Kas otsite seda täiuslikku lugemist oma jõulukinkide nimekirja näljastele toiduainetele? See maitsev kollektsioon kokaraamatud aitab teil hüpata mustal reedel ja küber esmaspäeva jõulupoodidel. Alates kokaraamatutest, mis sobivad ideaalselt kogenud kodukokkadele ja edasipüüdlikele pagaritele, kuni roheliste gurmaanideni ja Terviseteadlike toiduainete jaoks on olemas kokaraamat, mis rahuldab iga teie toitu armastava pere vajadusi liikmed ja sõbrad.
1. Uus portugali tabel: põnevad maitsed Euroopa läänerannikult
Aasta üks maitsvamaid kokaraamatuid, David Leite Uus portugali tabel (Clarkson Potter, august 2009) on rikas portugali retseptide poolest, alates Leite perekonna klassikast kuni kaasaegsemate toitudeni, mis määratlevad täna Portugali. Leite, kolmekordne James Beardi auhinna võitnud kirjanik ja populaarse toiduainete veebisaidi LeitesCulinaria.com väljaandja, on õnnestus tarnida raamat, mis paneb teid rohkem tundma portugali toidu ja selle riigi kohta, kust see pärineb rahe. Rohkem kui lihtsalt kokaraamat,
2. Ma tean, kuidas süüa teha
Kuna Julie ja Julia hullusega, tundub, et USA avastab prantsuse toitu suures plaanis uuesti. Je Sais Cuisiner, Ginette Mathiot'i enimmüüdud ja põhjalik kokaraamat prantsuse koduköögi kohta on nüüd esmakordselt saadaval inglise keeles. Alates 1932. aastast on prantsuse keeles trükitud üle kuue miljoni eksemplari, Ma tean, kuidas süüa teha (Phaidon Press, oktoober 2009) on Prantsusmaa vastus Ameerikale Kokkamisrõõm ja sisaldab rohkem kui 1400 retsepti, mis hõlmavad Prantsuse köögi kaanonit, alates Lobster Bisque'st ja Coq au Vinist kuni Tarte Tatini ja Crepe Suzette'ini. See põhjalik kokaraamat algab Mathioti toiduvalmistamise põhitõdedest ja avaneb rikkalikeks peatükkideks, mis pakuvad soolaseid ja magusaid prantsuse keeli retseptid alates lihtsatest roogadest, nagu Croque Monsieur ja Light Chocolate Mousse, kuni keerukamate retseptideni nagu Bouillabaisse ja Palmiers. Kuigi mõned toidud võivad algajatele kokkadele tunduda hirmutavad, juhendab Mathiot lugejaid põhitõdedega, nii et iga retsept on kättesaadav kõikide tasemete kokkadele.
3. Köögijäägid: humoorikas illustreeritud kokaraamat
“Köögijäägid rõõmustab, solvab ja tekitab nälga, ”ütleb kokaraamatu autor Pierre Lamielle. Ja ta ei saanud olla täpsem. Köögijäägid (Whitecap, september 2009) on uudne kokaraamat, milles on ühendatud põnev humoorikas jutustus ja tähelepanu äratamine illustratsioone ja leidlikke retsepte, mis pakuvad teile ekstsentrilist meelelahutust nii palju kui head sööki tabel. Näiteks Lamielle, kes lõpetas graafilise disaini ja illustratsiooniprogrammi enne New Yorgis Prantsuse Kulinaariainstituudi külastamist, illustreerib kolme karu, kes ravivad oma pohmellis udu oma rikkalike kaerahelbedest variatsioonidega ja sama kunstiliselt kujutab ta mutantseid veiseliha koletisi, kes võistlevad tulises lahingus ülima burgeri pärast burgeri esitlemisel retsept. Peatükid on ka loominguliselt jagatud: nõud, mida sööte lusikaga, nõud, mida sööte kahvliga, nõud, mida sööte kätega, ja toidud, mida sööte kahvelnuga. Lamielle'i väga visuaalsed retseptid pakuvad veetlevat valikut klassikalisi roogasid, sealhulgas Aphrodite kuum Kreeka jumalanna salat, Madonna Ballzini risotto ja lihapallid, Danga karri ja Suzette Tapmine.
4. Berghoffi kohviku kokaraamat: Berghoffi perekonna retseptid lihtsaks ja rahuldavaks toiduks
Teie kingituste nimekirjas olevale toidule, kes armastab põlvest põlve edasi antud restoranitoite, Berghoffi kohviku kokaraamat (Andrews McMeel Publishing, september 2009) on ideaalne kingitus. Carlyn Berghoff, neljanda põlvkonna restoranipidaja, koondab hinnalise kollektsiooni klassikalistest roogadest Chicago söögikohast, mille asutas tema vanavanaisa üle 110 aasta tagasi. Berghoff paneb kaasaegse pöörde paljudesse kohviku klassikalistesse retseptidesse, andes lugejatele maitsta uuspärimust ja demonstreerides kulutõhusust toiduainete taaskasutamise, ringlussevõtu ja leiutamise filosoofia, mis annab lugejatele maitsvaid ideid, kuidas oma põhitoiduained ja -jäägid loomingulises maitses ära kasutada viise. Berghoffi kohviku kokaraamat esindab kõiki Berghoffi kohvikute toite, sealhulgas Elsassia sibulasuppi, Türgi Reubeni, hamburgerit õllega sibulaga ja õunaväljakuid Cheddari koorega.
5. Kauboi tee valmistamine: retseptid, mis on inspireeritud lõkkest, tossudest ja rantšo köökidest
Grady Spears, olenemata sellest, kas teie kingitud isik elab pulgades või tal on lihtsalt maaelu juured Kauboi tee valmistamine (Andrews McMeel Publishing, oktoober 2009) toob riigi kööki. Grady viib lugejad rännakule üle mandri hämmastavatesse kohtadesse, kus on kodune toit, ajalugu ja inimesed, kes hindavad seda maad. Kauboi tee (Grady termin tema piiripealse elustiili kohta) kehastab kauboi vaimu, maalähedast elamist ja häid õdusaid retsepte. Kauboi tee valmistamine sisaldab roogasid kauboid kokkadelt, karjakasvatajatelt ja teistelt Põhja -Ameerika põliselanikelt, sealhulgas Wildcatterilt Kreemjas spinat, lamba sisefilee rohelise oliivimoosiga, Cheddar Pan de Campo ja Brazose marjakreem Pirukas. Grady annab lugejatele maitse erinevatest piirkondadest üle kogu riigi, samuti kauboi toiduvalmistamise saladusi, lummavaid fotosid toidust ja kohalikest elanikest ning lugusid piiripealsest eluviisist. Grady kokaraamat on hädavajalik maitsvate ja rahuldust pakkuvate koduste toitude valmistamiseks ning sobivalt ideaalne raamat laagrisse minekuks - retseptide ja lõkke ümber jutustamiseks.
6. Tervislik leib viie minutiga päevas
Teine raamat Jeff Hertzbergilt, MD ja Zoe Francois, Tervislik leib viie minutiga päevas (Thomas Dunne Books, oktoober 2009) järgneb autorite esimesele raamatule Käsitööleib viie minutiga pakkudes murrangulist professionaalse kvaliteediga leiva küpsetamise meetodit sõna otseses mõttes minutitega. Tervislik leib viie minutiga päevas annab teie kingituste nimekirjas olevale terviseteadlikule toiduvalmistajale saladuse täisväärtuslikele pätsidele, mis sisaldavad täisteratooteid, puuvilju, köögivilju ja gluteenivabu koostisosi. Kokaraamatu 100 retsepti ulatuvad leibadest, näiteks lihtsast 100% täisterast ning keerukamast ja muljetavaldavamast Mustvalge põimitud pumpernickel maitsvate magusate toitude juurde, nagu kõrvitsapirukas ja šokolaaditangeriin Baarid. Need, kes järgivad gluteenivaba dieeti või tahavad lihtsalt katsetada gluteenivaba küpsetamist, rõõmustavad kogu peatükis pühendatud gluteenivabale leivale ja saiakesele, sisaldades maitsvaid retsepte, sealhulgas gluteenivaba oliiviõli leiba ja gluteenivaba Kaneelirullid. Pagari kaliibriga leib, kodus, minutitega? Nüüd on see kingitus, mida me kõik saame kasutada!
7. Toit ja vein Parim kokaraamatu retsept
Kui teile meeldivad kokaraamatud, kuid ei suuda otsustada, millist neist peaksite oma lähedastega jagama, Toit ja vein Parim kokaraamatu retsept (American Express Publishing, oktoober 2009) on see raamat, millest haarata. Sisaldab retsepte suurepärastest kokaraamatutest, mille on kirjutanud superkokad Mario Batali, Giada de Laurentiis, Bobby Flay ja Charlie Trotter ning 21 muud ahvatlevat kokaraamatu autorit, Parim kokaraamatu retsept saavad teie kingitused drooling ja siis on raske otsustada, milliseid retsepte süüa. Käsitsi valitud Toit ja vein toimetajad üle 150 epiküürlasest kandidaadi, see kogutav kokaraamat sisaldab retsepte Küpsetamise kunst ja hing (Cindy Mushet), Suur öö sisse (Domenica Marchetti), Oliivid ja apelsinid (Sara Jenkins), Itaalia grill (Batali), Giada köök (de Laurentiis), Grillige seda! (Flay), Kodune toiduvalmistamine Charlie Trotteriga (Trotter) ja palju muud. Üle 20 selle suussulava kogumiku roa on eksklusiivsed, kunagi varem avaldatud retseptid ning kõik on kergesti jälgitavad ja kaunilt illustreeritud. See on raamat, mis peab köögis kohustuslik olema, ja lõbus kohvilauaraamat, mis tuleb kätte võtta alati, kui tekib vajadus kulinaarse inspiratsiooni järele.
8. Toit ja vein kiirelt Itaalia kokaraamatust
Itaalia toit on üks populaarsemaid kööke kodus ja restoranide menüüdes, mistõttu on see kokaraamat ideaalne täiendus teie kingisaaja kokaraamatute kollektsioonile. Toit ja vein kiirelt Itaalia kokaraamatust (American Express Publishing, september 2009) on koht, kus vana riik kohtub tänapäevaste mugavustega, esitades tänapäevase lihtsusega traditsioonilisi Itaalia retsepte. Kombineerides lihtsaid autentseid koostisosi ja juurdepääsetavaid tehnikaid, Kiire Scratchi itaalia kokaraamatust pakub restorani stiilis roogasid kiiresti. Igaüks raamatu 150 Itaalia retseptist, sealhulgas grillitud suvikõrvits ja mozzarella, Minestrone, Clam Risotto ja Zabaglione koos Maasikad-uhkeldab täisleheküljelise fotoga, suurendades veelgi isu Itaalia köögi järele ja vajadust kööki minna ning süüa teha. Tüüpilises (ja armastatud) Toit ja vein See kokaraamat on rikas hoolikalt testitud retseptide ja hõlpsasti järgitavate juhiste poolest, mis tagavad, et nii Itaalia toidu algaja kui ka kogenud gurmaan naudivad maitsvat einet.
9. Küpseta maitsvalt! Gluteeni- ja piimavaba kokaraamat
Kas teie kingiloendis olev toidupoolis armastab küpsetada, kuid peab vältima gluteeni või piimatooteid enda või oma lähedaste tervise huvides? Jean Duane (tuntud kui alternatiivne kokk) on andnud gluteeni- või piimavaba dieediga inimestele võimaluse oma hambad ohutult rohkem kui 150 kolmekordselt testitud maitsvasse küpsetada maiuspalad. Küpseta maitsvalt! (Alternative Cook, mai 2009) näitab kodupagaritele, kuidas valmistada maitsvaid kooke, muffineid, kiireid saiakesi, küpsiseid, kreekereid, pirukaid ja hommikusööke, kusjuures iga retsept nõuab kuni viit sammu. Rõhutades täisteratooteid, piimatoodete uuenduslikke asendajaid ja eelarvesõbralikke küpsetamisnõuandeid enam kui 150 allergeenivabaks Retseptid, sealhulgas sidrunikook, sidrunikook, marjakreemikoogid, Lady Fingers, Mocha Souffles, Vegan šokolaadiküpsised ja kaneeli rosin Leib.
10. Klassikalise kondiitrikunsti põhitehnikad
Vapustav kokaraamat, mis muudab edasipüüdvast pagarist või kondiitritootjast kondiitrimeistri, Klassikalise kondiitrikunsti põhitehnikad (Stewart, Tabori & Chang, oktoober 2009) esitab põhjaliku juhendi, mis põhineb rahvusvaheliselt kiidetud õppekava, mille on välja töötanud ekspert pâtissier Jacques Torres New Yorgi prantsuse keele jaoks Kulinaariainstituut. Kondiitriraamatus on peatükid igast klassikalisest kondiitritoodete kategooriast - tordid, koorelehed, lehttaignad, kreemid ja vanillikreemid, leivad ja saiakesed, koogid ja petits neljad - sealhulgas ohutusnõuanded, koostisosade ja nende kasutamise kirjeldused, ülevaated vajalikest tehnikatest ja sadu värve fotod. Iga retsept sisaldab isegi kontrollnimekirja, mis aitab hinnata retsepti edukust võrreldes kutsestandarditega. Selle maitsva ja õpetliku tome lõpuks on teie kingituseks ekspert, kes valmistab suurepäraseid saiakesi, nagu pirnikoogid shokolaadist kitsejuustu ja meega, Viini vanilje poolkuu, hooajaliste puuviljadegalettide, Quiche Lorraine'i ja üksikutega Brioche.
11. Frommeri 500 kohta toidu- ja veinisõpradele
See kulinaarse seikleja jaoks kohustuslik raamat parima toidu ja veini leidmiseks viib see gurmee teeraamat teie toidusõbrad ahvatlevale ülemaailmsele ekskursioonile epiküüride kuumade kohtade juurde. Alates kuulsuste kokkade (restoranid Hispaanias, Mario Batali New Yorgis) tipprestoranidest ja lõpetades kohalike toitudega (kaiseki Kyotos, skyr Islandil), rahvusvahelised kokakoolid (Chiang Mai Tai kokakool, Tai) ja viinamarjaistandused piirkondades Viiel kontinendil (Prantsusmaa, Itaalia, Napa Valley, Austraalia, Lõuna-Aafrika, Tšiili ja palju muud) leiate 500 kohustuslikku külastust kohad. Maitsev lisand Frommeri 500 kohta seeria, Frommeri 500 kohta toidu- ja veinisõpradele (Wiley Publishing, mai 2009) sisaldab reisi planeerimise näpunäiteid, kontaktteavet ja veebisaite vabaõhuturgude, talude, toidufestivalide, tänavatoidu, kokaraamatu jaoks ja kööginõude kauplused, eritoidupoed, kulinaarsed puhkusekohad, kokakoolid, viinamarjaistandused, õlletehased ja restoranid kogu piirkonnas maailma. Teie kingiloendis olevad gurmaanid lähevad selle raamatuga tõsiselt öösel magama ja unistavad oma järgmisest epiküürlasest teekonnast.
12. Mullibaar: šampanja- ja vahuveinikokteilid igaks juhuks
Veinisõbrale, kes naudib mullitamist, Baar Bubbly (Clarkson Potter, august 2009) esitleb vahvat loominguliste segajookide kollektsiooni, millel on kihisevad libedused. Miksoloog Maria Hunt jagab kogenud segajoogivalmistajale enam kui 57 kihisevat retsepti ja segajookide näpunäiteid parima šampanja- ja vahuveinikokteili valmistamiseks. Hunt'i retseptid ulatuvad tipptasemel baaridest üle maailma ning nende retseptid ulatuvad klassikalisest klassikast Kir Royale ja Prantsuse 75 kaasaegsetele vahuveinidele, mis on valmistatud uutest likööritest, hooajalistest puuviljadest ja maitsetaimed. Temaatilised peatükid hõlmavad: Bubbletinis, Segatud ja Mudled, Lillemaitselised, Roosivärvilised Prillid, Fruitful Fizz, Latin Libations, Bubbles in Bloom ja Happy Endings (mmmm, magustoidujoogid!). Teel juhatab Hunt lugejaid teekonnale läbi rahvusvaheliste vahuveinide, nagu prosecco, cava, kreemett ja vahuvein, ning pakub kasulikku aabitsat kõik mullitav, sealhulgas USA ja kogu maailma parimate šampanjade ja vahuveinide nimekiri ning ostujuhend iga hinnaklassi jaoks - isegi pudelid alla $10. Baar Bubbly Retseptid pakuvad inspiratsiooni jookide jaoks, mida serveerida juhuslikel koosviibimistel, näiteks nädalapäeva söögikorral ametlikeks asjadeks pulmad ja toitlustusüritused, andes oma kinkijatele ettekäändeks alati suurepärast šampanjat või vahuveini käsi.
13. Veinisaladused: veinivalmistajate, sommeljeede ja asjatundjate nõuanded
Nii teie kingituste nimekirjas olev veinialustaja kui ka veinitundja rüüpavad ja naudivad sommeljeed Marnie Oldi Veini saladused (Quirk Books, september 2009). Esitades maailma 40 parima veinieksperdi suurimaid veinisaladusi, jagab Old, kuidas veini suureks peoks valida, milline on parim viis kohvipudelite avamiseks ja kuidas ühendage vein korralikult pühade toiduga koos paljude muude viinamarjade näpunäidetega, mis annavad teie kingitustele kindlustunde osta, tellida, maitsta, säilitada, serveerida ja siduda veini kogu veini ja toidu jaoks juhuseid. Iga tehnika sisse Veini saladused on kirjeldatud veinieksperdi enda sõnades, mis on ühendatud Oldi profiili ja kommentaaridega. Suurepärane raamat veinibaari taga, samuti veinibaari täiendamiseks väljas käies käepärast.
14. Puhas toit
Kui teie nimekirjas olev kingisaaja järgib püsivat suundumust keskkonnasõbraliku ja tervisliku (kuid suurepärase maitsega) toidu poole, Puhas toit (Sterling Epicure, september 2009) on kohustuslik lugemine. Autor Terry Walters näitab lugejatele, kuidas planeedi eest hoolitsedes keha, vaimu ja hinge toita. Rohkem kui 230 hooajalist veganipõhist retsepti, sealhulgas Seitan Bourguignon, vürtsikas kookospähklisupp ja šokolaadipekanipähklipirukas, Puhas toit muudab säästva toiduvalmistamise kättesaadavaks, põnevaks ja maitsvaks. Kasutades kohalikke hooajalisi koostisosi ja lisades mõned lühikesed mugavad toidud, muutuvad Waltersi retseptid kiiresti nädalavahetuseks pere lemmikud teie rohelistele toitudele ja edasi kontseptsioon, et roheline söömine võib olla sama suussulav kui lihapõhine, vähem keskkonnasõbralik söögikorrad.
15. Nädala kokk: värsked ja lihtsad retseptid igapäevaseks heaks toiduks
Nädalaöö kokk (Oxmoor House, oktoober 2009) on usaldusväärne Williams-Sonoma toiduvalmistamisstrateegiate, ajasäästlike toiduvalmistamisnõuannete, toiduplaanide ja maitsvate retseptide kogum, mis on valmis 30 minutiga või vähem. Teie hõivatud gurmaan õpib, kuidas peresõbralikke retsepte sujuvamaks muuta ja saada targemaks kokkajaks, nii et kodus valmistatud toidud on nädalavahetuse tegelikkus. Rohkem kui 250 inspireeritud retsepti on korraldatud 10 põhikategooria järgi kasutajasõbralikus rõngasköites, mida saab letil hoida, et kiiresti planeerida sööki ja ostunimekirju. Veelgi parem on see, kui iga osa soovitab süüa minutitega, kui aeg on eriti lühike, ja menüüd „Sobib ettevõttele” (koos veinipaaridega) stressivabadeks koosviibimisteks. Ahvatleva täisvärvilise fotograafia saatel on retseptide hulgas Caprese vardad, kreemjas seen Stroganoff, kevadine köögiviljakook, klassikaline röstitud kana, praed ürdivõiga ja jäätis Võileivad. See on kokaraamat, mida on raske kinkida... kui te ei osta seda ka endale!
Veel 10 kokaraamatut teie jõulukinkide nimekirja jaoks
