Kuna grillimishooaeg on kohe -kohe käes, ei ütle miski suve nagu maitsvad marineeritud ribid. Inspiratsioon kogu maailmast loob ainulaadsed ribid, mida on lihtne valmistada, ja tõestatud rahvahulgad.
Sealiha või veiseliha ribid
Sealiha ja veiseliha ribide vahel valimine sõltub tõesti isiklikest maitse -eelistustest. Mõned ütlevad, et sealiha ribid on õrnemad, kuid veiseliha ribid võivad õigesti küpsetades olla sama pehmed.
Valida saab mõne sealiha- ja veiseliharibi sordi vahel: kondita või kondita (mida käsitletakse allpool lähemalt), seega tehke oma valik sõltuvalt sellest, kas soovite luid või mitte.
Sealiha ribidel on tavaliselt rohkem rasva, mistõttu paljud peavad neid õrnamaks ja mahlasemaks, kuid veiseliha ribides on ka korralik kogus rasva, mis aitab muuta need ka maitsvaks ja mahlaseks.
Luudeta või kondita
Kondita versus luustumine on isikliku valiku küsimus, kuid luustumine on grillimiseks veidi parem, sest kondita võib kergesti laguneda. Võite osta suuri ribiribasid ja grillida neid, kuni liha kondilt maha kukub, või osta kondita lühikesi ribisid ja need osutuvad õrnadeks ja mahlasteks. Kui valite kondita, mähkige need alumiiniumfooliumiga, et need ei kukuks läbi grillresti.
Marinaadid ja hõõrumine
Ribidele maitse andmiseks võite kasutada märga marinaadi või kuiva hõõrumist. Märja marinaadi jaoks kasutage kindlasti väikest kogust kas tsitrusvilju või äädikat, mis aitab kõhre lagundada ja liha kenaks ja pehmeks muuta. Marinaadi maitse helendamiseks võite lisada ka palju ürte ja vürtse.
Kui soovite proovida rahvusvaheliselt maitsestatud ribisid, segage hulka ürte ja vürtse, mis meenutavad maailma maitseid. Näiteks lisage sojakaste ja seesamiseemned Aasia inspireeritud ribide jaoks või pune ja tomatipasta Itaalia stiilis ribide jaoks. Tabasco ja sibul teevad maitsva vürtsika marinaadi ja saate teha paksu ja kergelt magusa pruuni suhkru marinaadi.
Kui soovite kasutada pigem kuiva hõõrumist, kasutage erinevaid kuivatatud ürte ja vürtse, nagu tšillipulber, küüslaugupulber, sibulapulber, cayenne'i pipar, pruun suhkur või kuiv sinep. Võite isegi lisada jahvatatud kuivatatud tsitrusviljade tükke, tilli või suitsutatud köömneid ja paprikat.
Katsetage kõikvõimalike ürtide ja vürtsidega, et saada endale sobivat hõõrumist. Sa peaksid laskma oma ribidel marinaadis istuda või hõõruda vähemalt 12 tundi, kuid 24 tundi on veelgi parem. Maitsed muutuvad intensiivsemaks, mida kauem ribidel marineerida lasete, ja ka maitsed segunevad paremini.
Küpsetusaeg ja temperatuur
Veise ribisid saab küpsetada eritellimusel ja sealiha ribisid täielikult. Neid tuleks küpsetada keskmisel kuumusel suletud kaanega 30–45 minutit, olenevalt nende paksusest. Proovige ribisid ainult üks kord ümber pöörata, nii et mõlemal küljel oleksid ilusad grillijäljed. (Kaane suletuna hoidmine annab teile mõnusa suitsumaitse ja aitab neil seestpoolt ühtlaselt küpseda.)
