Olen sügavkülmutatud toidu suhtes skeptiline, kuid külmutatud virsikud maitsevad paremini kui enamik värskeid saadaolevaid. (Kahjuks kehtib see isegi suvel.) Et ise veenduda, valmista see kuldse koorega Itaalia tort. Ülejäägid, kui neid on, sobivad suurepäraselt hommikusöögiks.
Koostis:
Koorik
1 1/3 tassi pleegitamata universaalset jahu
1 tl riivitud sidrunikoort
1/4 teelusikatäit soola
1 suur muna
6 spl soolata võid, toatemperatuuril
1/3 tassi granuleeritud suhkrut
Täitmine
1/4 tassi värsket apelsinimahla
3 spl pruuni suhkrut
1/4 tl jahvatatud kaneeli
16 untsi külmutatud viilutatud virsikuid
1/4 tassi virsiku- või aprikoosihoidiseid või puuviljamääret
1 tass värskeid või külmutatud mustikaid
1/4 tassi mustikamoosi
Juhised:
1. Asetage rest ahju keskele. Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F.
2. Kooriku jaoks asetage jahu, sidrunikoor ja sool segamisnõusse, tehes keskele süvend. Asetage süvendisse muna, või ja granuleeritud suhkur. Sega muna kahvli abil kergelt läbi, seejärel sega jahu järk-järgult muna ja või hulka, kuni segu on murene. Hõõru tainast sõrmede vahel 2 minutit, et koostisained hästi seguneksid. Suruge tainas palliks ja tasandage see vahapaberilehel 5" x 1" kettaks. Pöörake kauss taigna peale ja laske 30 minutit puhata.
3. Rulli tainas kahe vahatatud paberilehe vahel 11-tolliseks kettaks. Eemaldage 1 paberileht, asetage tainas 9-tollisse lahtise põhjaga koogivormi, parandage sõrmedega kõik rebendid ja tõstke see kolmveerandi ulatuses külgedest üles. Vooderda koorik fooliumiga ja kaalu see kuivade ubadega.
4. Küpseta 15 minutit. Eemalda foolium ja küpseta 5 minutit kauem, kuni see on lihtsalt kuldne. Jahuta restil täielikult maha. Täida kohe või kata fooliumiga ja pane koor kõrvale kuni 8 tunniks.
5. Täidise jaoks segage mahl, pruun suhkur ja kaneel keskmisel pannil keskmisel kõrgel kuumusel, segades, kuni suhkur lahustub, 30 sekundit. Lisa virsikud, kata ja küpseta 4 minutit. Katke ja küpseta, kuni viljad on läbipaistvad, kuid siiski kindlad, 5 minutit kauem. Vähendage kuumust. Lükake puuvilju ühele küljele, segage hoidised vedelikuga, küpseta, kuni see sulab, 1 minut. Lisa mustikad ja sega puuviljade glasuuriks. Laske veidi jahtuda, 10 minutit.
6. Määri koore põhi mustikamoosiga. Tõsta lusikaga soojad puuviljad koore sisse. Serveeri soojalt või toatemperatuuril 2 tunni jooksul.
Teeb 6 portsjonit
Portsjoni kohta: 402 kalorit, 13 g rasva, 7 g küllastunud rasva, 5 g valku, 69 g süsivesikuid, 3 g kiudaineid
Kasutage ainult mustikamoosi. Puuviljamääre ei tihenda koorikut.
Toidu fakt
Virsikud on lisaks karotenoididele hea A- ja C-vitamiini, kaaliumi ja kiudainete allikas.
