Marineeritud köögiviljad ei pruugi olla igaühe ettekujutus toidutaevast, kuid tippkokad ja kokakunstnikud tahavad teid teisiti veenda.
Unustage vanaema sahvri tagaküljel vana tolmune purk marineeritud kurke. Marineerimine 2015-stiilis on üsna erinev.
Mänguterriini esimene mustand, soolaga küpsetatud seller, marineeritud pirn @thelawnsrestpic.twitter.com/q9FHQI2MBO
- Matt Worswick (@MattWorswick) 12. september 2015
Ärge otsige grill -lihale täiuslikku komplimenti. Tutvuge vürtsika marineeritud okraga. http://t.co/F5ZI1tiwtLpic.twitter.com/zNkriHuAlm
- Toiduvabariik (@foodrepublic) 6. september 2015
Mahe lambaliha, pirnisinep ja marineeritud seen. Menüüst @elywinebars varsti pic.twitter.com/sz3HFzTII3
- Ryan Stringer. (@RGStringer1) 6. september 2015
Mitte ainult uhked söögikohad ja professionaalsed toitlustusettevõtted ei satu marineerimise hullusse. Vastavalt Daily Mail, Lakelandi eeltarbekaupade, nagu Kilneri purgid, pannid ja säilituslusikad, müük on viimase aastaga kasvanud lausa 400 protsenti.
Veel: 23 Retsepti, mis tõestavad, et saate (ja peaksite) marineerima rohkem kui lihtsalt kurgid
Marineeritud toit sobib suurepäraselt terviseteadlikele inimestele. See mitte ainult ei suurenda meie puu- ja köögiviljade tarbimist, vaid ka marineerimisprotsess annab sellest veelgi suuremat kasu. Kui puu- või köögiviljad suletakse äädikaga purki, hakkavad nad seda tegema käärima anaeroobselt (st toota energiat ilma hapnikuta).
Käärimisprotsessi käigus tekivad sageli ensüümid ja vitamiinid, mis lagundavad osad toidust, mida võib olla raske seedida, muutes vitamiinid, mineraalid ja toitained lihtsamaks neelama. Muu võimalik kasu tervisele hõlmavad leevendust laktoositalumatusest ja põletikuliste soolehaiguste tekkimise ennetamist, ütleb endine vastupidavussportlane ja tervisliku eluviisi eestkõneleja Mark Sisson.
Marineerimine on ka suurepärane lahendus neile köögiviljadele, mis pole nii krõbedad, kui soovite. Selle asemel, et neid visata, marineerige neid!
Veel: Kuidas valmistada külmikus gurmeekurki (VIDEO)
Protsess ei saa olla lihtsam. Seadmete osas on teil vaja kahte suurt keedunõu, üks köögiviljade ettevalmistamiseks ja teine konserveerimiseks, konserveerimispurgid ja tangide komplekt kuumade purkide keevast veest välja tõstmiseks.
Võite marineerida palju erinevaid köögivilju, kuid üldreegel on see, et mida tugevam köögivili, seda parem Hea majapidamine. Nii et eelistage karmi nahaga köögivilju, näiteks kurki ja paprikat ning juurvilju, nagu porgand ja pastinaak. Te vajate ka siidriäädikat või destilleeritud äädikat, soola, suhkrut ja kuivatatud vürtse.
Marineerimisteekonna alustamiseks ühendage ühes võrdses koguses valge äädikas ja suhkur pannid, lase neil keema tõusta, seejärel vala marineerimisvedelik konserveeritud toores köögiviljale purgid.
Köögiviljad hakkavad mõne tunni pärast pehmendama, kuid marineerimise täielikuks toimimiseks kulub päev või kaks, selgub toidublogija Averie Sunshine.
Olge oma marineerimisega loominguline: katsetage rohkem äädika või suhkru lisamisega, et muuta marineerimisvedeliku segu soolaseks või magusamaks. Segage kokku oma lemmikvürtsid, et luua huvitavaid maitseid, pidades silmas, et maitsed jätkavad vananemist ja marineerimist pärast purkide sulgemist.
Veel: 5 järelejäänud hapukurkimahla retsepti, mis teie külalisi tõeliselt hämmastavad (VIDEO)
