Peakokk Hari Nayak, autor Minu India köök (Tuttle, august 2011), soovib, et sa oma vegan elu koos India toiduvalmistamise julgete vürtside ja autentsete koostisosadega. Siin on tema retsept, mis on esitatud Minu India köök, vürtsidega bengali kartulite jaoks.
Peakokk Hari Nayak, autor Minu India köök (Tuttle, august 2011), soovib, et vürtsitaksite oma veganelu India toiduvalmistamise julgete vürtside ja autentsete koostisosadega. Siin on tema retsept, mis on esitatud Minu India köök, vürtsidega bengali kartulite jaoks.
Bengali kartulid vürtsidega (Bengali Aloo)
Selle retsepti autor on Peakokk Nayak on oma olemuselt vegan India retsept. Lugege kindlasti Peakokk Nayaki vegan India toiduvalmistamise näpunäited.
Serveerib 6
Koostis:
-
t
- 3 suurt kartulit (umbes 2 naela)
- 4 spl õli
- 1 sibul, tükeldatud
- 1 roheline paprika, tükeldatud
- 1 tomat, tükeldatud
- 1 tl soola
- 2 supilusikatäit jämedalt jahvatatud India viie vürtsisegu (vt allpool)
- 4 supilusikatäit hakitud värsket koriandrit
t
t
t
t
t
t
t
Juhised:
-
t
- Sega kartulid suures kastrulis piisavalt külma veega, et see kataks. Kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni ja keeda kaaneta umbes 15–20 minutit pehmeks.
- Nõruta kartulid ja tõsta kõrvale jahtuma. Kui see on jahtunud, koorige kartulid ja lõigake 3/4-tollisteks kuubikuteks. Kõrvale panema.
- Kuumuta õli mittenakkuval pannil keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja paprika ning küpseta sageli segades, kuni need on kergelt küpsenud, umbes 2–3 minutit.
- Lisage tomat, sool ja India Five Spice ning küpseta veel minut.
- Lisa kartulid ja sega neid umbes 1 minut, et maitsed seguneksid.
- Maitsesta maitsestamist ja vajadusel puista peale veel soola.
- Küpseta veel 3 minutit, et kartulid läbi kuumeneks. Puista peale koriandrit, sega sisse ja serveeri.
t
t
t
t
t
t
India viie vürtsisegu: Sega kokku 1 spl köömneseemneid, 1 spl musta sinepiseemneid, 1 spl lambaläätse seemneid, 1 spl apteegitilli seemneid ja 1 spl nigella- või selleriseemneid. Kuivatage terveid vürtse pannil 1–1–1/2 minutit, laske täielikult jahtuda, seejärel jahvatage vürtsid peeneks või jämedalt.
Maitsvam vegan õhtusöögi retseptid!
