Sushi eelroad naabruses asuvates sushirestoranides võidakse peagi serveerida tuttavatest köögiviljadest ja puuviljadest valmistatud erksavärvilistes ümbristes, mis pakuvad värsket alternatiivi traditsioonilistele merevetikatele.
Uued ümbrised võivad täiustada ka trendikaid Ameerika stiilis sushihõrgutisi – suuruse, kujuga ja viilutatud nagu tüüpiline sushi, kuid valmistatud uuenduslike koostisosadega.
Agricultural Research Service (ARS) teadlased Albanyst, Kaliforniast, ja uurimispartner Origami Foods, Californias Pleasantonis asuv LLC katsetab kümnete maitsvate, atraktiivsete värvidega. mähised. Näiteks on nad katsetanud ereoranži porgandipõhist ümbrist, mis ümbritseb kurgi-, küüslaugu- ja riisitäidist, ning sügavpunast tomati- ja basiilikuümbrist, et hoida vürtsikat tuunikala ja riisi täidist.
Mähised, mida saab valmistada pehmete, painduvate lehtedena, on Tara H sõnul valmistatud infrapunakuivatuse ja muude tipptehnoloogiatega. McHugh, kes juhib ARSi töödeldud toiduainete uurimisüksust Albanys.
McHugh, Albany kolleeg Carl W. Olsen - mõlemad toidutehnoloogid - ja Origami Foodsi omanik ja president Matthew de Bord on taotlenud toote patenti. Maitsvad ja fantaasiarikkad ümbrised on McHughi labori puu- ja köögiviljapõhiste söödavate toiduainete sarja uusimad.
Muud kombinatsioonid hõlmavad järgmist:
- Kartulist, porgandist, rohelisest sibulast ja kookospiimast valmistatud Tai karri sushi, mis on maitsestatud karriga ja mida hoiab hästi porgandimähis;
- Ananassi-aprikoosi-ingveri ümbrisesse keeratud riisi ja kuubikuteks lõigatud seaprae sushi;
- Hammustav quiche sushi porgandist, sibulast ja sparglist spargelkapsas; ja
- Täiuslik minimagustoit rikkalikust kreemjasest juustukoogist mustika- või maasikaümbrises.
Kõik mähised on vähemalt 75 protsenti köögiviljadest või puuviljadest, millele lisanduvad muud tervislikud looduslikud koostisosad. Peale selle, et sushi-stiilis hõrgutised on tore süüa, on need ideaalsed ka kaaluteadlikele ameeriklastele, kes üritavad portsjonite suurust kontrollida.
Meeskond viimistleb mähise koostisi, katsetades erinevaid mähise maitseainete ja täidiste kombinatsioone. Abiks on teiste toiduainetööstuse ekspertide seas kaks tuntud sushikokka.
