K: Teie uusim restoran Donatella pakub Napoli pitsat. Mis selles erilist on?
Donatella Arpaia: Seda tuleb küpsetada puuküttega ahjus 60–90 sekundit. Koostisosad on jahu, vesi, pärm ja sool. Lisandeid pole. See on leivataoline tainas, mis on krõbe ja pehme. Me kasutame väga vähe pärmi, nii et see on kerge.
Töötasin koos pizzaiolo meistri Enzo Cocciaga. Ta on Napoli ainus pizzaiolo (asjatundlik pitsatootja). Saatsin oma koka ja mina sinna õppima. (Coccia) kaks kokka on siin restoranis esimesed kuus kuud. Olen tõesti pühendunud võimalikult autentse pitsa valmistamisele.
K:Teie isa, samuti restoranipidaja, ei tahtnud, et lähete restoraniärisse. Miks sa seda ikkagi tegid?
Donatella Arpaia: Sest ma olen kangekaelne tüdruk. Ta tundis, et (restoranipidaja) elustiil oli nii raske... see võtab teie isiklikule elule tõepoolest liiga. Ma ei usu, et ta kujutas ette, et viin selle teisele tasemele. Nüüd on ta minu üle tõeliselt uhke.
K: Mida küpsetate, kui olete oma köögis kodus?
Donatella Arpaia: Pasta, pasta, pasta. See on üks neist asjadest. See on kiire. See on lihtne. Ma teen palju käsitsi valmistatud pastasid, kuid ma ei kasuta masinat - ma teen kõik käsitsi. (Lemmik on pikk, torukujuline pastaroog nimega) bucatini alla matriciana. Ma võtan guanciale'i (või peekoni või pancetta) ja sibula ning pruunistan seda kõrgel kuumusel, seejärel lisan tomatid ja küpsetan 20 minutit.
See on üks neist roogadest, mida kõik armastavad ning see on lihtne, kiire ja maitsev.
>>> Hankige Arpaia bucatini alla matriciana retsept
K: Keda toidumaailmas imetled?
Donatella Arpaia: Olen saanud Bobby Flayga nii headeks sõpradeks. Ma arvan, et ta on nii andekas. Ma arvan, et kuna temast on saanud selline staar, siis inimesed unustavad ära, et ta on kokk-kokk. Toidu osas armastan ma Jean-Georges'i (Vongerichten). Ta on nii teerajaja. Ma tõesti imetlen teda.
K: Sa oled alati nii hästi riides. Kuidas kirjeldate oma stiilitunnetust? Kus te ostlete?
Donatella Arpaia: Mulle meeldivad paljud kleidid, eriti teleri jaoks. See on alati täielik komplekt. Mulle ei meeldi hõivatud mustrid; Ma lähen julgete värvidega.
Mulle meeldib olla natuke seksikas ja natuke glam. Mul on kindlasti vaimukas keha, nii et pean seda meeles pidama. Ostan net-a-porter.com, sest olen nii hõivatud. Veebist ostes ei osta te nii kiiresti.
(Kingad), olen Louboutini sõltlane. Kleitide jaoks ma armastan Black Halo. Mulle meeldivad (Roberto) Cavalli, (Carolina) Herrera, Valentino.
K:Kuidas hoiate end vormis, arvestades, et olete alati toidu lähedal?
Donatella Arpaia: Mul on kindlasti Euroopa stiil söömise osas. Ma ei pea kunagi dieeti ega söö dieettoitu. Ma ei pannud oma kehasse kunagi midagi kunstlikku. Ma arvan, et võti on lõpetada söömine, kui kõht on täis ja süüa tasakaalustatud toitu, kus on palju puu- ja köögivilju.
Pärast “Raudse koka” filmimist võtsin juurde 8 kilo. Olen selle nüüd kaotanud, aga võitsin. Sa sööd ülemäära palju toitu. Sa pead seda maitsma; sa ei saa maitsta ja sülitada.
K: Mida saate meile öelda toiduainete telesaate kohta, mida arendate?
Donatella Arpaia: Olen juba mõnda aega toiduvõrgustikuga rääkinud ja mõne nädala pärast hakkame pilooti filmima. See olen kindlasti mina, kui restoraniarst. Sellesse jääb natuke minu restoranimaailma.
Veel raudset kokka SheKnowsis
Järgmine raudne kokk esilinastub 4. oktoobril
Cat Cora lihtsad ja tervislikud õhtusöögi retseptid
Mario Batali toidu ja perekonna seose kohta
