Maitsed, vein, liha. Hunnikud ja hunnikud liha. Ah, mahlane Brasiilia toit, mida tuntakse churasco nime all. Maitsvat, röstitud liha, churascot serveeritakse uhkusega fantastilistes Brasiilia restoranides, mida nimetatakse churascarrias, mis muudavad söögi meeldejäävaks. Siiski ei pea te lendama Lõuna-Ameerikasse, et hammustada sellesse klassikalisse-ja hädavajalikku-Brasiilia liharoogi, vaid saate seda kodus hõlpsamini valmistada. Siin on, kuidas.
Churasco sobib ideaalselt õhtusöögiks
Nendes ekstravagantsetes Brasiilia restoranides, kus serveeritakse churascot, annavad eredalt sisustatud gauchod, mis on relvastatud pikkade lihavardadega, külalistele kogu täiuslikult röstitud liha, mida nad saavad süüa. Koos hea pudeli veini ja erakordse salatibaariga muutub churasco suussulavalt meeldejäävaks eineks, mida saab väikese ettevalmistusega kodus valmistada. Ja mis kõige parem, see sobib suurepäraselt õhtusöögiks (erksad riided ja pikad vardad on valikulised!).
Vaja on ainult kolme asja: veini, salatit ja liha
Kodu muutmine õhtusöögi jaoks psuedo-churascarriaks on lihtsam kui arvate. Vaadake seda lihtsalt kolmefaasilise mänguplaanina, mis koosneb veinist, salatist ja lihast. Ja kuigi iga hea meelelahutuslik mänguplaan peaks sisaldama magustoitu, on vähesed inimesed pärast selle brasiiliapärase liha nautimist endiselt näljased.
Esimese etapi ostunimekiri: vein
Churasco mängukava esimene etapp on õhtuks õige veini hankimine - üks kuni kaks pudelit punast ja valget on enam kui piisav. Hea uudis on see, et tellite selle täielikult allhanke korras: minge veinipoodi, öelge veinieksperdile, et serveerite punast liha, ja tulge soovitatud pudelitega koju. Otsige veine alla 15 dollari, sest kõik mäletavad liha, mitte veini.
Teise etapi ostunimekiri: Salatid
Tüüpilised salativalikud peaksid sisaldama salatit, krutoneid, Parmesani juustu, Caesari kastet, magusat sinepipõhine kartulisalat, punased õunad, spargel, proscuitto, aioli (või punase pipra kaste) ja sidrun mahl.
Salatipakkumised viiakse lõpule, ostes osa tööd sisse ja tehes osa tööd ise. Salatibaar koosneb kolmest osast: Caesari salat, õuna-kartulisalat ja blanšeeritud spargel.
Salatid: Kui teil on hea mainega delikatess, mis teeb silmapaistvaid Caesari salateid, ostke salat vahetult enne pidu või saate sama hõlpsalt oma salatit visata. Õuna-kartulisalati jaoks osta deli kartulisalat ja lisa hakitud õunad umbes kaks tundi enne serveerimist. Hoidke seda külmas.
Spargel: Spargli blanšeerimiseks lase keema soolaga maitsestatud vesi. Valmistage spargel, lõigates varre viimase tolli ära ja keetke varred 3 kuni 4 minutit. Küpsetamise peatamiseks viige spargel kohe jäävanni. Eemaldage veest, piserdage veidi sidrunimahlaga ja pange spargel külmkappi. Kui külalised saabuvad, serveerige sparglit koos proscuitto ja aioliga.
Kolmanda etapi ostunimekiri: liha
Et oma külalistele täherooga korralikult serveerida, ostke iga inimese kohta veerand naela külgpihvi ja pealisfileed, üks ribisilm iga kahe inimese kohta ja üks filee inimese kohta. Need lihalõiked on maitseküllased ja neid saab küpsetada umbes sama aja jooksul (ostke kindlasti sama paksusega jaotustükid).
Kuidas teha churascot
Täiuslikult küpsetatud, mahlane ja mahlane liha on teie söögikorra kõige olulisem komponent ning seda saab hõlpsasti saavutada pliidiplaadi ja ahjus küpsetamise kombinatsiooniga.
1. Maitsesta oma liha. Puista liha mõlemad pooled soola ja pipraga ning lase 35 minutit toatemperatuuril puhata. Kui liha puhkab, kuumutage ahi 350 kraadini F.
2. Küpseta viilud ja ribid. Pange maitsele neutraalne õli (näiteks rapsi- või viinamarjaseemned) suure kuumusega kahte suurde ahjuvormi. Lase praepannidel ja õlil väga kuumaks ning aseta üks filee ühte pannile ja üks ribisilm teise. Küpseta liha 3-4 minutit mõlemal küljel. Pange mõlemad pannid ahju (või pange liha küpsiseplaadile ja pange see ahju) ja küpseta soovitud küpsusastmeni (ärge laske lihal ahjus üle 8 minuti küpseda).
3. Küpseta praad ja välisfilee. Pange pliidile kõrgel kuumusel veel kaks suurt praepanni ja lisage maitseneutraalne õli ning laske neil väga kuumaks minna. Lisage ühele pannile külgpihvel ja teisele välisfilee. Küpseta mõlemat liha 4-5 minutit mõlemal küljel või kuni soovitud küpsuseni. Enne serveerimist lase kogu lihal 5 minutit puhata.
Serveeri oma Brasiilia toite
Kui liha on valmis, pole vaja teha muud kui veini lahti korkida ja salateid serveerida. Ja tõelise churascarria kogemuse saamiseks võite liha varre visata ja iga tüki ringi kõndida, nikerdades oma külalistele viilud. Kui soovite oma churascot veelgi autentsemalt serveerida, peate leidma need hullumeelsed kuldsed gauchopüksid. Aga sa oled selle eest üksi.
Veel viise, kuidas tuua oma kööki globaalseid maitseid
Kuulsuste peakokk Tyler Florence'i Lõuna -Ameerika menüü
Rahvusvahelise maitsega toidud
Kuulsuste koka retseptid Down Underist
Mehhiko retseptid käsitööjuustuga
India toidu retseptid
