Ketšup, sinep ja majonees on Ameerika maitseainete kinnisidee põhitarbed, uued variatsioonid jätkavad supermarketite riiulit. Kodus maitseainete valmistamine on aga lihtne ja ökonoomne ning mis kõige parem, annab teile võimaluse kohandada oma lemmikkastmete ja -võite maitset, tekstuuri ja konsistentsi.
Koduste maitseainete retseptid
Kui te pole kunagi oma ketšupit, sinepit või majoneesi valmistanud, järgige esialgu põhiretsepti, seejärel kohandage seda, lisades oma ainulaadseid maitseid. Lisage värskeid ürte, vürtse, piiritust,
ja isegi puu- või köögivilju, et muuta tavalised maitseained gurmeetoitudeks. Laske järgmistel maitseainete retseptidel inspireerida teid ainulaadse maitsega kastmete ja määrete loomiseks.
Red Hot ketšup
Teeb 2 tassi
Koostis:
3 naela väga küpsed tomatid, tükeldatud
2 supilusikatäit oliiviõli
1 keskmine sibul, hakitud
1 supilusikatäis tomatipastat
2/3 tassi pakitud tumepruuni suhkrut
1/2 tassi siidri äädikat
1/2 tl soola
1/4 tl purustatud punast pipart
1/4 tl Cayenne'i pipart
1/4 tl jahvatatud piment
Juhised:
1. Püreesta tomatid segistis ühtlaseks, seejärel kurna püree läbi peene sõela, vajutades, et kõik vedelikud kurna kaudu jõuaksid. Visake tahked ained ära ja reserveerige püree.
2. Kuumuta potis oliiviõli ja prae sibul läbipaistvaks. Sega hulka tomatipüree, tomatipasta, pruun suhkur, äädikas, sool, punane pipar, cayenne'i pipar ja piment. Lase keema tõusta.
3. Küpseta umbes 1 tund, sageli segades, kuni paks. Lase ketšupil mõni minut jahtuda ja vala siis pool blenderisse või köögikombaini. Püreesta ühtlaseks, seejärel vala kaussi.
4. Püreesta ülejäänud ketšup ja lisa kaussi. Katke kauss ja jahutage, kuni see on kasutamiseks valmis. Serveerimiseks tõsta presspudelisse või purki.
Oktoberfesti sinep
Teeb 1 tassi
Koostis:
1 tass Oktoberfesti õlut, jagatud
2/3 tassi punase veini äädikat
2 untsi musta sinepi seemneid
2 untsi valge sinepiseemneid
2 supilusikatäit kuiva sinepit
1 tl jämedat kosheri soola
1 tl värskelt jahvatatud musta pipart
1 supilusikatäis mett
1/4 tl jahvatatud köömneid
1/2 tl kurkumit
2 tl maisitärklist segatuna 1 sl veega
Juhised:
1. Sega kausis 1/2 tassi õlut, äädikat, sinepiseemneid ja kuivatatud sinepit. Lase liguneda kuni 3 tundi.
2. Vala õllesegu köögikombaini ja lisa järelejäänud õlu, sool, pipar, mesi, köömned ja kurkum. Pulseeri, kuni moodustub kursusegu.
3. Vala segu topeltkatlasse ja kuumuta 15 minutit, sageli segades. Vala segu potti ja sega maisitärklise segu hulka.
4. Jätkake segamist, kuni segu pakseneb, umbes 2 kuni 3 minutit. Valage segu kaussi, katke ja jahutage, kuni see on kasutamiseks valmis.
Rosmariin ja küüslaugu majonees
Teeb 3/4 tassi
Koostis:
1 suur munakollane
1-1/2 tl värsket sidrunimahla
1 tl valge veini äädikat
1/4 tl Dijoni sinepit
1/2 tl soola pluss veel maitse järgi
2 küüslauguküünt, pressitud
2 supilusikatäit peeneks hakitud rosmariini
3/4 tassi rapsiõli, jagatud
Juhised:
1. Vahusta munakollane sidrunimahla, äädika, sinepi, soola, küüslaugu ja rosmariiniga, kuni see on hästi segunenud.
2. Lusikaga segu blenderisse või köögikombaini. Lisage masina töötamise ajal järk -järgult õli. Segage, kuni majonees on paks, umbes 7 kuni 8 minutit.
3. Valage segu kaussi, katke ja jahutage, kuni see on serveerimiseks valmis.
Rohkem maitsvaid maitseainete retsepte
- Madala süsivesikusisaldusega maitseained
- Valmistage maitseained ise
- ChefMomi omatehtud maitseained
- Dünamiidi dipid ja kastmed
