Peakokk Scott Uehlein, Canyon Ranch Health Resorts and SpaClubs ettevõtte peakokk, on tuntud oma loomulike, tervislike ja tohutult maitsvate spaast inspireeritud roogade poolest. Suve tähistamiseks lõi ta paar päikeselist tsitruselist rooga, mida saate kodus hõlpsalt valmistada. Siin on peakokk Uehleini näpunäited värskete tsitruseliste ja tsitrusviljade mahla lisamiseks oma kodus valmistatud toitudesse ning kuus tsitruseliste suudlusega spaaretsepti.
Näpunäiteid tsitruseliste lisamiseks roogadesse.
Tsitruselised, nagu apelsinid, sidrunid ja laimid, lisavad toidule erksat maitset. Koor on lõhnavatest tsitruselistest õlidest pakatav, mahl lisab erilist sidrunimaitset ning viljaliha, eriti apelsinid, annab suurepärase värvi ja tekstuuri. Peakokk Uehlein peab Florida 100-protsendilist apelsinimahla hindamatuks paljudes oma spaa-maitsvates roogades. Ta soovitab teil järgmisi viise, kuidas tsitrusvilju oma sööki lisada.
1. Kasutage tsitrusvilju, et tasakaalustada magushapu maitset salatikastmetes, kastmetes ja jookides. Lisateavet oma roogade maitsete tasakaalustamiseks lugege Canyon Ranchi tervislike toiduvalmistamise nõuandeid naistele.
2. Joo lisaks toiduvalmistamisele oma tervise heaks apelsinimahla. Kaheksa untsi klaas 100-protsendilist apelsinimahla on täielik portsjon puuvilju!
3. Kasutage Florida apelsinimahla liha marinaadina, ühendades selle küüslaugu, ingveri, sibula ja sojakastmega. Umbes tunni pärast on need liha grillivalmis!
4. Kasutage praetud roogades veini asendajana Florida apelsinimahla. See annab magushapu maitse, et tasakaalustada roogi maitseid.
5. Kasutage 100 % apelsinimahla salakaval viisil, et tõsta teatud retseptide toiteväärtust, asendades selle pagaritoodetes vee või piimaga.
Spaast inspireeritud retseptid tsitruselistega
Siin on mõned maitsvad retseptid, mis sisaldavad apelsine.
Oranž suflee
Teeb 6 portsjonit
Koostis:
1 tass täispiima
4 suurt muna, eraldatud
1/2 tassi suhkrut
1/2 tl puhast vaniljeekstrakti
2 supilusikatäit maisitärklist
1 1/2 tl apelsinikoort
1/3 tassi apelsinimahla
1/2 tl soola
1/2 tl hambakivi koort
Juhised:
1. Kuumuta ahi 350 kraadini F. Pihustage 6 individuaalset (6-untsi) sufleerimisnõu rapsiõliga ja piserdage suhkruga. Kõrvale panema.
2. Keetke raskes kastrulis piim lihtsalt keemiseni ja eemaldage tulelt. Vahusta munakollased, suhkur ja vanilliin elektrilise mikseriga 3–4 minutiks paksuks ja sidrunikollaseks. Lisage aeglaselt maisitärklist, kuni see on täielikult segunenud. Lisa aeglaselt kuum piim, segades ühtlaseks.
3. Vala vanillisegu kastrulisse tagasi ja küpseta kõrgel tasemel pidevalt segades umbes 2 minutit, kuni see on väga paks. Vahusta sisse apelsinikoor ja apelsinimahl. Katke ja jahutage umbes 20 minutit või kuni jahtuda.
4. Vahusta puhtas segamisnõus munavalged ja sool heledaks ja vahuks. Lisa hambakreem ja klopi tugevate piikide tekkimiseni (see võib elektrilise mikseriga kesta kuni 5 minutit). Tõsta jahtunud keedukreem suurde puhtasse kaussi. Sega vahukoor kergelt munavalgesegu hulka, kuni see on täielikult segunenud. Veenduge, et segu ei segaks ega suflee maha kukuks.
5. Kalla segu ettevalmistatud sufleetassidesse. Küpseta küpsetusplaadil 30–40 minutit, kuni suflee on tõusnud 1–2 tolli ja on kenasti kuldpruun. Serveeri kohe.
Cooki märkus: Võib lisada vahukoore ja suhkrustatud apelsinikoorega.
Apelsinikoogid puuviljatäidisega
Teeb 4 portsjonit
Krepid:
4 muna
3/4 tassi apelsinimahla
1 supilusikatäis suhkrut
1/8 tl soola
7 helde supilusikatäit jahu
Puuviljatäidis:
1 tass värskeid mustikaid
1 tass värskeid vaarikaid
1 tass värskeid neljandikku maasikaid
1 tass värskeid murakaid
Tuhksuhkur, valikuline
Juhised:
1. Asetage segisti mahutisse munad, apelsinimahl, suhkur ja sool. Katke ja pulseerige 15 sekundit, kuni need on ühendatud. Kui blender on sisse lülitatud, lisage üks supilusikatäis jahu, kuni see on hästi segunenud. Pane 30 minutiks külmkappi.
2. Sulatage 1/2 supilusikatäit võid 10-tollises mittekleepuvas pannil. Vala pannile 3 supilusikatäit tainast ja keeruta ringi, et pannipõhi oleks ühtlaselt kaetud. Küpseta, kuni servad on ilusad ja pruunid ning keskosa on katsudes kindel. Vabastage servad ja keerake krepp lahti ning jahutage umbes 15 sekundit. Libistage pannilt taldrikule, katke fooliumiga, jätkates kreemide valmistamist ülejäänud taignaga.
3. Keskmises kausis ühendage puuviljad 1 spl suhkruga. Purustage marju kahvliga kergelt, et mahlad saaksid välja tulla. Aseta taldrikule 2 kreppi. Vala 1/4 tassi puuviljasegu iga krepi ühele küljele ja rulli krepp puuviljade peale. Soovi korral kaunista tuhksuhkruga. Serveeri kohe.
Apelsini krabi salat
Teeb 6 portsjonit
Riietumine:
3/4 tassi apelsinimahla
1/4 tassi taimeõli
3 supilusikatäit šampanjaäädikat
1 supilusikatäis mett
1/4 tl soola
Salat:
1 avokaado, kuubikuteks lõigatud
1 Florida apelsin, kooritud ja lõigatud 1-tollisteks tükkideks
1/4 tassi hakitud punast sibulat
1/4 tassi hakitud punast paprikat (võib asendada mis tahes värvi pipraga)
1 supilusikatäis hakitud värsket koriandrit
2 tl värsket hakitud jalapeno või serrano pipart, valikuline
1 naela tükiline krabiliha (värske või külmutatud)
Salati lehed (lehtsalat või kevadisegu)
Jahvatatud must pipar
Soovi korral värsked Florida apelsini segmendid
Juhised:
1. Vahusta kastmeained väikeses kausis kokku ja pane kõrvale. Sega suures kausis avokaado, apelsin, punane sibul, punane paprika, koriander ja jalapeno. Lase seista 30 minutit.
2. Pigistage krabilihast välja kogu vedelik, eemaldades kõik kestad. Lisage salatile segule krabiliha. Aseta salatitaldrikutele salat. Peal krabiliha segu ja reserveeritud kaste. Maitsesta maitse järgi värskelt jahvatatud pipraga. Soovi korral kaunista apelsini segmentidega.
Apelsini maisileib
Teeb 12 portsjonit
Koostis:
1/4 tassi võid, pehmendatud toatemperatuurini
1/4 tassi suhkrut
2 muna
1 tass apelsinimahla
1 tass universaalset jahu
1 tass maisijahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl söögisoodat
1/4 tl soola
2 tassi (16 untsi) värsket maisi, kergelt hakitud (võib asendada konserveeritud või külmutatud)
Juhised:
1. Kuumuta ahi 350 kraadini F. Ahi kuumutamise ajal piserdage kergelt 9-tollist neljakandilist küpsetuspanni rapsiõli ja tolmuga jahuga. Kõrvale panema.
2. Vahusta või ja suhkur elektrilise mikseriga heledaks ja kohevaks vahuks. Lisage munad ja apelsinimahl ning kloppige kuni segunemiseni.
3. Kombineeri jahu, maisijahu, küpsetuspulber, sooda ja sool. Vispelda kokku. Voldi jahu segu apelsinimahla segusse, kuni see on segunenud. Sega juurde hakitud mais.
4. Vala tainas ettevalmistatud vormi ja küpseta 30 minutit või kuni keskele torgatud hambaork on puhas. Jahutage veidi ja lõigake 12 ruuduks.
Cooki märkus: Sega kokku 1/4 tassi pehmendatud võid 2 spl apelsinimeega. Teeb imelise või, mida maisileivale määrida. Nautige!
Mündi apelsini agaavijahuti
Teeb 1 (8 untsi) portsjonit
Agave nektar on looduslik magusaine, millel on madalam glükeemiline indeks kui teistel magusainetel. Seda saab osta supermarketites ja loodustoitude kauplustes. Loe Agave nektari kasu tervisele selle suhkru alternatiivi kohta lisateabe saamiseks.
Koostis:
8 värsket piparmündilehte
1/3 tassi jääd
1/2 tassi apelsinimahla
2 supilusikatäit värsket laimimahla
2 supilusikatäit agave nektarit
1/4 tassi vett
Juhised:
Asetage mündilehed klaasi põhja. Lusika tagaküljega muljutage piparmünt, et see lõhnaks veidi, et vabastada maitse. Lisa jää. Segage kõik ülejäänud koostisosad, segage ja valage peale piparmünt ja jää.
Cooki märkus: Sega 1/4 tassi suhkrut 1 sl hakitud piparmündilehtedega. Sega. Vala plaadile. Enne joogi lisamist niisutage klaasi äär ja kastke segusse. Lisab sellele joogile rohkem seda suurepärast piparmündi maitset.
