Maltodekstriin on täidisena maisitärklise kujul, mis on kergesti seeditavaks osaliselt lagunenud.
Kuna maltodekstriine kasutatakse sageli kaubanduslikus küpsetusprotsessis, näete maltodekstriini sellistes toodetes nagu koogid, küpsised, glasuurid, puuviljanahad, granoolabatoonid, kuivsegud, imiku piimasegud, piimatooted, külmutatud magustoidud, kohvivalgendajad, jäätised, madala rasvasisaldusega margariin, maapähklivõi, salatikastmed ja toitained joogid. Maltodekstriine peetakse üldiselt ohututeks (GRAS) toidu koostisosadeks.
"USA-s toodetakse maltodekstriini maisitärklisest ja seda võivad ohutult süüa tsöliaakiaga inimesed [talumatus. valk nimega gluteen, mida leidub nisus, rukkis ja odras], kuid teistes riikides võib maltodekstriini valmistada nisust, mis on nii tarbiv. imporditud toiduaineid ei soovitata,” ütleb arst dr Buford Nichols, kes uurib tärklise metabolismi Baylor College of Medicine'is. Houston. Maltodekstriin muudab üldise valmistoidu kergemini seeditavaks ja on mugav energiaallikas (umbes 4 kalorit grammi kohta). Siiski tasub mõelda, miks kasutatakse töödeldud toitudes täiteaineid, näiteks mahuaineid. Mõõdukas koguses võivad lisandid parandada retsepte ja kaubanduslikult valmistatud toitude üldist atraktiivsust. Ometi varjavad need lisandid sageli odavaid ja madala toitainesisaldusega täiteaineid, mida lisatakse suuremahulistele toiduainetele. Tootjad, kes kasutavad täiteaineid, nagu maltodekstriin, vähendavad järsult oma toidu tootmiskulusid ja võivad selle käigus alandada ka teie toidu toiteväärtust.
Nutikas lahendus on süüa vähem töödeldud toite ja keskenduda rohkemale täisväärtuslikule toidule!
