Kui baklažaaniparmesan oli üks teie lemmikroogadest enne selle vastuvõtmist vegan dieeti, ei pea te sellest populaarsest Itaalia toidust ilma jääma. Vaid mõne piimavaba asendajaga saate süveneda. Siin on meie vegan -baklažaani parmesani esitlus.
Vegan Baklažaan Parmesan
Teenib 6
Koostis:
- 1 keskmine kuni suur baklažaan
- 1 tass peeneks purustatud täistera leivapuru
- 1/2 tassi universaalset jahu
- Sool ja värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi
- Munavaba 2 muna ekvivalendi asendaja
- 2 supilusikatäit tavalist sojapiima
- Oliiviõli
- 1 (26-untsi) purk pastakastet*
- 1 nael piimatootmata mozzarella maitsega juustu, hakitud
- 1/2 kuni 1/3 tassi riivitud piimavaba Parmesani maitsejuustu
- 8 värsket basiilikulehte, hakitud
Juhised:
- Kuumuta ahi 350 kraadini F. ja piserdage 13 × 9-tollist küpsetusvormi küpsetuspritsiga.
- Lõika baklažaan pikuti 1/4 tolli paksusteks viiludeks. Puista peale soola ja laota nõusse.
- Asetage taldrik baklažaani kohale ja asetage seejärel raske raamat, mis aitab baklažaaniviiludest vedelikku välja suruda. Tõsta 15 minutiks kõrvale.
- Asetage baklažaaniviilud kahekordsele paberrätikule ja pühkige liigne sool ära.
- Sega madalas tassis omavahel leivapuru, jahu, sool ja pipar. Teises madalas tassis vahusta munaasendaja ja sojapiim.
- Valage õli suure laia panni põhja, kuni õli katab põhja. Asetage pann keskmisele kuumusele.
- Kui õli on kuum, asetage baklažaaniviilud munade asendussegusse, laske liigsel tilkuda, seejärel katke leivapuru seguga.
- Asetage kaetud baklažaaniviilud pannile, töötades portsjonitena, lisades vajadusel rohkem õli ja küpsetage viilusid 2 minutit mõlemalt poolt või kuni need on kergelt pruunistunud.
- Esimese partii küpsetamise ajal valage küpsetusvormi põhja lihtsalt nii palju tomatikastet, et see kergelt katta.
- Kata tassi põhi baklažaaniviiludega. Kõige peale puista hakitud mozzarella ning puista peale veidi hakitud basiilikut ja 2–3 sl parmesani.
- Määri peale pool ülejäänud tomatikastmest, veel mõned baklažaaniviilud, mozzarella, basiilik ja parmesan. Korrake veel 1 kord.
- Küpseta 30 minutit või kuni tomatikaste on kuum ja kihisev. Enne viilutamist ja serveerimist lase 10 minutit istuda.
*Cooki märkus: Minu lemmik tomatikastmesortide rida on La Famiglia DelGrosso, mis sisaldab onu Fredi ilutulestikukastet, tädi Mary Anni pühapäevast Marinarat, peakokk John's Tomato Basil Masterpiece ja veel mõnda suussulavat maitset. Mitte iga tomatikaste ei ole vegan, seega kontrollige enne ostmist etiketti. Kuid iga kaste on valmistatud kvaliteetsetest tervislikest koostisosadest, millest igaühel on oma iseloomulik maitse. La Famiglia DelGrosso kastmeid saab osta Whole Foodsist, Krogerist ja muudest jaemüügikohtadest hinnaga 8 dollarit purgi kohta.
Veel vegan retsepte
Brokkoli maguskartulikoogid
Vegan Tamale pirukas
Vegan Pumpkin Shake
