Selles retseptis on ühendatud chipotle paprika ja pardi vürtsikas maitse, mis on kaunistatud terava ananassisalsaga.
Valmistamisaeg: 15 minutit Küpsetusaeg: 25 minutit Portsjonid: 6
Koostis: 3 spl taimeõli 2 chipotle tšillipipart, varre ja seemnetega 1 tl kuivatatud pune 1 tl jahvatatud köömneid 1 tl soola 6 valget Pekini kondita pardi rinnatükki, umbes 6 untsi. igaüks 3 värsket ananassi viilu, kooritud, umbes 1 tolli paksune 2 viilu valget sibulat 1 seemnetega hakitud jalape¿½o pipart 2 supilusikatäis jämedalt hakitud koriandrit 1 spl jämedalt hakitud piparmünti 1 spl mett 1 spl värsket laimimahla 1 teelusikatäis soola
Juhised 1. Kuumutage väikeses pannil keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit õli. Prae tšillit paar sekundit mõlemalt poolt või kuni see on paisunud ja pruunistunud; ära lase neil põleda. Nõruta paberrätikutel. 2. Jahvatage tšillid, pune, köömned ja sool jämedaks pulbriks vürtside veskis. 3. Lõigake pardirindade nahale terava noaga 3/4-tolliste paralleelsete lõigetega, ilma lihaks lõikamata. Ristviirutuse moodustamiseks tehke teine paralleellõigete seeria esimesega risti. Hõõru pardirindade mõlemale poolele chipotle pulbrit; külmkapis, kaanega, 30 minutit. 4. Pineapple Salsa valmistamiseks pintselda ananassi- ja sibulaviilud õliga. Grilli keskmisel kuumusel gaasi- või söegrillil umbes 8 minutit, aeg-ajalt keerates, kuni see on pruunistunud ja kergelt pehme. 5. Lõika 1-tollisteks tükkideks, visates ära ananassisüdamikud. Köögikombainis pange ananass ja sibul koos ülejäänud koostisosadega jämedaks hakitud (umbes 2 tassi). 6. Asetage rinnad nahk allapoole raskesse mittekleepuvasse pannile, mis on piisavalt suur, et hoida neid mugavalt ühes kihis. Küpseta keskmisel kuumusel umbes 8 minutit või kuni rasv on otsas ja nahk on kuldpruun ja krõbe. (Mõned rinnad võivad pruunistuda kiiremini kui teised; eemaldage iga rind, nagu see on tehtud.) 7. Tõsta pardirinnad keskmiselt kuumale gaasi- või söegrillile, nahk üleval; grillida umbes 8 minutit haruldaste, 10 minutit keskmise ja 12 minutit keskmise. Laske rindadel 3–4 minutit enne viilutamist puhata. 8. Lõika iga rind risti-rästi väikese nurga all 4–5 umbes 1/2 tolli paksuseks viiluks. Serveeri ananassisalsaga.
Nõuanded: Serveeri röstitud küüslauguga maitsestatud bataadipüreega. Tšiili käsitsemisel kandke plastkindaid.
Maple Leaf Farmidest Maple Leaf Farms sai alguse Donald Wentzeli väikesest pardioperatsioonist Indiana osariigis Milfordi lähedal 1958. aastal. Alustades oma esimesel aastal vaid 280 000 pardiga, nägi Wentzel ette, et Ameerika Ühendriikide parditööstus kasvab märkimisväärselt, kui tarbijad seda mahlakat ja mitmekülgset liha maitsevad. Tänapäeval juhivad Maple Leaf Farmsi Wentzeli lapselapsed Scott ja John Tucker ning turul domineerivad kõrgekvaliteedilised parditooted. Kuigi Maple Leaf Farms on praegu suurem tegevus, säilitab ettevõte terviklikkuse, mis tuleneb sellest, et seda juhib perekond, kes hoolib oma toodetest väga. Täiendavate retseptide vaatamiseks minge aadressile www.mapleleaffarms.com.
