Mündipestoga täidetud mahlane lambakints teeb pühadeks muljetavaldava eine, eriti kui see on ühendatud dekadentliku metsaseenepudingiga. See menüü pole mitte ainult aukartustäratavam kui traditsiooniline kalkun ja täidis, vaid ka lihtsam ja kiirem valmistada, andes teile rohkem aega pere ja sõpradega külastamiseks.
Elegantse puhkusemenüü retseptid
Retseptid viisakalt Kathy A Shreve, deli-bistrookokk Rosauersis Bozemanis, Montanas.
Lambaliha täidis piparmündipestoga
Teenib 8
Selle täidisega lambaliha valmistamiseks kulub algusest lõpuni kaks tundi - erinevalt kogu kalkunist, mis võib võtta kolm tundi või rohkem. Münt on põhiline täiendus
lambaliha, eriti maitsvas pestos liha sees.
Koostis:
1 (4 naela) kondita lambaliha, liigse rasvaga lõigatud
Sool ja värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi
4 untsi värsket piparmünti
2 küüslauguküünt, purustatud
1/3 tassi röstitud männipähkleid
3/4 tassi hakitud parmesani
1/4 tassi oliiviõli
Juhised:
1. Kuumuta ahi 450 kraadini F. Asetage lammas lamedaks ja kasutage terava noaga lambaliha libisemiseks 2-tolliseks paksuks ristkülikuks (võite lasta oma lihunikul ka kondid lahti teha ja liblikas endale lambajala libistada). Lõika
eemalda liigne rasv ja kõõlused. Maitsesta soola ja pipraga ning tõsta kõrvale.
2. Mündipesto valmistamiseks ühendage köögikombainis piparmünt, küüslauk, männipähklid ja parmesan. Pulssi jämedalt hakkimiseks. Kui mootor töötab, tilgutage aeglaselt oliiviõli. Maitsesta ja maitsesta soola ja
pipar.
3. Määri lambaliha peale piparmündipesto, jättes 1/2-tollise piiri kõikide servade ümber. Veeretage lambaliha risti, lõpetades õmblusega pool allapoole. Siduge kööginöör rulli ümber 1–2-tolliste vahedega risti ja
kord pikisuunas.
4. Asetage lambaliha õmblusega allapoole röstimispannile ja küpsetage kaane all 30 minutit. Alanda temperatuuri 350 kraadini ja küpseta 1 kuni 1-1/2 tundi või kuni keskele on asetatud lihatermomeeter
Näitab 130 kuni 140 kraadi F.
5. Eemaldage ahjust ja telgist fooliumiga. Lase 15 minutit puhata. Kasutage terava noaga risti lõikamiseks ja serveerimiseks.
Metsaseeneleiva puding
Serveerib 8 Üks suutäis sellest rikkalikust lisandist ajab teid minestama.
Koostis:
4 muna pluss 1 munakollane
2 tassi tugevat koort
1 supilusikatäis värskeid tüümianilehti
1 tl soola
1 tl värskelt jahvatatud musta pipart
1 (16-untsi) päts haput leiba, lõigatud hammustada suurusteks kuubikuteks
6 supilusikatäit soolata võid, jagatud
1 supilusikatäis rapsiõli
1 kollane sibul, peeneks hakitud
1 supilusikatäis hakitud küüslauku
1 nael assortii seeni (shitake, austri, crimini ja nööbi segu)
1/2 tassi brändit või valget veini
Juhised:
1. Kuumuta ahi 350 kraadini F. ja või 9 × 13-tolline küpsetusvorm. Vahusta suures kausis kokku munad ja koor. Lisa tüümian, sool ja pipar ning vahusta uuesti. Lisa leivakuubikud
ja viska mantlile. Kõrvale panema. Pane pliidile täielik veekeetja veega keema (kasutad vett veevanni jaoks).
2. Kuumuta suurel pannil või ja õli keskmisel-kõrgel kuumusel. Küpseta sibulat, küüslauku ja seeni sageli segades, kuni sibul on kuldne. Lisage pannile glasuurimiseks spaatliga brändit või valget veini
või puulusikaga, et kraanikaussi põhja pruunistatud tükid kraapida. Küpseta, kuni vedelik on lihtsalt aurustunud ja eemalda tulelt.
3. Lisage seenesegu leivasegule ja keerake segamiseks kokku. Vala segu küpsetusnõusse. Lõika ülejäänud või tükkideks ja puista leivapudingile. Katke fooliumiga. Asetage küpsetamine
tassi suurel praepannil või mõnes muus suuremas küpsetusnõus. Pange pannid ahju. Valage küpsetuspannile keeva veega, kuni see jõuab küpsetusnõu külgede pooleni (seda nimetatakse veeks
vann).
4. Küpseta 45 minutit. Eemaldage foolium ja jätkake küpsetamist veel 15 minutit või kuni keskele sisestatud nuga tuleb puhas ja pealt kuldne. Eemaldage ahjust ja laske 5-10 minutit seista
minutit enne lõikamist serveerimiseks.
Pühasalat moonikastmega
Teenib 8
Peakokk Shreve soovitab kerget salatit, mida saab esmakordselt süüa, et valmistada suulae rikkalikuks õhtusöögiks, või näksida pärast sööki, et puhastada suulage.
Koostis:
8 tassi segatud rohelisi
2 küpset pirni, poolitatud, südamik, viilutatud
1 tass suhkrustatud pekanipähklit
Mooniseemne kaste teie valikul
8 untsi murenenud kitsejuustu
Juhised:
Viska suures segunõus segatud rohelised, pirnid ja pekanipähklid tervisliku kastmega. Jagage salat ühtlaselt kaheksa jahutatud salatitaldriku vahel. Kaunista kitsejuustu ja lisatilgaga
soovi korral riietumine.
seotud artiklid
Kuidas varuda oma baari pühade ajaks
Puhkusereiside näpunäited emadele
Seksikad viisid stressi leevendamiseks sel pühadeajal
Mahlane tänupüha menüü
