Kurgi kimchi on Korea retsept, mis muudab kurgi taskuks ja täidab selle köögiviljade ja kimchi pastaga. Seda maitsvat retsepti serveeritakse redisesupiga.
Ehkki tavaliselt on kõik redised salatis toorelt, on need maitsvad ka suppides, hautistes ja vormiroogades.
Redise ajalugu
Redis on söödav juurvili, mis sarnaneb kartuliga, mida kodustati Euroopas eelrooma ajal. Köögiviljade perekonda Brassicaceae kuuluv redis on pikka aega kasvatatud ja tarbitud kogu maailmas. Hellenismi ja Rooma ajal oli redis maailmas väljakujunenud põllukultuur. Redised võib jagada nelja põhikategooriasse, mis vastavad ligikaudu neljale aastaajale.
Redise tarbimine
Tarjuur on taime kõige populaarsem osa tarbimiseks, kuid kogu taim on söödav. Tegelikult saab taime pealseid kasutada lehtköögiviljana sarnaselt salatile. Redise sibulat süüakse sageli toorelt, viilutatuna või hakituna köögiviljatoitude osana või eraldi. Mõningaid sorte saab siiski aurutada, küpsetada, praadida ja keeta. Toores redise viljalihal on karge tekstuur ja terav, piprane maitse, mis on põhjustatud wasabis ja mädarõigas leiduvast komponendist.
Redis meditsiinis
Rediseid soovitatakse ravida paljudes rahva- ja alternatiivmeditsiini vormides. Neid kasutatakse mitmesuguste haiguste raviks, alates läkaköhast kuni vähini. Nende hulka kuuluvad ka ebamugavustunne maos, maksaprobleemid, kõhukinnisus, düspepsia, sapipõie probleemid, artriit, sapikivid, neerukivid ja muud probleemid. Rediseseemnetest saab valmistada ka õli, mis ei ole küll inimtoiduks mõeldud, kuid on paljulubav allikas biodiislikütust, mis on huvitav fakt aegadel, mil alternatiivse energiaallika leidmine on nii oluline vajalik.
Kurgi kimchi ja redisesupp
See video Korea toidu valmistamisest koos Maangchiga näitab, kuidas valmistada nii kurgikimchit kui ka redisesuppi.
Supi retseptid
- Madala süsivesikusisaldusega supid sügiseks
- Tomati kapsasupp
- Avokaadosupp värske salsaga
