See jahutatud kartuliroog on kreemjas ja maitsev ilma raskete koostisosadeta, nagu munad, hapukoor või majonees. Ebatervislike koostisosade asendamine tervislike alternatiividega on mõistlik ning alternatiivide, nagu lite silken tofu, miso ja sojapiim, valimine annab tervisele palju kasu.
Koostis:
5 keskmist punast kartulit, koorimata (umbes 2 1/2 naela)
1 spl oliiviõli
2 küüslauguküünt, hakitud
1 1/4 tassi hakitud punast sibulat
1/2 tassi hakitud oranži või kollast paprikat
1 ribi seller, õhukeselt viilutatud
1/4 tassi täistera nisujahu
1/4 tassi kuiva vermutit
1 tass sojapiima
1 (12,3 untsi pakend) lite siidine tofu
3 supilusikatäit mahedat valget misot
2 supilusikatäit kuiva vermutit
2 supilusikatäit toitainepärmi
1 spl sidrunimahla
6 suurt basiilikulehte, tükeldatud
1 tl kuivatatud majoraani
1/2 tl kuivatatud estragoni
1/2 tl kuivatatud tüümiani
1 tass külmutatud herneid, keedetud
Juhised:
1. Asetage terved koorimata kartulid suurde kastrulisse, katke veega ja laske keema. Vähendage kuumust keskmisele ja küpseta 40 minutit või kuni kahvel on pehme ja jahtub.
2. Poolita koorimata kartulid ja lõika 1/4-tollisteks viiludeks ning tõsta suurde kaussi kõrvale.
3. Kuumuta keskmisel kuumusel keskmisel kastrulis õli. Lisa küüslauk, sibul, paprika ja seller. Prae 3 minutit, puista peale jahu, sega 30 sekundit, lisa 1/4 tassi vermutit ja sega kuni pasta konsistentsini, umbes minut.
4. Vähendage kuumust ja lisage 1/4 tassi kaupa sojapiima, segades kuni paksenemiseni.
5. Aseta tofu köögikombaini ja blenderda.
6. Segage väikeses kausis miso ja 2 supilusikatäit vermut väikese vispli või kahvliga. Lisa tofule koos sidrunimahla ja pärmiga. Sega õrnalt valge kastme hulka ning lisa majoraan, estragon, tüümian ja herned.
7. Voldi koorekaste õrnalt kartulite hulka. Jahuta tund aega või kuni serveerimiseks valmis.
Ürdikartuli jahutus
Toitumisanalüüs: portsjoni kohta: 1 1/4 tassi valku 12 g, süsivesikuid 39 g, kiudaineid 8 g, rasvu 3 g, küllastunud rasvu 0 g, kolesterooli 0 mg, kaltsiumi 118 mg, naatriumi 322 mg. Kaloreid 234, valkudest 20%, süsivesikutest: 67%, rasvast: 13%
Traditsiooniline kartulisalat
Toitumisanalüüs: portsjoni kohta: 1 1/4 tassi valku 7 g, süsivesikuid 30 g, kiudaineid 6 g, rasva 30 g, küllastunud rasvu 7 g, kolesterooli 0 mg, kaltsiumi 127 mg, naatriumi 545 mg. Kaloreid 404, valkudest 6%, süsivesikutest: 29%, rasvast: 64%
Märkused koostisosade kohta
Miso on sojaubadest kääritatud rikkaliku maitsega sile pasta. Mellow White Miso on helebeeži värvi peen, magusa lõhna ja kreemja tekstuuriga.
Lite Silken Tofu – Jaapani stiilis tofu on väga madala rasvasisaldusega ning ühtlase kreemja tekstuuri ja vanillikreemitaolise konsistentsiga. Laialdaselt saadaval aseptilistes pakendites supermarketites ja tervisetoidupoodides.
