Kes ütleb, et tänupüha toidu ja joogi paarid peavad olema seotud veini või siidriga? Kui olete õllesõber, õppige sellel tänupühal, kuidas valida täiuslik pruul, mis seda täiendab pühade toitu, siis hankige MasterChefi konkurendilt Alejandralt loominguline, ebatavaline tänupüha retsept Schrader.
Tooge õlut
pühade laud
Kes ütleb, et tänupüha toidu ja joogi paarid peavad olema seotud veini või siidriga? Kui olete õllesõber, õppige sellel tänupühal, kuidas valida täiuslik pruul, mis seda täiendab pühade toitu, siis hankige MasterChefi konkurendilt Alejandralt loominguline, ebatavaline tänupüha retsept Schrader.
Põhitõed
"Kui rääkida õlle ja toidu sidumisest," ütleb Nowaczyk, "esimene asi, mida soovite teha, on sobitada maitse intensiivsus - sest see aitab esile tuua igaühe parimad maitsed. ” Lisaks juhib ta tähelepanu sellele, et „kombinatsioonid toimivad sageli kõige paremini siis, kui toitudel ja jookidel on ühine maitse või aroom elemente. ” Nii et šokolaad ja rikkalikud magustoidud (näiteks šokolaadipekanipähklipirukas) sobivad hästi stoutidega, millel on sageli rikkalik šokolaadiaroom ja sile viimistlus.
Täiendus või kontrast
Heade jookide paaride võtmeks on toidu joogiga täiendamine või vastandamine. Põhitõdede näitel täiendab stout šokolaadipekanipähklipirukat, kuna neil on erinevad maitsed. Nowaczyk soovitab mõelda „magususele, kibedusele, karboniseeritusele, kuumusele (vürtsile), rikkusele ja hooajalisusele. saate parimaid toite ja õlut paaritada õllega, mis kas täiendab või vastandab teie toitu valmistub. ”
Hankige rohkem näpunäiteid tänupüha õlle ja veini sidumise kohta >>
Tänupüha paarid
Teie parim valik õllele, mis sobib enamiku tänupühade toiduga, on kerge ja karge õlu nagu Fireman’s Brew Blonde, Kiran või Blue Moon. Nowaczyk soovitab ka Fireman’s Brew Brunette vms õlut. „Oma magusate, hapude ja soolaste elementide rohkusega,” ütleb ta, „Fireman’s Brew Brunette’i linnaselisus ja mahe hüppamine muudavad selle maitsev paar koos mõne parima tänupüha toiduga, nagu tume kalkuniliha, kartulipüree, kaste, täidis ja magustoidud kõrvitsapirukas."
Nendega saate inspiratsiooni oma tänupühade paaristamiseks hämmastavad sügisõlled >>
Toit ja õlu - ebatavaline tänupüha retsept
Tavaliselt, kui mõtleme toidule ja õllepaaridele, sidume õlle toiduga. Kuid peakokk Alejandra Schrader on loonud väga ebatraditsioonilise tänupüha retsepti, mõeldes kõigepealt õllele. Tema avatud näoga täidisega kalkuniliugurid koos jõhvika-sibulakompoti, tüümiani maisileivakuklite ja bataadikrõpsudega võtavad kõik tänupüha söögikorra elemendid kokku ja ühendavad need üheks hämmastavaks roaks.
"Kuna olen koolitatud arhitekt," ütleb Schrader, "mõtlen toidule endiselt kihtide, tekstuuride ja mõõtmetega. Toiduga tegelemisel oli loomulik toiduainete klambrid lahti ehitada ja uuesti tõlgendada… Tänupüharoa jaoks on see on olnud tõeliselt lõbus, eriti kui püütakse säilitada toidu lohutavat aspekti, muutes selle juhuslikuks ja sobivaks paaritamiseks õlut. ”
Peakokk Schrader soovitab seda rooga serveerida koos Fireman’s Brew Blondega või mõne muu kerge ja karge õrna õrna maitsega, mis täiendab nii kalkunit kui ka kitsejuustu.
