Ameerikas tekitavad nimed Emeril Lagasse, Bobby Flay ja Rocco Despirto koheselt pilte suure energiatarbega kuulsuste kokkadest, kes valmistavad oma mahlakaid ja rahuldust pakkuvaid omapäraseid roogasid. Austraalias on kuulus peakokk Benjamin Christie sama tuntud, isegi Austraalia köögi suursaadik. Siin on kolm peakokk Christie suussulavat rooga, sealhulgas teave Austraalia koostisosade kohta, mis muudavad need toidud nii maitsvaks ja ainulaadseks.
Tõeliselt autentsed Austraalia road
Peakokk Christie mitte ainult ei valmista Down Underist kaasahaaravaid retsepte, vaid soovib, et te saaksite ka Austraalia kohalike koostisosadega tuttavamaks ja vaimustatumaks. Kui te pole Austraalia köögiga tuttav, kutsub peakokk Benjamin Christie teid külastama oma äsja avatud kasutajasõbralikku veebisaiti. BenjaminChristie.com. Peakokk Christie maitsev sait õpetab teile Austraalia ainulaadseid koostisosi ja ahvatleb teid oma allkirjaretseptidega samuti pakume teile informatiivseid artikleid, kasulikke toiduvalmistamise videoid, tooteülevaateid, veinisoovitusi ja kokkade teadmisi näpunäiteid. Järgmised retseptid sisaldavad Austraalia koostisosade asendusi, mida teil võib -olla käepärast pole. Kui soovite aga tõeliselt ehtsat Aussie toitu, külastage
Vic Cherikoffi Dining Down Under veebipood ja teie koju toimetatakse natuke Austraaliat.Retseptid alt alla
Suitsune marineeritud fetajuust
Kokk Christie leiab, et enamik kaubanduslikult toodetud marineeritud feta maitseb sama. Ta ütleb: „Ma eelistan fetajuustu marineerida oma maitsega ja luua midagi uut. Tihti teen ma maitsekombinatsioone, nagu alpipipar või sidrunimürt koos makadaamiapähkliõliga. ” Teine tema lemmik on feta piparmündimarinaadis. Koostis:
2 tassi kuubikuteks lõigatud fetajuustu
2 tl sidrunimürtti (või sidrunikoort)
2 tl alpi pipart (või musta pipart maitse järgi)
Värsked hakitud ürdid
3 tassi taime- või oliiviõli
3 tl paberikoore suitsuõli (või vedelat suitsu maitse järgi) Juhised:
1. Asetage feta kuubikud suurde kaussi või suurde purki, lisades tükkide kihina sidruni ja pipra. Kui olete purki jõudnud, viimistlege maitserohelisega. 2. Kuumuta kastrulis õrnalt õli, kuni õlis hakkavad tekkima keerised. Temperatuur peaks olema lihtsalt soe ja mitte kuum, vastasel juhul sulatate feta. Vajadusel laske õlil jahtuda. Vala fetale katmiseks piisavalt sooja õli. Lisage paberikoore suitsuõli või vedel suits ja katke kauss või purk. Lase paar tundi toatemperatuuril seista. 3. Hoida külmkapis kuni kuus kuud. Fetat saab kasutada antipastana, salatites, sulatatuna koos ükskõik millise roaga lisandina või liha ja köögiviljade täitmiseks. Õli saab kasutada hollandis, majoneesis või salatikastmetes, aga ka munade, liha, marineeritud köögiviljade ja friikartulite peale määrimisel.
Plank Grillitud lõhe
Teenib 1 kuni 2 Grilllaua küpsetamine oli traditsiooniline Ameerika indiaani meetod, kasutades värskelt püütud lõhe täiuslikuks küpsetamiseks otse kuumadele söedele asetatud seedriplaate. Kogu Ameerikas on enamikus grillipoodides seedripuud, aga ka õunapuu, pähkel, vaher ja muud okaspuud. Kuigi see on osaline Tasmaania lõhe suhtes, ütleb peakokk Christie: „Minu plaadil grillitud lõhe küpsetamiseks kulub sõna otseses mõttes mitte rohkem kui kümme minutit ja see on tõsiselt parim lõhe, mida olete kunagi maitsnud. Selle retsepti jaoks võite kasutada mis tahes tüüpi lõhet. ” Koostis:
1 (7-untsi) lõhefilee
1 seedriplaat vms (2 tundi vees leotatud)
1 tl punast magustoidutolmu (või Cajuni maitseainet või karripulbrit)
Näputäis soola
1/2 supilusikatäit makadaamiapähkliõli (või oliiviõli)
Pool sidrunit
Värske koriander
1 supilusikatäis sidrunmürdimajoneesi (või majoneesi ja hakitud sidrunikoore segu) Juhised:
Kuumuta grill keskmise kuumusega. Hõõru lõhefilee õliga ja aseta plaadile. Maitsesta punase magustoidu tolmu ja vähese soolaga. Saate neid isegi ette valmistada ja külmikusse panna. 2. Asetage plaat ja lõhe otse grillile ja katke 10 minutit või kuni lõhe on küps. Eemaldage lõhe ja laud grillilt ning serveerige koos sidruniviilu ja koriandri oksaga. Lusikatäis supilusikatäit majoneesi lõhe ühe otsa peale ja serveeri koos oma lemmiksalatiga. Märge: Sidrunmürt on Austraaliast pärit lõhnav, magus sidruni-, laimi- ja sidrunheina maitsega ürt, mida saab kasutada retseptides, mis nõuavad sidrunikoort või muud tsitruselist koostisosa. Sidrunmürdi maitse tuleneb tsitruselistest eeterlikest õlidest, mis on sarnased sidruni- või laimikoore tsitruseliste eeterlike õlidega.
Austraalia šokolaadivaht marjakastmega
Pakub 6 kuni 8 šokolaadivahtu on üks neist retseptidest, mida kõik armastavad, ja peene šokolaadivahu saladus sõltub suuresti teie kasutatava šokolaadi kvaliteedist. Valige kvaliteetne varjatud šokolaad või tume mõrkjas šokolaad. Peakokk Christie kasutab selles retseptis ribereid (vt märkus), kuid selle asemel võite kasutada oma lemmik värsket marjakastet. Koostis:
10-1/2 untsi kvaliteetset varjatud šokolaadi või tumedat šokolaadi
1-1/2 untsi soolamata võid
4 muna
3 supilusikatäit suhkrut
1-1/2 tassi tugevat koort
6 tl riberry confit (või värsket marjakastet)
2 untsi raseeritud valget šokolaadi Juhised:
1. Haki šokolaad väikesteks tükkideks ja aseta klaasist või roostevabast terasest kaussi või topeltkatla ülemisse ossa. Lisa või ja pool koorest. Asetage kauss šokolaadi sulatamiseks üle keeva veega pannile (või topeltkatla põhjaosa). Veenduge, et kauss ei puutuks kokku keeva veega. Sega šokolaadi sageli, kuni see on sulanud ja ühtlane. Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda. 2. Eraldage munad. Asetage munakollased ja suhkur vispiseadmega varustatud mikserisse ja vahustage suurel kiirusel, kuni munakollased on paksenenud ja kahekordistunud. Sega munasegu šokolaadisegu hulka. Veenduge, et šokolaadi temperatuur pole liiga kuum, vastasel juhul küpsetate munakollased. 3. Vahusta puhtas ja kuivas kausis elektrilise saumikseriga munavalged, kuni moodustuvad pehmed piigid. Pange kõrvale ja puhastage peksjad. Vahusta teises kausis ülejäänud koor, kuni moodustuvad kindlad piigid. Vahusta vahustatud munavalged ja koor ettevaatlikult kokku šokolaadiseguga. Segage kindlasti õrnalt, muidu lööte õhu munavalgetest ja koorest välja. 4. Viige šokolaadivaht serveerimisklaasidesse või suurde kaussi. Veiniklaasid on väga elegantsed, kuid sobivad kõik magustoidud. Jahutage 3 tundi. Serveerimiseks kaunista riberry confit või marjakastme ja peale raseeritud valge šokolaadiga. Märge: Riberry confit teeb sellest vahust Austraalia originaali. Riberries on väike punane Austraalia vihmametsade vili, mida kasvatatakse väikestel põõsastel ja suurematel puudel. Enamik riberry vilju on seemneteta ja neil on hämmastavalt aromaatne kaneeli-, jõhvika- ja nelkimaitse, mille tekstuur sarnaneb vanaema -õuna tekstuuriga. Riberry taim on tavaline aia dekoratiivne, kuid riberry puuvilju kasutatakse mooside, kastmete ja siirupite valmistamiseks.
seotud artiklid
Revolutsiooniline inglise köök
Ehtsad Itaalia retseptid Ameerika keerutusega
Jaapani inspireeritud Vaikse ookeani köögi köök
