Kas arvate, et on võimatu leida maitsvat ja südant tervendavat kokaraamatut, mis edendaks ka kaalu ja glükoositaset? Mõtle uuesti. Ameeriklane Diabeet Assotsiatsioon on hiljuti avaldanud kaks tõsiselt uhket diabeedi kokaraamatut, mis on täidetud maitsega, kergesti valmistatavad gurmeetoidud, mis sisaldavad südamlikke koostisosi, diabeedi tervisealaseid näpunäiteid ja inspiratsiooni söömiseks hästi. Turul on palju diabeediraamatuid, millest paljud keskenduvad diabeedi füsioloogilisele mõjule ja kontrollivad seda üldise dieediga. Järgmised kaks diabeedi kokaraamatut keskenduvad sellele, et muuta suussulavad tervislikud retseptid diabeedihaigete dieedi aluseks.
Südametark diabeediköök
Südametark diabeediköök: värsked, kiired ja maitsvad retseptid, mis on valmistatud rapsiõlist (American Diabetes Association, 2010) on maitsev partnerlus Ameerika Diabeediliidu vahel, CanolaInfo.org ja diabeedi kokaraamatu autor Nancy S. Hughes. Hughes lõi rohkem kui 4000 retsepti all oma vöö all 151 südametervislikku ja diabeediga tegelevat retsepti, kasutades toidurasvana rapsiõli. Miks rapsi? See toiduõli sisaldab kõige vähem küllastunud rasvu, kõige rohkem oomega-3 rasvhappeid ja on FDA poolt lubatud väidavad, et 1-1/2 supilusikatäit rapsiõli päevas võib vähendada südamehaiguste riski, kui seda kasutatakse küllastunud asemel rasvad. Lisaks rapsile, tuginedes naatrium- või rasvasisaldusega koostisosade asemel värsketele toodetele, ürtidele ja vürtsidele, on retseptid
Et saada lisateavet rapsi tervisest ja diabeedi toitumise haldamisest, külastage veebisaiti www.heartsmartdiabetes.org.
Jicama ja magusa sidruni salat
Teenib 8
Retsept pärit Südametark diabeediköök Ameerika Diabeediliidu viisakalt.
Koostis:
1 väike jicama (kokku 8 untsi), kooritud, õhukesteks viiludeks lõigatud tikutopsitükkideks
1/2 keskmist punast paprikat, õhukeselt viilutatud, lõigatud 2-tollisteks tükkideks
1 tass kuubikuteks lõigatud värsket ananassi
2 supilusikatäit hakitud värsket koriandrit
1/4 tassi peeneks hakitud punast sibulat
1 tl sidrunikoort
3 supilusikatäit värsket sidrunimahla
2 supilusikatäit valatud suhkruasendajat
2 supilusikatäit rapsiõli
2 tl riivitud värsket ingverit
1/8 tl kuivatatud punase pipra helbeid
Juhised:
Ühendage kõik koostisosad suures kausis ja visake õrnalt, kuid põhjalikult, kuni see on hästi segunenud. Lase enne serveerimist 15 minutit seista.
Vahetused: 1 Köögiviljad; 1/2 rasva
Vahemere diabeedi kokaraamat
Maitse, kiudainete, oomega-3-rasvhapete ja antioksüdantide poolest rikas Vahemere dieet on oma südant tervendava kasu tõttu populaarsust kogunud. Kuid see igivana toitumisviis on osutunud kasulikuks ka diabeediga inimestele. Vahemere diabeedi kokaraamat: maitsekas, madala rasvasisaldusega ja südametervislik lähenemine toiduvalmistamisele (American Diabetes Association, 2010), autoriks toiduajaloolane ja rahvusvaheliselt tunnustatud kokaraamatute autor Amy Riolo. täis üle 200 tervisliku retsepti, mis mõjutavad Itaaliat, Kreekat, Egiptust, Marokot, Türgit ja teisi Vahemere piirkondi riikides. Riolo, kelle emal diagnoositi II tüüpi diabeet, uuris kirglikult kööke ja retsepte mitte ainult ei aita kaalu ja glükoosisisaldust kontrollida, vaid annab ka diabeediga inimestele maitsvaid toite ette näha. Vaid mõned Riolo Vahemere retseptid hõlmavad Korsika krevette kikerhernekreemiga, kanafatat ja ananassi tiramisut. Igal retseptil on ajasäästlikud näpunäited, retsepti kultuuriline päritolu, kergesti järgitavad juhised ja toitumisalane teave, näiteks kalorivahetus ja toiteväärtused. Lihtsalt lehitsemine läbi Vahemere diabeedi kokaraamat ajab suu vett jooksma, olenemata sellest, kas teil on diabeet või mitte.
Tulu Vahemere diabeedi kokaraamat minge edasi Ameerika Diabeediliidu missioonile ennetada ja ravida diabeeti, parandades samal ajal haigust põdevate inimeste elukvaliteeti. Lisateabe saamiseks külastage veebisaiti www.stopdiabetes.org.
Sitsiilia mõõkkala ja baklažaani kimbud
Teenib 4
Retsept Amy Riolo’s Vahemere diabeedi kokaraamat Ameerika Diabeediliidu viisakalt.
Koostis:
1 keskmine baklažaan, viilutatud pikuti paberõhukesteks viiludeks
2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli, jagatud
2 küüslauguküünt, hakitud
1 tass tükeldatud pakitud tomateid
1 tass kurnatud kastetud tomateid
2 supilusikatäit värskelt hakitud basiilikut
2 supilusikatäit männipähkleid
1/2 tl meresoola, jagatud
1/8 tl värskelt riivitud pipart
Kriipsuta purustatud punase pipra helbeid
2 kondita mõõkkala fileed (kokku umbes 3/4 naela)
Juhised:
1. Eelkuumuta broiler. Asetage baklažaaniviilud küpsetusplaadile. Pintselda 1 sl oliiviõliga ja küpseta mõni minut, kuni see on pehme ja küps. Võta ahjust välja ja pane kõrvale.
2. Kuumuta ülejäänud pannil ülejäänud supilusikatäis oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisage küüslauk ja küpseta, kuni see lõhnab. Ärge laske küüslaugul pruuniks muutuda. Sega juurde hakitud ja kurnatud tomatid, basiilik, männipähklid, 1/4 tl meresoola, pipart ja piprahelbeid. Sega ja kata. Vähendage kuumust madalale. Hauta 5 minutit.
3. Vahepeal asetage tööpinnale suur tükk vahapaberit. Asetage kalafileed vahapaberile ja katke teise tükiga. Kasutage lameda servaga lihahaamrit kala peksmiseks, kuni need on väga õhukesed, umbes 1/4 tolli. Kontrollige aeg -ajalt vahapaberi all, et kala ei rebeneks. Lõika iga tükk pooleks, et saada 4 tükki.
4. Katke iga kalatükk õhukeste baklažaaniviiludega. (Kui teil on täiendavaid baklažaaniviile, reserveerige need lisandiks). Alustades laiast otsast, rullige kala kokku, kattes baklažaani täielikult. Rullide kinnitamiseks kasutage hambaorke või vardaid. Eemaldage tomatikastme kaas aeglaselt ja lisage rullid hauduvale kastmele. Katke kaas ja küpseta 10–15 minutit, keerates üks kord või kuni kala on küps.
5. Tõsta kala serveerimisalusele, eemalda vardad ja vala peale ülejäänud kaste. Maitsesta soovi korral ülejäänud 1/4 tl soolaga. Serveeri ülejäänud baklažaaniviilud mööda nõude servi.
Vahetused: 3 Köögiviljad; 2 Tailiha; 2 Rasv
Veel maitsvaid diabeedi retsepte
- Diabeet ja tervislikud toidud kahele
- Diabeedi mereandide retseptid
