Koduaias kokkamised, sagedased nädalavahetuse koosviibimised ja pidulikud õhtusöögipeod on maitsvad sündmused, mida suvel ootame. Maitsvate väikeste eelroogade näksimine enne pearooga või lihtsalt väikeste suupistete nautimine nagu pearoog – aidake tekitada isu kaasahaaravateks vestlusteks ja sooja ilmaga lõõgastumiseks pere ja sõprade seas. Siin on kolm peotoidu retsepti hiljuti ilmunud Toidu- ja veinikokteilid '09, janukustutav kogumik, mis sisaldab üle 130 kokteiliretsepti, sealhulgas 25 eelrooga, milleta ükski kokteil olema ei peaks.
Vahtraga glasuuritud maapähklid ja peekon
Teeb umbes 4 tassi
Retsept on Manhattani punapea Meg Grace'i loal. Need magusad ja soolased pähklid on muutunud nii populaarseks Punapea, New Yorgi restoran müüb neid nüüd Internetis kolme (8-untsise) masonpurgi pakkides. Seda retsepti on aga lihtne valmistada ja seda peol või igapäevaselt basseini ääres näksides hoida.
Koostis:
3 paksu peekoni viilu
1 spl tüümiani lehti, hakitud
1 spl koššersoola
3/4 tl Old Bay maitseainet
1/2 tl Cayenne'i pipart
1/2 tl kuiva sinepit
3 tassi soolamata maapähkleid
1/2 tassi puhast vahtrasiirupit
Juhised:
1. Kuumuta ahi 325 kraadini F. Küpseta keskmisel pannil mõõdukal kuumusel peekon krõbedaks. Tõsta paberrätikutele nõrguma, seejärel haki peeneks. Sega keskmises kausis tüümian, sool, Old Bay, Cayenne ja kuiv sinep. Lisa maapähklid, vahtrasiirup ja peekon ning sega, kuni maapähklid on ühtlaselt kaetud.
2. Kaabi pähklid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja rösti umbes 30 minutit, korra segades, kuni vahtrasiirup on paksenenud. Laske maapähklitel täielikult jahtuda, segades sageli, et suured tükid laguneksid. Tõsta maapähklid klaaspurki või suurde kaussi ja serveeri.
Tee edasi: Maapähkleid võib õhukindlas anumas säilitada kuni 5 päeva.
Karamelliseeritud sibulakaste
Teeb umbes 4 tassi
Retsept on Michael Schwartzi loal Michael’s Genuine Food & Drink Miamis. Schwatrzi ood Liptoni kuulsale sibulasupile sisaldab rikkalikku magusat karamelliseeritud sibulat, mis lisab toorjuustule, hapukoorele ja majoneesile armsa maitsekontrasti. Serveeri paksuks lõigatud kartulikrõpsude, kreekerite või krõpsudega või määri peo röstsaiadele.
Koostis:
2 spl soolata võid
2 spl rapsiõli
5 keskmist sibulat, poolitatud, õhukesteks viiludeks
1 suur küüslauguküüs, hakitud
8 untsi toorjuustu, pehmendatud
1 tass majoneesi
1 tass hapukoort
Koššersool ja värskelt jahvatatud pipar
1 tl hakitud peterselli
Juhised:
1. Suures potis sulata õlis või. Lisa sibul ja küpseta kõrgel kuumusel, sageli segades, kuni see on lihtsalt pehmenenud ja hakkab pruunistuma, umbes 10 minutit. Alandage kuumust mõõdukaks ja küpsetage sageli segades, kuni sibul on kuldne ja pehmenenud, umbes 20 minutit. Lisa küüslauk ja küpseta, kuni see lõhnab, umbes 1 minut. Lase jahtuda, seejärel haki sibul jämedalt.
2. Vahusta toorjuust keskmisel kiirusel labaga varustatud mikseris ühtlaseks. Klopi sisse majonees ja hapukoor. Murra sibul ja maitsesta ohtralt soola ja pipraga. Kraapige kaussi, katke ja jahutage külmkapis. Serveerimiseks puista üle peterselliga.
Tuunikala tartare krõpsud
Serveerib 8
Retsept on Las Vegase CUTi Lee Hefteri loal. Tartari nutika keerdumise tõttu lisab Hefter baguette sushi-klassi tuunikala, avokaado, marineeritud ingveri ja tükikese wasabimajoneesiga.
Koostis:
32 õhukest baguette viilu, lõigatud keskmisest pätsist
1/4 tassi majoneesi
1 tl wasabi pasta
Koššersool ja värskelt jahvatatud pipar
1/2 naela sushikvaliteediga tuunikala, lõigatud 1/4-tollisteks kuubikuteks
3 spl sojakastet
1 Hass avokaado, lõigatud 1/4-tollisteks kuubikuteks
1/3 tassi peeneks hakitud seemneteta kurki
1 sibul, õhukeselt viilutatud
2 tl hakitud marineeritud ingverit
Juhised:
1. Kuumuta ahi 350 kraadini F. Rösti baguette’i viilud suurel küpsetusplaadil helekuldseks ja krõbedaks, umbes 15 minutit. Lase jahtuda. Sega väikeses kausis majonees wasabipastaga ning maitsesta soola ja pipraga.
2. Keskmises kausis segage tuunikala õrnalt sojakastme, avokaado, kurgi, sibula ja ingveriga. Tõsta igale röstsaiale lusikatäis wasabimajoneesi, tõsta peale tuunikala tartar ja serveeri.
Veel peotoidu ja kokteiliretsepte
Bruschetta - kaks võimalust
Madala süsivesikusisaldusega eelroad
Lehttaigna keerud
Trendikad lillekokteilid
Tervislikud suvised kokteilid
Mojitos
Suvised puuviljajoogid
