Olenemata sellest, kas valime soodsamad valikud supermarketis või vähendame lihtsalt oma restorani eineid, on einestamise kontseptsioon muutunud. Teine suundumus: õhtusöögiklubide tagasitulek, need maitsvad kodused koosviibimised, kus pakutakse sööki, jooki, muusikat ja kaasahaaravat vestlust. Sõbrad laua taga: Ultimate Supper Clubi kokaraamat, peakokk Debi Shawcross, katab laua kõigega, mida vajate oma õhtusöögiklubi loomise kohta.
Siin on Shawcrossi näpunäited ja retseptid intiimseks õhtusöögiks sõpradega, mis sarnanevad 1930. aastate klassikaliste õhtusöögiklubidega, kuid tänapäevase keeruga.
Mis on supperklubi?
Shawcrossi sõnul oli traditsiooniline õhtusöögiklubi koosviibimine, kus inimesed kohtusid ja õhtut nautisid einestamine (sageli "surfi ja muru" eine), joogid ja tavaliselt elav muusikaline meelelahutus poolametlikus vormis seadistus. "Need õhtusöögiklubid käivitasid palju muusikukarjääre (nt Tommy Dorsey, Gene Krupa, Glenn Miller jne) ja tutvustasid "koerakotti"," ütleb ta oma raamatus.
Tänapäevane huvi õhtusöögiklubide vastu tuleneb igatsusest tabada tagasi periood, mil inimesed leidsid aega üksteise jaoks ja kogunesid sõpradega, kellel oli vastastikune kirg toidu vastu. Otsime sügavamat sidet teistega ja viisil, mis on soodsam kui kallis õhtusöök koos jookidega.
Supper Club on teist tüüpi õhtusöök
Supperklubid ei ole pelgalt õhtusöögid, mis toimuvad juhuslikult või aeg-ajalt – ega ka õhtusöögiklubi ainult toidust. "Supperklubi liikmed kohustuvad regulaarselt kohtuma, pidades silmas ühiseid eesmärke," selgitab Shawcross. "See sisseehitatud järjepidevuse element võimaldab õhtusöögiklubil kasvada ja tugevdada suhteid - sügaval ja pideval tasemel."
Kuidas luua oma õhtusöögiklubi
Toiduvalmistamine ja toit pole kunagi olnud populaarsemad, ütleb Shawcross, mida tõendab toiduvõrgustiku kasvav populaarsus alates selle käivitamisest 1993. aastal, samuti regulaarsed toiduvalmistamise lõigud hommikustes uudistesaadetes, maitsev valik kokaraamatuid ja toiduajakirju ning igapäevased arutelud kodus või tööl teatud roogade või toiduvalmistamise üle stiilid. Shawcross küsib: Miks mitte siduda oma armastus toidu ja kokkamise vastu õhtuga kodus sõpradega?
1. Määratlege oma rühm
Shawcross soovitab korraldada oma õhtusöögiklubi kaheksa kuni kümne inimesega, kellega soovite regulaarselt kohtuda ja süüa koos, sealhulgas naabrite, paaride, professionaalsete vallaliste, kauaaegsete sõprade või inimestega, kellega soovite tuttavaks saada parem. Teil võib isegi olla tavapärane kahe külalisega inimeste komplekt, kes igal kogunemisel vahelduvad. Sellest hoolimata veenduge, et kõik asjaosalised on pühendunud samadele õhtusöögiklubi eesmärkidele. (See on ju klubi ja iga klubi vajab põhireegleid).
2. Korraldage
Pidage oma rühmaga mitteametlikku kohtumist, et otsustada ajakava (iga nädal, iga kuu, kord kvartalis) üle ja arutada, millist tüüpi toite serveerida. (tema on õige aeg küsida toiduallergiate või vastumeelsuse kohta). Shawcross ütleb: „Supperklubi kogemus avardab loodetavasti teie kulinaarseid maitseid; lihtsalt veenduge, et olete nõus." Nüüd on aeg seada paika oma esimene õhtusöögiklubi koosviibimine.
3. Otsustage, kes mida toob
Mõelge välja, kuidas menüü koostamist käsitleda. Näiteks võib üks paar tuua eelroa, teine liige veini (sobivalt koos õhtusöögimenüüga), peremees saab valmistada eelroa ja teine paar võib tuua magustoidu.
4. Hallake eelarvet
Shawcross soovitab õhtusöögiklubi söögikulude haldamiseks mitmeid viise. Näiteks saavad liikmed maksta nende ettevalmistatud kursuste eest (õiglane on kursuse ülesandeid iga kord vahetada), kõik kulud saab kokku lugeda ja liikmete vahel võrdselt jagada või valida mõne muu meetodi, mis sobib kõigile rühmaliikmetele.
5. Kaaluge puhastamist
Teie õhtusöögiklubi koosviibimiste vältimatu osa võib koristamine olla võõrustaja kohustus (kui see ei ole alati sama võõrustaja) või muul viisil, mis sobib teie õhtusöögiklubi liikmetele.
6. Tee see huvitavaks
Lihtsalt toidu kaasavõtmine ja õhtusöögiklubi seltskonna nautimine on päris tore. Kuid saate selle huvitavaks muuta, muutes riietuskoodi ja menüü formaalsust, pidades rahvusõhtut (kaasa arvatud teatud teemaline muusika), maskeraadipeo korraldamine või isegi õhtusöögiklubi pidamine õues pargis, pikniku stiil.
7. Planeerige oma lauaseaded
Kui olete menüü ja muusika esitusloendi määranud, kooskõlastage oma tabeli seaded sobivalt. Lauamaastikud, nagu Shawcross neid nimetab, loovad kutsuva atmosfääri ja võivad sisaldada laudlinasid, küünlaid ja lilli, mis täiendavad Hiinat, sööginõusid, klaasnõusid ja kogunemise teemat.
8. Testige oma retsepte
Kui olete toiduvalmistamises uus, soovitab Shawcross proovida oma konkreetset rooga (või kogu menüüd, kui valmistate kogu asja). Ta ütleb, et harjutamine suurendab enesekindlust ja leevendab stressi.
Rohkem õhtusöögiklubi näpunäiteid ja retsepte leiate veebisaidilt DebiShawcross.com või võta ta raamat kätte Sõbrad laua taga, mis peaks ilmuma 2009. aasta juunis.
Supper klubi menüü
Sõbrad laua taga sisaldab suurepärast valikut menüüsid, mida serveerida teie õhtusöögiklubi koosviibimistel. Need on pehmelt öeldes inspireerivad ja mugavad. Shawcross pakub põhjalikku ostunimekirja ja aega säästvaid näpunäiteid, samuti märkmeid seadmete ja toiduvalmistamise kohta.
Siin on üks Shawcrossi neljakäigulistest õhtusöögiklubi menüüdest (ja allkirja retsept):
- Krevetid, avokaado ja musta oa bruschetta
- Segaroheline krõbedate tortillade ja jalapeno vinaigretiga
- Mesquite-grillitud praad Chimichurri kastmega
- Edela-kartulisalat
- Mustikapirukas a la Mode
Mesquite-grillitud praad Chimichurri kastmega
Serveerib 6-8
Marinaad:
1/2 tassi oliiviõli
4 küüslauguküünt
1 tl soola
1 tl värskelt jahvatatud pipart
Chimichurri kaste:
3/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
6 küüslauguküünt, purustatud
1 tass Itaalia peterselli
1 tass koriandrit
1/4 tassi värsket oreganot
2 jalepeno paprikat, seemned ja veenid eemaldatud
1 spl laimimahla
1 tl soola
1 tl värskelt jahvatatud pipart
2-1/2 naela kolme otsaga praed
3 tassi mesquite'i puidusuitsu laaste, leotatud vees vähemalt 30 minutit, nõrutatud
1 (8-tolline) ruudukujuline ühekordselt kasutatav alumiiniumfooliumist küpsetuspann
Juhised:
1. Klopi marinaadi koostisosad väikeses kausis kokku. Aseta praed Zip-loc kotti ja vala praadidele marinaad. Lase 2 tundi külmkapis marineerida. (Enne grillimist tooge toatemperatuurile.)
2. Vahepeal aseta kõik chimichurri kastme koostisosad köögikombaini kaussi. Blenderda ühtlaseks. Tõsta kaste kõrvale. Kuumuta grill keskmisel kuumusel. Aseta leotatud puidulaastud fooliumpannile. Asetage fooliumpann otse grilli põhja kuumutuselemendi peale.
3. Kui krõpsud hakkavad suitsema, asetage praed grillile otse laastude peale ja küpseta soovitud küpsusastmeni, umbes 5 minutit mõlemalt poolt, kui tegemist on keskmise haruldasega. Eemaldage praed grillilt ja laske 5 minutit seista. Lõika praed õhukeselt üle tera. Serveeri peale niristatud chimichurri kastmega.
Kas plaanite õhtusööki või õhtusööki? Proovige neid retsepte:
Kuus retsepti rohelise paari õhtusöögiks
Retseptid ehtsa Itaalia õhtusöögi jaoks
Retseptid suurepärase tapase õhtusöögi jaoks
