Šampanja: see pole enam ainult aastavahetuseks. Odavast mullitavast saab suurepärase igapäevase veini, mis täiendab üllatavalt paljusid toite.
Mis üldse on šampanja?
Esiteks, teeme oma määratlused selgeks. Kõik šampanjad on vahuveinid, kuid mitte kõik vahuveinid pole šampanjad. Tehniliselt on šampanja vaid Prantsusmaal Champagne'i piirkonnas, Pariisist ida pool, valmistatud vahuvein. Kõike muud mullidega, mujalt pärit, nimetatakse õigesti vahuveiniks.
Tõeline Prantsuse šampanja on maitsev, kuid kallis, tõeliselt eriline vein. Kuid USA-s, Hispaanias, Põhja-Itaalias ja mõnel pool Prantsusmaal on saadaval palju maitsvat mullitavat pudelit hinnaga 10 dollarit või vähem. Küsige oma veinimüüjalt abi parimate väärtuste leidmisel. Vahuvein maitseb suurepäraselt paljude toiduainetega. Selle särtsakas happesus muudab hapuka maitse, nagu tomat või tsitruseline, magusamaks ja ümaramaks. Selle kipitav, mullitav tekstuur loob meeldiva kontrasti siledate, kreemjate või rikkalike toitude, näiteks koorekastme pastadega – proovige seda koos fettuccine Alfredoga – või pošeeritud lõhega.
Vahuvein sobib väga hästi etniliste toitude kõrvale, nagu tavaliselt õllega. Nagu õlu, on see pärmine, kerge, külm ja mullitav, kuid sellel pole õlle kibedust. Proovige seda Tai roogade või vürtsikate Szechwani Hiina eriroogadega, nagu kung pao kana; isegi õrnad säraküünlad rahustavad vürtsikat tšillit. Sushi ja sashimi moodustavad veel ühe meeldiva koosluse.
Klaas vahuveini teeb piduliku aperitiivi igaks sündmuseks, olgu see eriline või mitte. Tilgutage igasse klaasi paar vaarikat või lisage roosilise sära saamiseks pool teelusikatäit vaarikalikööri. Pisike maitsestatud siirupit, nagu espressobatoonides kasutatav sort – proovige virsikut, mangot, sarapuupähkleid või maasikat – lisab täidise maitset.
Ärge unustage kergelt magusaid säraküünlaid nagu Asti-Spumante ja Moscato d’Asti Itaaliast; need täiendavad puuvilja- või vaniljemagustoite panache'iga. Söögi algusest lõpuni leiad koha vahuveinile.
