Peakokk Marc Forgione köitis rahva tähelepanu esmakordselt, kui ta võitis kolmanda hooaja Järgmine rauakokk aastal, kuid ta lõi tööstuses laineid juba ammu enne seda. Toiduvalmistamine ja isaga töötamine alates 16 -aastasest, veetis Forgione suure osa oma elust restoranides ja nende ümbruses ning kulinaarse tipptaseme. Ta oli Laurent Tourondeli peakokk ja hiljem sai temast BLT Prime'i kokk enne oma restorani avamist. mis kannab tema nime, kus ta teenis mitte ühe, vaid kaks Michelini tähte, mis teeb temast noorima Ameerika päritolu koka ja omaniku nii. Ja loomulikult on ta üks konkureerivatest kokkadest Raudkokk Ameerika.
Nii et loomulikult tahame täpselt teada, mis on tema külmkapis. Siin tuli tal meile rääkida toiduainetest, mida ta alati käepärast hoiab, kummalisematest toitudest, mida ta eales söönud, ja köögiviljadest, mida ta absoluutselt ei talu.
Ta teab: Räägi meile natuke sellest, mis on teie külmkapis.
Marc Forgione: Piim, munad, jogurt, värsked puu- ja köögiviljad, toidujäägid, fetajuust… ning õlu ja vein on seal taga peidus. [Naerab]
SK: Aga teie sügavkülmik?
MF: Jäätis, külmutatud liha ja vorstid, külmutatud kastmed ja supid ning siis on paar kasti tüdrukute skautide küpsiseid - muidugi õhukesed rahapajad!
SK: Kas on mõni toode, mida alati laos hoiate?
MF: Piim, munad, fetajuust ja hapukurk.
SK: Milline on teie tervislik suupiste?
MF: Kokana maitsete ja näksite kogu päeva, nii et üldiselt, kui ma söön, proovin asju valida kes on terviseteadlikumad ja madala süsivesikusisaldusega-köögiviljad ja hummus, juust, hapukurk, soolatud liha, jne.
Veel: Peakokk Carlito Jocson jagab kastmeid, mida ta käepärast hoiab - ja ketšup pole üks neist
SK: Kas saate tuua meile näite ühest teie lemmiknädalase õhtusöögist?
MF: Ma pole tavaliselt nädalavahetusel kodus süüa tegema! [Naerab] Aga ma armastan oma naise kana.
SK: Mida peate ülimaks mugavuseks?
MF: Spagetid ja lihapallid. Samuti tegin hiljuti koostöös Undeniably Dairyga ricotta ravioli tassi kreemitatud morel -seentega, mis oli restoranis suur hitt.
Veel:Whitney Port pole kunagi pastat söönud - ei, me ei tee nalja
SK: Mis tahes toidud, mida te absoluutselt ei talu?
MF: Okra... ma ei saa limaga alla.
SK: Millise riigi köök on teie lemmik ja miks?
MF: Laos. Avasin viis aastat tagasi koos ühe oma lähima sõbra Soulayphet Schwaderiga NYC-s Laose restorani nimega Khe-Yo, sest mulle meeldis tema toit ja maitsed. Nende pauk-pauk kaste on nii vürtsikas, aga ma panin selle kõige peale!
SK: Kui läheksid grilllahingus peaga koos teise raudkokaga, siis kellega sa võistleksid?
MF: Michael Symon.
Veel: Üllatav koostisosa olümpialane Hilary Knight paneb oma smuutid sisse
SK: Millise teise raudkoka vastu võistleksite kõige rohkem ja miks?
MF: Michael Symon... ta on hea sõber ja nii et mul oleks halb teda peksta!
SK: Kui saaksite terve kuu kasutada ainult ühte väikest köögiseadet (mikrolaineahi, mikser, aeglane pliit jne), siis millise neist valiksite?
MF: Vita-Prep.
SK: Mis on kõige kummalisem toit, mida olete kunagi söönud?
MF: Kümne tuhande aasta vanune muna Hongkongis.
SK: Kas sa sööksid seda uuesti?
MF: Ei.
SK: Kas teil on näpunäiteid kodukokkadele, kes soovivad oma toiduvalmistamismängu tõhustada?
MF: Peate alustama suurepärastest koostisosadest - ma ütlen alati: "Halba koostisosa ei saa maitsta." Osa piimatooteid saame Hollandi õõnes, New Yorgi osariigi talus, ja saate nende toodete kvaliteeti tõepoolest maitsta, kuna nad hoolitsevad oma talu eest.
Samuti ei mõtle inimesed tegelikult kodus köögis istuvatele vürtsidele palju ega saa aru, et võivad vanaks jääda ja halvaks minna. Suurepärased vürtsid võivad toiduvalmistamisel tõesti palju muuta. Ma armastan La Boîte'i sõbra Liori vürtse ja kasutan neid paljudes restorani roogades ja isegi siis, kui ma kodus süüa teen.
