Õigus kaneel saab teie retseptidele uue mõõtme lisada. Kasutage neid näpunäiteid, et teha parim valik järgmisel vürtsikapi avamisel.
Samm: harige ennast
Te ei saa õiget kaneeli valida, kui te ei mõista kaneelisortide erinevusi. Siin on kiire ülevaade sellest, mida peate teadma:
Ainus tõeline kaneel on Tseiloni kaneel. Huvitaval kombel ei mõtle enamik läänlasi sellest sõna "kaneel" kuuldes. Tõeline Tseiloni kaneel näeb rohkem välja nagu rullitud sigar kui valtsitud rull ja see on helbeline ja katsudes rabe. Tõelise kaneeli maitse on sujuvam ja keerulisem kui lääne sortidel, sageli kannab see männi, tsitruseliste ja lillelisi noote.
Lääne kaneel on tegelikult kassia. Cassia-kaneeli on paar sorti, kuid igaüks neist kuivab kõva väliskestaga rullitaoliseks rulliks. Kolm peamist kassia tüüpi on piirkonniti eraldatud ja sisaldavad järgmist:
- Hiina keel: eriti magus aroom
- Indoneesia keel: kipub vedelikku lisades pallima ja klompeeruma; väga tugev Red-Hots maitse
- Vietnami keel: tõesti suur osa eeterlikke õlisid, väga tugev, kuid ilma punase kuuma hammustuseta
2. samm: teadke oma vajadusi
Kui teate, millist kaneeli maitset soovite, on õige kaneeli valimine lihtne. Kuigi kunagi pole kasutada vale tüüpi kaneeli, juhivad teie isiklikud maitse -eelistused õige valiku poole. Mõelge, kas eelistate oma kaneeli kuumalt, magusalt või natuke igast.
Kui plaanite vedelikule kaneeli lisada, valige sort, mis lahustub kergesti või loob ühtlase pasta. Indoneesia kaneelid kipuvad vedelikku lisades kokku kukkuma.
3. samm: tehke maitsetesti
Kui te pole ikka veel 100 % kindel, millist kaneeli tüüpi kasutada, ostke seda väikestes kogustes ja nautige nende katsetamist. See on üks neist testidest, mille läbite alati lendavate värvidega, sest pole raskeid ja kiireid õigeid vastuseid.
Rohkem toiduvalmistamise näpunäiteid, vaadake:
Super emade juhend puhastamiseks ja toiduvalmistamiseks perele
