India vürtsidega toiduvalmistamine võib tunduda keeruline ülesanne, kuid nende lihtsate näpunäidete abil saate kiiresti India toidu kokk.
Samm: tundke oma vürtse
India köök tuuakse ellu koos erinevate vürtsidega. Mõned on kerged, teised aga intensiivsed. Teadmine, milliseid vürtse konkreetsete roogade puhul tavaliselt kasutatakse, aitab teil India toiduvalmistamisega enesekindlalt toime tulla.
- Köögiviljad: MÕrnad vürtsid on parimad, et need ei ületaks köögiviljade maitset. Peenemate vürtside hulka kuuluvad köömned, apteegitill, sinepiseemned, koriandripulber ja tuumor.
- Pearoad: Tugevad vürtsid väikestes kogustes toimivad pearoogade roogades. Garam masala on üks esmaseid vürtse, mis kannab palju jõudu.
- Lõhna jaoks: India köök sisaldab sageli värskeid ürte, et lisada toidule ahvatlevaid aroome. Nende hulka kuuluvad piparmünt, kookospähkel ja värske roheline tšilli. Kuigi need ei ole vürtsid, on nende roll India roogades ülioluline.
2. samm: avastage nende maitsed
Eeldades, et valmistate endale ja oma perele süüa, mõistke, et maitseainetega toiduvalmistamisel ei sobi üks suurus kõigile. Nuusutage ja maitske vürtse, et saada aimu nende antavast maitsest enne lisades need oma toiduvalmistamisse. Kui te pole kindel, kas teile meeldib mõni maitse, alustage väga väikese kogusega ja lisage söögi valmistamise ajal rohkem maitse järgi.
Samm: toiduvalmistamine jahvatatud või tervete vürtsidega
New Yorgi toidublogija Sekita Ekrek KikaEats.comist ütleb: „India toit on nii lõhnav, sest kokad kasutavad tervelt ostetud värskeid vürtse, mitte eelnevalt jahvatatud. " Et oma roogasid veelgi tõsta, ostke seemned tervelt, seejärel röstige neid pannil paar minutit, kuni aroom on vabastati. Kui olete neil jahtunud, saate neid oma retseptides kasutamiseks jahvatada. See mitte ainult ei tekita ahvatlevamat maitset, vaid saate ka täpselt jälgida jahvatatud ja lisatava vürtsi kogust. See võib olla eriti kasulik, kui kasutate esimest korda tugevamaid masala vürtse. Indian Foods Co. soovitab India köögi esmakordsel valmistamisel kasutada ühte tervet garam masalat nelja portsjoni roa jaoks.
Kui teil on kiire ja peate kasutama jahvatatud vürtse, proovige neid esmalt lisada toiduõli, et aidata maitset vabastada. "Tehke poti keskele veidi süvend ja valage vürtsid mõneks sekundiks süvendisse, nii et need oleksid olemas otsene kokkupuude poti kuumusega enne nõusse segamist, ”soovitab India toiduvalmistamise juhendaja Nithya Das.
Samm: maitske ja vaadake
Pärast esmast vürtsitamist tehke maitsetesti. Das ütleb: "Sõltuvalt päritolust võivad vürtsid maitselt väga erineda." Niisiis, proovige oma tassi pärast valmimist ja lisage vajadusel rohkem vürtse.
Rohkem toiduvalmistamise näpunäiteid, vaadake:
Super emade juhend puhastamiseks ja toiduvalmistamiseks perele
