Milline pähkel on nii hea pärastlõunase eine rahuldamiseks kui hommiku-, lõuna-, õhtusöögi- ja magustoidule krõmpsu, toitumise ja maitse lisamiseks? Mandlid. Alates granolast ja kaalutundlikest salatitest kuni praepanni ja elegantsete küpsetisteni – mandlitel on koht igas teie päeva osas – ja peaaegu igat tüüpi köögis.
Tehniliselt on need seemned
Mandlid ei ole tehniliselt pähklid. Noh, mitte a tõsi pähkel igatahes. Mandel on luuvilja seeme, virsikute ja kirssidega seotud puuvili. See seletab, miks paar tilka mandliekstrakti virsiku- või kirsipiruka täidises täiendavad üksteist. Lisage sellele samale puuviljapirukale kooriku valmistamisel jahvatatud mandleid ja saate suurepärase magustoidu.
…Ja nad on mitmekülgsed
Mandlitest saab valmistada jahu ja "piima", pressida õliks, süüa otse või kasutada koostisosana. Neid võib röstida, suitsutada, viilutada, tükeldada või lihtsalt toorelt süüa. Mandli ekstrakt annab küpsetistele ja küpsistele intensiivse mandli maitse ning mandlivõi on maitsev alternatiiv maapähklivõile.
Mandlite tüübid
Mandleid on kahte tüüpi: kibedad ja magusad. Kuigi mõru mandlite kõrvalsaadus on mürk, on magusaid mandleid kasvatatud kogu maailmas sajandeid pärast Lähis-Idast pärinevat päritolu. Boonus: mandlid on suurepärane valgu, B2-vitamiini, E-vitamiini, fosfori ja magneesiumi allikas.Need on suurepärased otse kotist, kuid siin on mõned muud viisid nende nautimiseks:
- Lisa salatitele röstitud viilutatud või viilutatud mandleid
- Lisage riisile küpsemise ajal viilutatud mandlid
- Lisage sõtkumise käigus nisuleivale tükeldatud mandlid
- Lisage kana või krevettide paneeringule hakitud mandleid
- Kasuta küpsistes teiste pähklite asemel
- Puista aurutatud brokoli peale blanšeeritud mandleid
Veelgi rohkem mandliretsepte
Veise- ja mandliliha praadida
Serveerib 4Koostis:
2 spl oliiviõli
1-1/2 naela veiseliha, õhukeselt viilutatud
3/4 naela rohelisi ube, kärbitud
1 küüslauguküüs, hakitud
1/2 tassi valmistatud pann-fry kastet
1/2 tassi viilutatud mandleidJuhised:
Kuumuta õli suurel pannil või wokis kõrgel kuumusel. Lisa veiseliha ja prae kolm minutit. Eemalda pannilt ja tõsta kõrvale. Lisa pannile rohelised oad ja küüslauk ning prae 4 minutit. Tõsta praad pannile tagasi. Sega kaste ja mandlid läbi kuumutamiseni. Serveeri pruuni riisi peal.
Metsiku riisi, mandli ja köögivilja risotto
Serveerib 4Koostis:
4 tassi madala naatriumisisaldusega kana- või köögiviljapuljongit
Sool ja pipar
3 supilusikatäit oliiviõli
2 küüslauguküünt, hakitud
1 porrulauk (ainult valge ja heleroheline osa), tükeldatud ja kuubikuteks lõigatud
1 tass pruuni riisi
1/2 tassi metsikut riisi
2/3 tassi tükeldatud porgandit
8 sparglivart, kärbitud ja 1-tollisteks tükkideks lõigatud
3/4 tassi külmutatud herneid, sulatatud
1 tass röstitud viilutatud mandleidJuhised:
1. Kuumuta puljong, sool ja pipar potis tasasel tulel keema. Kuumuta teises potis keskmisel kuumusel oliiviõli. Lisa küüslauk ja porru ning küpseta pehmeks. Sega juurde riis ja porgand, kata need või või õliga.
2. Keera kuumus madalaks. Segage puljong 1 tassi kaupa, oodake, kuni riis imab vedeliku, enne kui lisate puljongit. Lisa spargel ja herned, kui umbes 1 kl puljongit on järel. Vahetult enne serveerimist sega juurde mandlid.
Kirsi ja mandli muffinid
Teeb 1 tosin muffinitKoostis:
2 tassi täistera nisujahu
1/3 tassi suhkrut
3 tl küpsetuspulbrit
1 tl kaneeli
1/2 teelusikatäit soola
1 muna
1 tass AE piima
1/2 tl vanilli
1/4 tassi mandliõli
1/2 tl puhast mandli ekstrakti
2/3 tassi kuivatatud kirsse, tükeldatud
1 tass viilutatud mandleid, röstitudJuhised:
1. Kuumuta ahi 400 kraadini F. Valmista ette pabervooderdistega muffinivorm. Vahusta suures kausis jahu, suhkur, küpsetuspulber, kaneel ja sool. Vahusta eraldi kausis muna, piim, vanill, mandliõli ja mandli ekstrakt.
2. Segage märjad ja kuivad koostisosad, kuni need on lihtsalt segunenud. Ärge segage üle. Voldi sisse kuivatatud kirsid ja mandlid. Tõsta lusikaga muffinivormi. Küpseta 20 kuni 25 minutit.
Mandli, greibi ja vereapelsini salat
Serveerib 4Koostis:
1/3 tassi apelsinimahla
2 spl valge veini äädikat
2 spl taimeõli
1 spl mett
2 tl riivitud värsket ingverit
1/4 teelusikatäit soola
1/8 tl punase pipra helbed (valikuline)
2 greipi, kooritud ja segmenteeritud
2 vereapelsini, kooritud ja viilutatud
1/4 tassi punast sibulat, peeneks hakitud
6 tassi kergelt pakitud spinatilehti, hammustuste suurusteks tükkideks
2/3 tassi viilutatud mandleid, röstitudJuhised:
1. Vahusta blenderis apelsinimahla, äädikat, õli, mett, ingverit, soola- ja piprahelbeid, kuni need on hästi segunenud. Sega kausis greibi- ja apelsinilõigud sibula ja kastmega. Laske 30 minutit seista, et maitsed imenduksid.
2. Laota spinat neljale taldrikule. Jaga valmis puuviljad nende vahel ja puista üle mandlitega.
Rohkem mandlitega küpsetamist
Mandlijahuga keetmine
Valmistage ise mandlipiim
Retseptid mandlivõiga
