koore-, tomati-, liha- või köögiviljakastmega ja muude koostisosadega.
Väike pasta
- Orzo, pastina ja ditalini: Need väiksema suurusega pastad kipuvad enamikus kastmetes kaduma. Kasutage neid õlipõhise või kerge veinikastmega või lisage puljongisuppidele, äädikapõhistele salatitele ja muudele kergetele roogadele.
Veel pasta kohta
Tomati ja kitsejuustu täistera spagetid
Tervislike ja maitsvate pastasalatite retseptid
Butternut squash ravioolid pruunistatud või salvei kastmega
