Tänupüha toidud ja õlu - Lk 2 - SheKnows

Tooge õlut

pühade laud

Kes ütleb, et tänupüha toidu ja joogi paarid peavad olema seotud veini või siidriga? Kui olete õllesõber, siis õppige sellel tänupühal, kuidas valida täiuslik pruul, mis seda täiendab pühade toitu, siis hankige MasterChefi konkurendilt Alejandralt loominguline, ebatavaline tänupüha retsept Schrader.

Seotud lugu. Jamie Oliveri make-ahead kastme retsept sisaldab kõige ebatavalisemat salajast koostisosa, mida oleme kunagi näinud

Avatud näoga täidisega kalkuniliugurid jõhvika-sibulakompoti, tüümiani maisileiva "kuklite" ja bataadikrõpsude retseptiga

Viisakalt Alejandra Schrader

Teenib 4

Koostis:

• Oliiviõli
• Jäme meresool
• Värskelt jahvatatud pipar

Tüümiani maisileib

• 2 tassi kivist jahvatatud kollast maisijahu (kõige parem on jahvatada)
• 2 tassi täistera nisujahu
• 6 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl jämedat meresoola
• 2 supilusikatäit suhkrut
• 2 tassi vähendatud rasvasisaldusega piima
• 2 muna, pekstud
• 1/2 tassi rapsiõli
• 2 supilusikatäit värskeid tüümianilehti

Jõhvika-sibula kompott

• 1 punane sibul, õhukeselt viilutatud
click fraud protection
• 3/4 tassi kuivatatud jõhvikaid
• 1/4 tl köömneid, jahvatatud
• 1/4 tl kaneeli
• 1 supilusikatäis melassi
• 1/4 tassi apelsinimahla
• 1/2 tassi vett

Küüslaugu aioli

• 2 munakollast
• 1-1/2 tl Dijoni sinepit
• 2 tl värsket sidrunimahla
• 1/4 tassi oliiviõli
• 1/4 tassi viinamarjaseemneõli
• 2 küüslauguküünt, kleepimiseks peeneks hakitud

Bataadi krõpsud

• 1 suur maguskartul, kooritud (võib asendada jamssi)
• Rapsiõli praadimiseks
• Sel gris (meresool või tavaline sool OK!)

Täidisega kalkuniliugurid

• 2 naela jahvatatud kalkunit
• 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
• Väike pakk kitsejuustu
• 1 tass metsikut beebi rukola
• 1/2 supilusikatäit värsket sidrunimahla
• 1/2 supilusikatäit oliiviõli

Juhised:

Tüümiani maisileib

1. Kuumuta ahi 425 kraadini F.
2. Sega suures kausis maisijahu, jahu, küpsetuspulber, sool ja suhkur. Lisa piim, munad ja rapsiõli ning sega puulusikaga, kuni segu on ühtlane. Ärge segage kauem kui üks minut.
3. Kalla suurele võiga määritud ahjuplaadile. Küpseta 20 minutit või kuni puidust hambaork on keskelt puhas. Lase jahtuda. (Tee edasi)
4. Kasutades 1-1/2-tollist või 1-3/4-tollist ümmargust vedruvormi või küpsiste lõikurit, lõigake maisileivast 12 ringi ja asetage vaagnale. Soovi korral soojendage enne serveerimist pannil või tasasel peal.

Jõhvika-sibula kompott

1. Kuumuta kaks supilusikatäit oliiviõli keskmisel potil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage sibul ja praege neli kuni kuus minutit läbipaistvaks.
2. Lisa kuivatatud jõhvikad, köömned ja kaneel; segage, jätkake praadimist veel neli minutit. Maitsesta soola ja pipraga.
3. Lisage melass, segage; lisa apelsinimahl ja vesi, sega ja lase keema. Vähendage kuumust, katke kaanega ja hautage aeg-ajalt segades 15-20 minutit, kuni vedelik on vähenenud. Eemaldage kuumusest ja pange kõrvale.

Küüslaugu aioli

1. Vahusta munakollased keskmises kausis üks minut; lisa sinep ja sidrunimahl ning vahusta. Lisage segule aeglaselt oliiviõli, valage see voolu ja samal ajal vispeldades. Lisage samal viisil viinamarjaseemneõli, kuni aioli on paksenenud.
2. Lisa küüslauk ja klopi; maitsesta soola ja pipraga. Kui aioli on liiga paks, lisage tilgad värsket sidrunimahla ja vahustage kuni soovitud konsistentsini. Külmkapis kuni kasutusvalmis.

Bataadi krõpsud

1. Täitke suur kauss pooleldi veega. Lõika mandoliini abil bataat väga õhukeseks (umbes 1/16 tolli) risti; viilud viige kaussi ja leotage vees.
2. Kuumutage rapsiõli malmist potis (või praepannil, kui see on saadaval), kasutades termomeetrit umbes 350 kraadi F.
3. Nõruta bataadiviilud ja kuivata paberrätikuga.
4. Prae portsjonitena bataadiviile paar minutit, kuni need on kuldpruunid. Eemaldage õlilt lusika abil ja tühjendage paberrätikul. Maitsesta sel grisega.

Täidisega kalkuniliugurid

1. Kuumuta ahi 400 kraadini F.
2. Võtke teelusikaga välja 12 kitsejuustu tükki ja vormige need käte abil väikesteks müntideks (kuni ühe tolli läbimõõduga). Säti vaagnale.
3. Sega kausis jahvatatud kalkun küüslauguga ning maitsesta soola ja pipraga. Jagage segu 12 võrdseks osaks (umbes 2-1/2 untsi) ja ümardage need nagu lihapallid, kergelt peopesadega vajutades, et saada pirukaid. Avage noaga igaüks pooleks ja täitke kitsejuustuga; sulgege sõrmed külgede külge ja vajutage peopesadega. Korda ülejäänud pätsidega. Kata kilega ja pane enne küpsetamist 10 minutiks külmkappi.
4. Kuumuta malmist lamedal pannil õli ja prae mõlemalt poolt (vajadusel partiidena) kotletid; üle kanda küpsetusplaadile. Kui kõik pirukad on praetud, pange need ahju ja küpsetage 8-10 minutit, kuni liha on küps. Hoia soojas.
5. Vahusta kokku värske sidrunimahl ja oliiviõli; maitsesta soola ja pipraga. Riieta rukola ja viska mantlile. Serveeri kohe.

Serveerima:

1. Määri aioli igale maisileiva ringile.
2. Aseta kolm taldrikule ja kihi peale riietatud rukola, millele järgneb täidisega kalkuniliha ja osa jõhvika-sibula kompotist. Serveeri taldrikul kolm liugurit koos bataadikrõpsudega. Nautige!

Veel õlle kohta

Käsitööõllede põhitõed
Mugav toit ja sügis õllepaarid
Näpunäiteid õlle sidumiseks Super Bowli pühapäevaks

Jäta kommentaar