Kas olete kunagi kuulnud traditsioonilisest Iiri külgkoloonist? Kuni viimase ajani ma seda ei teinud. Aga kartulipudrust ja lehtkapsast või kapsast koosnevasse roogi oli lihtne armuda. Põhimõtteliselt on see teie jaoks parem kartulipüree ja see on selle roa taasloomise ajal suppina veelgi parem. Supp! Kellele ei meeldiks hea supp?
Isiklikult arvan, et seda roogi on kõige parem nautida iseseisvalt, kuigi võite lisada ka keedusinki või Iiri peekonit. Ja mul poleks ka midagi selle vastu, kui mõni sealiha või pancetta oleks tõmmatud. Tõesti, see on mitmekülgne supp, mille muudab petersellipesto veelgi paremaks. Kui te pole veel veendunud, siis mõelge lihtsalt värskele kevadisele petersellile... Mmmm, kas see ei tundu maitsev?
Colcannoni supp petersellipesto retseptiga
See supp tõlgendab ümber Iiri klassikalist colcannonit, roogi, mis on valmistatud kartulipüree ja lehtkapsast või kapsast. Soovi korral võite sellele supile lisada veidi tõmmatud sealiha või pancettat. Serveeri koos lusikatega.
Teenib 6
Ettevalmistusaeg: 10 minutit | Küpsetusaeg: 50 minutit | Koguaeg: 1 tund
Koostis:
- 3-1/2 supilusikatäit võid
- 10-1/2 untsi kartulit, kooritud ja tükeldatud
- 3-1/2 untsi sibulat, kooritud ja tükeldatud
- 2 küüslauguküünt, purustatud
- 1/2 tl värskelt riivitud muskaatpähklit
- 3-1/3 tassi kuuma kana- või köögiviljapuljongit
- 14 untsi Savoy kapsast, viilutatud 3/4 tassi pluss
- 1 supilusikatäis poolteist
- Meresool ja värskelt jahvatatud must pipar
Peterselli pesto jaoks:
- 4 untsi lameda lehe peterselli
- Napp 2/3 tassi ekstra neitsioliiviõli
- Napid 1/4 tassi männipähkleid
- 1 röstitud küüslauguküüs, purustatud
- 1/2 tassi värskelt riivitud Parmesani juustu
Juhised:
- Sulata paksupõhjalises kastrulis keskmisel kuumusel või. Lisage kartul, sibul, küüslauk ja muskaatpähkel, segage ja katke pann kaanega. Vähendage kuumust madalale ja laske aeg -ajalt segades umbes 15 minutit higistada.
- Lisage kuum puljong ja tõstke kuumus kõrgeks. Lase sibul ja kartul puljongil küpseda, kuni need on täiesti pehmed, seejärel lisa kapsas. Küpsetamiseks kulub vaid 5 minutit.
- Kapsa küpsetamise ajal pane köögikombaini kõik petersellipesto koostisosad ja blenderda ühtlaseks. Kõrvale panema.
- Kui kapsas on närbunud, sega juurde koor, vala supp suppi blenderisse ja sega ühtlaseks. Maitsesta soola ja pipraga. Vajadusel naaske pannile, et see läbi soojeneks.
- Serveerimiseks kalla supp kaussidesse ja kaunista helde tilga petersellipestoga.
Retsept pärit Clodaghi Iiri köök autor Clodagh McKenna. Autoriõigus (c) 2015, autor Clodagh McKenna. Kasutatud Kyle Booksi loal. Kõik õigused kaitstud.
Raamatu kohta
Toiduainete stseen Iirimaal õitseb ja Clodagh McKenna on selle kõige esirinnas. Clodagh esitleb tänapäeva Iiri kööki parimal viisil Clodaghi Iiri köök, milles ta võtab stereotüüpsed iiri toidud, mida ameeriklased tavaliselt mõtlevad, ja taaselustab need praegusele Iiri maitsele. Dubleeritud Iirimaa vastusena Martha Stewartile Ajakiri ForbesClodagh ütleb: „Iirimaal keerleb elu köögi ümber, olgu selleks siis tassid teed ja koogitükk. vahemik, pereõhtusöök, pühapäeva lõuna või meie kuulus Iiri hommikusöök - elu toimub Iirimaal podiseva poti kohal. Olen kogunud kõik oma pere retseptid oma esimestest mälestustest laupäeval koos ema ja õdedega kookide ja leibade küpsetamisest lohutavatele õhtusöökidele, mida ma armastan süüa, kui lähen koju oma keerukamate Iiri menüüde juurde, mille ma Taoise'i jaoks valmistasin Iirimaa. Meile meeldib kodus Iirimaal tähistada, seega olen kogunud kõik oma lemmikud Iiri retseptid ja andsin neile oma vindi, et muuta need teie jaoks veelgi maitsvamaks ja paremini saavutatavaks... ”
Iirimaa rikkaliku kulinaariaajaloo tõttu on arusaadav, et rahvusvaheliselt tunnustatud roogasid nagu colcannon ja soodaleib peaks esindama riigi identiteeti, kuid iiri keele kohta on veel palju avastada kokkamine. Las Clodagh juhatab teid läbi selle ahvatleva 150 retsepti kogumi - kartulipelmeenid taastuvad vürtsika Cashel Blue kastmega, samas kui kuulus Iiri täis hommikusöök on saanud uue hingamise a tortilla. Kõike, alates suppidest ja hautistest kuni hoidiste ja keerukate õhtusöögiroogadeni, Clodaghi Iiri köök on suupärane seiklus selle rikkaliku köögi ümber.
Nautige seda eksklusiivset retsepti eelvaadet Clodaghi Iiri köök: värske traditsiooniliste maitsete võtmine. Hankige raamat >>
Veel Iiri toite
Iiri viski šokolaadikook
Püha Patricku päev langeb
Soolatud veiseliha ja kapsa pitsa
