Kuidas lugeda süsivesikuid sisaldavaid silte ja teha kindlaks, kas need räägivad tõtt.
Justkui dieedinõuanded poleks piisavalt vastuolulised, eeldatakse nüüd, et tarbijad teavad, millised süsivesikud on "tõhusad".
"Atkinsi dieedi populaarsus on toonud kaasa uue põlvkonna toiduainete märgistuse tõhusate ja ebatõhusate süsivesikute jaoks," ütleb Ruth Litchfield, Iowa osariigi ülikooli laienduste toitumisspetsialist. "Tarbijad peavad meeles pidama, et kaalujälgimisel loeb ainult see, kas tarbitud kalorite koguarv on suurem või väiksem kui kasutatud kalorite koguarv."
Litchfield ütleb, et praeguse süsivesikute arutelu aluseks olev teaduslik alus on täpne, kuid see võib tarbijaid segadusse ajada ja isegi eksitada.
"Arutelu keskendub sellele, kui kiiresti süsivesikud seeditakse ja vereringesse imenduvad, " ütleb Litchfield. "Need on mõõdetavad tegurid ja konkreetse toidu saadud arvu nimetatakse selle glükeemiliseks indeksiks."
Mõned toidutootjad lahutavad süsivesikute koguarvust madalama glükeemilise indeksiga süsivesikud ja nimetavad neid "tõhusateks" või "netoefektiivseteks" süsivesikuteks. Sageli hõlmavad need lahutatud süsivesikud suhkrualkohole (maltitool, laktitool ja sorbitool), glütseriini, polüsorbaati ja dekstriini.
"Kuigi need süsivesikud võivad vere glükoosisisaldust vähem mõjutada, annavad nad siiski kaloreid inimese üldisele tarbimisele, " ütleb Litchfield. “Iga gramm süsivesikuid annab 4 kalorit; suhkrualkoholid annavad 3 kalorit grammi kohta. Litchfield tuletab tarbijatele ka meelde, et terminid "madala süsivesikusisaldusega" "Carb Lite" ja "Carb Free" ei ole USA toidu- ja ravimiametis toitainete väidetena heaks kiidetud Administreerimine. Selliseid nõudeid kasutavad ettevõtted ähvardavad FDA jõustamismeetmeid.
"Tarbijatel on õigus - ja võib-olla isegi julgustada - olema reklaamialaste väidete suhtes skeptilised," ütleb Litchfield. "Kas mäletate kõiki "rasvavaba" märgistusega tooteid, mis täitsid riiulid, kui rasv tuvastati kurikaelana? Ameeriklased on alates debüüdist jätkanud kaalus juurdevõtmist. Vähem grammi rasva või süsivesikuid ei tähenda alati vähem kaloreid.
