4 taimetoitlaste kokaraamatut, mis teid inspireerivad - SheKnows

Kirjutanud Seattle'is elav Michael Natkin, populaarse taimetoitlase loominguline jõud toidublogi samanimeline, Taimtoiduline (Harvard Common Press, 2012) on üks viimaseid lihavaba kokaraamatud riiulitele jõudma. See tome oli 368 lehekülje, 150 retsepti ja rohkem kui 80 värvifotoga (ka Natkini tehtud!) selgelt armastustöö ja õnnistus kõigile, kes soovivad oma taimetoidu retsepte lisada toitumine. Gluteenivabad retseptid on selgelt märgistatud, juhised on selged ja retseptid on inspireeritud kogu maailmast. Greibi- ja avokaado crudo, karamelliseeritud õun ja sinihallitusjuust crostini, chana chaat pappadamiga, chanterlle banh mi hammustused, Jamaika riis ja herned ning pruunvõine maisileib on vaid mõned näited loomingulistest köögikombinatsioonidest leida.

Üks kuulsamaid kokaraamatuid mis tahes kategoorias 2011. Palju: elavaid retsepte Londoni Ottolenghist (Kroonikaraamatud, 2011), autor Yotam Ottolenghi, on sirvimise rõõm. Kuigi Ottolenghi ise pole taimetoitlane, kirjutas see Jeruusalemmas sündinud kokk kauaaegse nädalalehe Londoni ajalehe Guardian veerg „Uus taimetoitlane” ja seda tuntakse kui köögivilja sosistaja. Paljudel 120 retseptil on pikad koostisosade loendid, kuid ärge laske sellel end hirmutada; neid on üllatavalt lihtne valmistada ja nad näevad iga kord välja nagu ilusad värvilised fotod. Köögiviljarühmade (naljakad sibulad, brassikad, võimsad baklažaanid jne) järgi eraldatud retseptid hõlmavad kogu maailma, tuginedes Ottolenghi kogemustele ja reisidele. Baklažaan petipiimakastmega, rooskapsas ja tofu, küpsetatud munad jogurti ja tšilliga ning safranitagliatelle vürtsise võiga on mõned lemmikud.

Kunstniku ja graafilise disaineri Joseph Shuldineri kokaraamat, Puhas vegan: 70 retsepti ilusateks eineteks ja puhtaks elamiseks (Chronicle Books, 2012) pole kaugeltki jutlustav. Puhas, mitte puritaanlik, on tema moto ja kokaraamatu elavad, ahvatlevad retseptid näitavad seda. "Minu kavatsused selle raamatu kirjutamisel," selgitab ta sissejuhatuses, "ei aruta ühe veendumuste süsteemi vooruste üle teise üle ..." Retseptid on loominguliselt korraldatud kellaaegade, mitte kursuse järgi ning need on jaotatud hommiku-, pärastlõuna-, õhtu-, hilisõhtuse- ja väga hilisõhtulisteks öö. Kuna kohapeal pole tükki võltsitud liha, on ahvatlevate retseptide hulgas hommikusöögikiht, küpsetatud ratatouille filos, baklažaan Parma stiilis, Poblano chiles rellenos, basmati riisipuding, šokolaaditrühvlid, kuum šokolaad ja isegi shiso lehed martini.

Armastatud toidublogija Heidi Swansoni teine ​​kokaraamat 101 kokaraamatut, Ülimalt loomulik iga päev: minu lemmiktoitude köögi armastatud retseptid (Ten Speed ​​Press, 2011) on veetlev kogum kiireid ja tervislikke toite, mis inspireerivad teid. Rõhutades mitte ainult lihavaba, vaid ka täisteratooteid ja minimaalselt töödeldud koostisosi, on ligi 100 retsepti samaaegselt tervislikud ja ahvatlevad. Raamat sobib algajale kokale sama hästi kui edasijõudnud, õpetustega põhitõdedest, nagu riisi keetmine ja muna pošeerimine. Retseptid, mis ootavad, sisaldavad jogurtiküpsiseid, kikerherne mähiseid, harissa ravioli, musta pipra tempeh, röstitud maasikaid ja tutti-frutti murenema.