Igal aastal haigestuvad miljonid ameeriklased - ja tuhanded surevad - saastunud toidu tarbimise tõttu. Kuigi inimesed seostavad liha tavaliselt toidu kaudu levivate haigustega, on avalike huvide teaduskeskus (CSPI) hoiatab, et kümme muud toitu teie köögis vastutavad peaaegu 40 protsendi USA toiduga seotud asjade eest haiguspuhangud. Ja neid kõrge riskiga toite peetakse tervisliku toitumise olulisteks komponentideks. Kas need on teie pere toidulaual?
Riskantsed toidud on FDA reguleeritud
USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA) vastutab toodete, mereandide, muna- ja piimatoodete, aga ka tüüpiliste pakendatud toitude, nagu küpsisetaigen ja maapähklivõi, reguleerimise eest - peaaegu
80 protsenti toiduvarudest. FDA reguleerimine ei taga aga alati, et need toidud oleksid ohutud.
Avaliku huvi teaduse keskus (CSPI)-Washingtonis asuv mittetulunduslik tervisekaitserühm, mis keskendub 2009. aasta oktoobris toitumisele ja toiduohutus - avaldas aruande
nimetab 10 kõrge riskiga toitu, mis ei ole ainult FDA reguleeritud, vaid mida soovitatakse tavaliselt ka tervisliku toitumise osana. Aruanne FDA esikümme: kõige riskantsemad toidud, mida reguleerivad USA
Toidu- ja ravimiamet on kinnitus, et valitsus peab reformima vananenud toiduohutuse seadusi, mis aitavad kaasa tuhandetele toidust põhjustatud haiguste puhangutele.
"Puhangud annavad parimaid tõendeid selle kohta, kus ja millal toiduohutussüsteem ei suuda avalikkust kaitsta," ütles CSPI töötajate advokaat Sarah Klein, raporti juhtiv autor.
"On selgelt aeg lõpetada FDA sõltuvus tööstuse isereguleerimisest. Ohutusplaanide või sagedaste kontrollide puudumine tähendab kahjuks, et mõned meie lemmikud ja enamus
tervislikud toidud on ka kõige riskantsemate nimekirja esikohal. ”
10 riskantsemat toitu
Millised toidud on toitumisalase järelevalve koera nimekirjas? Võite olla üllatunud.
- Leherohelised
- Munad
- Tuunikala
- Austrid
- Kartul
- Juust
- Jäätis
- Tomatid
- Võrsed
- Marjad
"Tarbijatena ei ole meil õigust neid tooteid kontrollida," ütles Kathleen Chrismer, kelle 9-aastane tütar Rylee Gustafson viibis kuu aega pärast haiglasse saamist
raskelt haige, saades spinatit, mis on saastunud E. kolja O157: H7. "Ilma parema süsteemita, mis meid kaitseks, oleme järgmise puhangu meelevallas."
Rohkem kui 1500 eraldi määratletavat haiguspuhangut seostati kümne kõige riskantsema FDA reguleeritud toiduga, põhjustades ligi 50 000 teatatud haigust. Kuna enamik toidust põhjustatud haigusi pole kunagi
teatatud, et need puhangud on vaid suure ja kobeda jäämäe tipp. Murettekitavad andmed pärinevad CSPI -dest Puhanguhoiatus! andmebaas, mis sisaldab teavet haiguspuhangute kohta
aastatel 1990–2006 kogutud haiguste tõrje ja ennetamise keskustest (CDC) ja muudest allikatest.
Leary umbes lehestik
CSPI tuvastas 363 haiguspuhangut, mis olid seotud jääsalati, rooma, spinati ja muude lehtköögiviljadega, mis olid saastunud E. coli, noroviirus või salmonella; nad põhjustasid kombineeritud
13 568 haigusjuhtu. Sõnnik, saastunud kastmisvesi ja halvad käitlemistavad on võimalikud süüdlased. FDA ei nõua põllumajandusettevõtetelt ja töötlejatelt kirjalikke toiduohutuse plaane,
samuti ei kohusta see isegi suurimate kasvatajate jaoks konkreetseid ohutusstandardeid.
Veidrad munad?
Munad, hommikusöögikomplekt ja paljude teiste roogade koostisosa, olid seotud 352 haiguspuhangu ja 11 163 haigusega, peamiselt salmonellast. Pooled munapuhangutest said alguse aastal
restoranid ja muud toitlustusasutused.
Räpane tuunikala ja koormavad austrid
Värske kala hakkab pärast püüki kiiresti lagunema, põhjustades bakterite kasvu. Tuunikala oli süüdlane 268 haiguspuhangu ja 2341 haigusjuhtumi korral. Scombroid, haigus, mida põhjustas skombrotoksiin, oli
siiani kõige levinum tuunikalaroogadega seotud haiguste põhjus. Vaatamata nende piiratud tarbimisele olid austrid seotud 132 haiguspuhanguga, mis põhjustasid 3 409 haigust, peamiselt noroviirust ja vibrioosi.
hoidke kartulit
Kartuliga seotud haiguspuhangud ei tundu pealkirjadesse tõusnud, kuid olid siiski seotud 108 haiguspuhangu ja 3 659 salmonellaga seotud haigusjuhuga, E. coli, shigella ja
listeria. Peamine allikas oli kartulisalat.
Surnud piimatoodete pärast?
Salmonella oli kõige levinum oht juustutoodete seas, millest sai alguse 83 haiguspuhangut ja 2761 teatatud haigusjuhtumit. Jäätis põhjustas 74 haiguspuhangut ja 2594 haigusjuhtu,
enamasti selliste koostisosade tõttu nagu pastöriseerimata või alaküpsetatud munad.
Hirmunud puu- ja köögiviljade pärast
Tomatid ja idud olid seotud 31 haiguspuhangu ja enam kui 5000 haigusjuhuga ning marjad 25 haiguspuhangu ja ligi 3400 haigusjuhuga. Tomatid ja idud olid
saastunud peamiselt salmonella või E. coli, samas kui marjadega seotud haigus oli tingitud tsüklosporost.
Midagi tuleb ette võtta
Toidupõhiste haiguste puhangud viimastel aastatel on näidanud, et need haiguspuhangud ei ole juhuslikud ja ettearvamatud juhtumid. Pigem on need tingitud laialt levinud probleemidest
USA toiduohutussüsteemiga, mis on aastakümneid reformi vajanud. Sel aastal on kongressil võimalus kurssi muuta ja aidata kaitsta lapsi, vanureid ja kõiki teisi toiduga nakatumise eest
haigus.
Esindajatekoda võttis 2009. aasta juulis laialdase kahepoolse toetusega vastu toiduohutuse tõhustamise seaduse. See meede annaks FDA -le volituse nõuda köögikombainide projekteerimist ja
rakendama toiduohutuse plaane, esitama konkreetsed ohutusstandardid, millele kasvatajad peavad vastama, ja nõuma, et FDA külastaks kõrge riskiga rajatisi iga 12 kuu tagant või harvemini (iga kolme kuni nelja aasta tagant)
muude rajatiste jaoks). Senatis on menetluses samalaadsed õigusaktid, mida sponsoreerib senaator Richard Durbin (D-IL).
Kuni USA toiduohutussüsteemi pole põhjalikult muudetud, on teie parim kaitse toidust põhjustatud haiguste vastu kursis püsimine, valimine söögikohtade osas, toidu ostmine usaldusväärsetelt tarnijatelt ja ohutu järgimine
toiduainete käitlemise meetmed.
Veel toiduohutusest
- Mahetootmise eelised
- Toiduohutuse tagamine pärast elektrikatkestust
- Suvised toiduohutuse näpunäited
