Chardonnay
Õige chardonnay valimine võib olla mõnevõrra keerulisem kui teiste valgete puhul, kuna vein võib olla tammepuidust või ilma. Tammepuust chardonnay jäetakse erineva aja jooksul tammevaadis istuma, unaked aga mitte. Kui olete chardonnay jaoks uus, soovitab Proulx unaked olla parem koht alustamiseks, kuna tünniprotsess võib lisada keerukuse kihi, mis võib olla liiga palju. Küpsetamata chardonnay kipub olema üsna kuiv, karge, peaaegu troopilise noodiga. Seda on lihtne kombineerida selliste toitudega nagu grill või kana röstitud. Lõpliku sidumise jaoks soovitab Proulx proovida seda lihtsate roogadega, mis pole kastmega liiga koormatud.
Seevastu tammepuust chardonnay ’sid on veidi raskem naelutada, kuna maitsed sõltuvad sellest, millist tünni kasutati ja kui kaua veini sellesse jäeti. Nii et teie suulaele sobiva leidmiseks võib osutuda vajalikuks väike katse ja viga. Tammepuust chardonnayd on tavaliselt kreemjama ja keerukama maitsega, nagu näiteks võisegu ja karamell.
Proulxi valikud:2008 Malivoire Chardonnay (11 dollarit) või Château des Charmes 2009 Chardonnay (20 dollarit)
Segatud veinid
Kui teil on kogunemine ja te pole kindel, mis kõigile meeldib, leiab Proulx, et segatud veinid on suurepärane võimalus. Segatud veinid on erinevate viinamarjade segud. Kuigi neid võib tabada või vahele jätta, leiab Proulx, et maitsete tasakaal annab enamasti segatud veinidele võimaluse mitte kunagi ole liiga "näkku". Kuna erinevad viinamarjad toovad lauale erinevaid maitseid, võite lõpetada igasuguse maitsvaga kombinatsioone. Ja need ainulaadsed kombinatsioonid võivad toimida suurepäraste vestluste algatajatena.
Proulx soovitab, et segatud veinid märgistataks lihtsalt punase või valgega, kuid kui läheneda lähemalt näete, et enamik pudeleid lagundab veini sisaldavate viinamarjade protsendi. See on hea lähtepunkt huvipakkuvate veinide valimisel. Ja kui te ei leia poest otsitavat teavet, vaadake ettevõtte veebisaiti, et saada ülevaade sellest, milliseid maitseid võite oodata ja milliseid toite nad soovitavad sellega hästi sobitada.
Proulxi valikud:Trius Red 2010 (23 dollarit) või 2011 Sibling Rivalry White ($14)
