Väga lühikest aega hiliskevadel ja suve alguses sulatavad krabid oma kõvad kestad ja muutuvad pehmeks ja õrnaks. Nende kehad muutuvad peaaegu täielikult söödavaks ja neid saab küpsetada mitmel viisil, mille tulemuseks on vaevata mahlane ja maitsev suvine eine. Siin on mõned toiduvalmistamisnõuanded ja krabiretseptid, mis võimaldavad teil hambad nendesse koorikloomade hõrgutistesse hammustada.
Pehme koorega krabi põhitõed
Mis on pehme koorega krabid?
Pehme koorega krabid on krabid (tavaliselt sinised krabid), millel puudub kõva väliskest. Pehme koorega krabid kaotavad oma koore, kui nad sulab teatud aastaaegadel, tavaliselt mai algusest juuli lõpuni, ja nende siseküljed on kaetud ainult väga õhukese kihiga.
Pehme koorega krabisid peetakse delikatessiks, sest need tuleb püüda ja süüa (välja arvatud juhul, kui need on tapetud ja külmutatud) nelja päeva jooksul pärast sulamist. Peaaegu kogu krabi keha võib süüa tervelt ja erinevalt kõvastest krabidest ei pea te liha väljavõtmisega vaeva nägema.
Osta krabisid ülivärskeks
Pehme koorega krabide ostmine on täpselt nagu tavaliste kõva koorega krabide ostmine, soovite, et need oleksid võimalikult värsked ja elusad. Kui elusaid pehme koorega krabisid pole saadaval, võite valida külmutatud krabid. Külmutatud krabid külmutatakse tavaliselt kohe pärast püüki, säilitades nende värske õrna maitse. Kui ostate värskeid eluskrabisid, küpsetage need kohe pärast ostmist.
Pehme koorega krabid kaaluvad tavaliselt kaks kuni kuus untsi. Ostes on keskmise suurusega krabid tavaliselt teie parim valik. Üldjuhul mida suurem krabi, seda karmim liha.
Vähkide puhastamine on lihtne
Pehme koorega krabisid on lihtne puhastada. Piisab, kui need külma veega maha loputada, seejärel krabi esiosa silmade ja suu tagant ära lõigata, et soovimatud sooled seest välja pigistada. Seejärel eemaldage kestad, mis asuvad koore teravate külgede all. Lõpuks pöörake krabi ümber ja lõigake ära väike tugev klapp. Loputage viimast korda ja küpseta või hoidke kilekarbis külmkapis kuni kasutusvalmis.
Pehme koorega krabid on maitsvalt mitmekülgsed
Pehme koorega krabisid saab küpsetada mitmel viisil. Üks levinumaid on paneeritud ja praetud krõbedalt ning süüakse niisama või võileiva sisse. Õrnaid koorikloomi saab ka praadida, praadida või grillida, kuid jälgige neid, kuna need valmivad üsna kiiresti. Keedetud krabisid saate lisada omletile, salatile, võileivale, pastale, supile või muudele roogadele, milles krabi teile hästi kõlab.
Pehme koorega krabi retseptid
Praetud pehme koorega krabid
Teeb 2 portsjonit
Koostis:
4 pehme koorega krabid
1 muna
1/2 tassi piima
1 tass universaalset jahu
Sool ja värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi
Õli praadimiseks
Juhised:
1. Loputage ja puhastage krabid ülalkirjeldatud viisil. Vahusta madalas tassis muna piimaga. Teises madalas tassis ühendage jahu soola ja pipraga.
2. Kuumutage õli sügavas pannil umbes 365 kraadini F. Kasta krabid jahusse, siis munasegusse, siis jahusse. Asetage krabid õli ja küpseta kuldpruuniks.
3. Eemalda krabid lusikaga ja nõruta paberrätikutel. Serveeri koos tartari või kokteilikastmega.
Praetud pehme koorega krabid
Teeb 3 portsjonit
Koostis:
1 tass sulatatud võid
4 supilusikatäit värsket sidrunimahla
1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli
2 riba peekonit, praetud krõbedad, nõrutatud ja murenenud
1-1/2 tl soola
1/4 tl valget pipart
Näputäis Worcestershire'i kastet
6 pehme koorega krabid
Juhised:
1. Kombineeri või pannil sidrunimahla, õli, peekoni, soola, pipra ja Worcestershire'i kastmega ning kuumuta. Asetage krabid segusse ja keetke, kuni krabid on läbi kuumutatud. Jätka kastme keetmist, kuni see keeb.
2. Eemaldage krabid pliidilt ja asetage broileripannile. Küpseta broileri all paar minutit, kuni see on mõlemalt poolt krõbe. Eemalda ja serveeri pannilt kastmega.
Grillitud pehme koorega krabid
Teeb 3 portsjonit
Koostis:
1/2 tassi taimeõli
1 supilusikatäis valget äädikat
1/2 tl soola
1/8 tl estragoni lehti
1/8 tl sidrunimahla
1/8 tl küüslaugupulbrit
6 pehme koorega krabid
Juhised:
1. Kuumuta grill keskmisele kuumusele. Vahusta õli äädika, soola, estragoni, sidrunimahla ja küüslaugupulbriga.
2. Pintselda segu krabidele ja aseta krabid grillile. Küpseta mõlemalt poolt kokku umbes 10 minutit.
Rohkem mahlakaid mereandide retsepte
- Kuidas valmistada värskeid krabisid
- Madala süsivesikusisaldusega krabi retseptid
- Võta vastu suvine clambake
