Vaatamata nõuannetele vältida saia ja valida täisteratooteid, näitavad uued uuringud, et teie parim valik – niikuinii hommikusöögiks – on valge juuretis. Hommikusöögiks söödud röstsaia tüüp võib mõjutada teie keha reaktsiooni lõunasöögile. Sourdough ületas isegi täistera nisuleiva, vähendades söönud osalejate veresuhkru hüppeid juuretisega hommikul, mis viitab sellele, et juuretis võib olla kasulik kaalu langetamisel ja kontrolli all hoidmisel diabeet. Lugege edasi, et teada saada, miks juuretis on teie hommikusöögi jaoks parim valik.
Kõik leib pole loodud võrdseks
Kui teete tervislikke toitumisvalikuid, sirutate leiba ostes tõenäoliselt täistera nisupätsi. Kuid see valge juuretisega voor, mida te väldite, võiks olla parem valik.
Kanadas Ontarios asuva Guelphi ülikooli teadlased testisid valge juuretise, tavalise valge taigna mõju. leib, täisteraleib ja täisteraleib odraga 50–60-aastaste ülekaaluliste inimeste rühmale.
„Kui katsealused sõid juuretisega leiba, nägid nad kõige vähem veresuhkru ja vere insuliini vastust, mis on hea asi,” ütleb Terry Graham, Guelphi inimeste tervise- ja toitumisteenuste professor osakond.
Graham lisab: "Linnas levib müüt, et kui soovite kaalust alla võtta, ei tohiks te leiba süüa. Kuid tõde on see, et leib on üks meie suurimaid teraviljaallikaid ja sellel on mitmeid tervislikke eeliseid.
Hapukoorel on püsiv jõud
Graham ja teadlaste meeskond uurisid, kuidas osalejad reageerisid vaid mõni tund pärast hommikusöögiks saia söömist ja jälle vaid mõni tund pärast tavalise lõunasöögi söömist.
"Haputaignaga oli katsealuste veresuhkru tase madalam, kuna vere insuliinisisaldus tõusis sarnaselt," ütleb Graham, kelle tulemused avaldatakse British Journal of Nutrition.
Ta jätkab: "Mis oli veelgi huvitavam, oli see, et see positiivne mõju püsis nende teise söögikorra ajal ja kestis isegi tunde pärast seda. See näitab, et see, mida te hommikusöögiks sööte, mõjutab teie keha reageerimist lõunale.
Miks on juuretis ülim?
Grahami sõnul on tõenäoline, et juuretise käärimine muudab leivas olevate tärkliste olemust, luues kasulikuma leiva.
Miks täistera nisu nii halvasti saavutas? Graham selgitab, et täistera nisu poolt tekitatud vähem positiivsed verevastused on tõenäoliselt tingitud asjaolust, et Täisteraleiva (mida uuringus kasutati) valmistamisega seotud jahvatusprotsess on sarnane valge leiva valmistamisega. leib.
Ta selgitab: "Teravilja osad, nagu nisuidud ja kliid, millel on tervisele kasulikud omadused, võetakse valge jahu saamiseks välja ja lisatakse seejärel osaliselt tagasi täistera nisu valmistamiseks."
Kuid enne, kui oma lemmik täisterasaia alla vannute, ütleb Graham, et mitte kõiki täistera- või täisteraleibu ei tehta sel viisil.
Parima leiva otsimisel
Selle juuretise uuringu tulemused on sundinud Grahamit ja teadlaste meeskonda jätkama juuretise ja täisteraleiva tervislike eeliste uurimist. Nad loodavad leida kõige optimaalsemad koostisosad, mille tulemuseks on kõige tervislikum leib.
Koostöös Scarborough pagariäriga Stonemill Bakehouse on nad välja töötanud täistera juuretisega leiba ja katsetavad praegu selle pikaajalist kasu tervisele, võrreldes tavalisega valge leib.
Nii et oodake Grahami leide. Senikaua aga pakkuge juuretisele hommikul röstsai ja nautige selle eristavat imelist maitset ja õnnistust oma tervisele.
See pošeeritud muna- ja kalkunivorstiga Crostini on ideaalne näide tasakaalustatud hommikusöögist, mis sisaldab juuretist röstsaia!
