Alates filmi Ratatouille ilmumisest on inimesed sellesse lihtsasse prantsuse lisandisse armunud.
Seotud lugu. Jamie Oliveri baklažaan Milanese on krõbe ja juustuline alternatiiv baklažaani parmile
Ratatouille'i serveeritakse tavaliselt lisandina, kuid selles retseptis kasutatakse seda pastakastmena. See on iseenesest imeline, kuid sellest saab üks parimaid taimetoitlakastmeid, mida eales maitsta saate! Selle suurepäraseks muutmiseks segage vahetult enne serveerimist värske mozzarella ja parmesani juust.
Ratatouille pasta retsept
Retsept kohandatud Peakokk Michael Smith
Teenib 4-6
Koostis:
- Viinamarjaseemneõli
- 1 baklažaan, lõigatud 1/2-tollisteks täringuteks
- 2 suvikõrvitsat, lõigatud 1/2-tollisteks kuubikuteks
- 1 punane paprika, südamik ja seemned eemaldatud, lõigatud 1/2-tollisteks kuubikuteks
- 1 kollane paprika, südamik ja seemned, lõigatud 1/2-tollisteks täringuteks
- 1 sibul, peeneks hakitud
- 2 küüslauguküünt, purustatud
- 4 küpset tomatit, külvatud, lõigatud 1/2-tollisteks täringuteks
- Loorberileht
- Meresool ja värskelt jahvatatud pipar - maitse järgi
- 1 või 2 kobarat värsket basiilikut, hakitud
- 1 supilusikatäis palsamiäädikat
- 1 naela kasti fettuccine nuudleid
- 1/2 tassi riivitud Parmesani juustu
- 3/4 tassi värsket pühvli mozzarellat, lõigatud 1/2-tollisteks täringuteks
Juhised:
- Alustuseks praadige baklažaan ja suvikõrvits suurel pannil kõrgel kuumusel 2-3 supilusikatäie viinamarjaseemneõliga. Jätkake küpsetamist, segades ja loksutades, kuni köögiviljad on kuldpruunid ja pehmed, umbes 10 minutit. Pange need köögiviljad kaussi kõrvale.
- Vähendage kuumust veidi ja jätkake veel 2-3 supilusikatäie viinamarjaseemneõli ja paprikatega, keetke neid seni, kuni need on pehmed, veel umbes 5 minutit. Lisage need reserveeritud köögiviljade esimesse partiisse.
- Seejärel prae sibulaid veel 2-3 supilusikatäie viinamarjaseemneõliga, kuni need on veidi pehmenenud. Lisa purustatud küüslauk ja tomatid ning jätka 7 minutit.
- Vähendage kuumust. Lisage loorberileht ja reserveeritud köögiviljad ning hautage, kuni segu pakseneb, veel umbes 10 minutit. Eemaldage purustatud küüslauguküüned.
- Ratatouille hautamise ajal keeda pasta soolaga maitsestatud vees al dente -ni. Tõsta pasta kõrvale.
- Maitsesta ratatouille soola ja pipraga. Sega juurde värske basiilik ja palsamiäädikas.
- Viska ratatouille, parmesani juust ja värske mozzarella keedetud fettuccine -nuudlite hulka. Serveeri kohe.
Veel pasta retsepte
Vorsti, juustu ja päikesekuivatatud tomatipasta retsept
Pühapäeva õhtusöök: pasta rooskapsastega
Caprese pasta salat
