Kodusel kondipuljongil on mitmeid eeliseid. See on madalama naatriumisisaldusega, kõrge ravivad omadused ja aitab teil ostetud asju tegelikult rohkem kasutada (mis on ökoloogiliselt ja majanduslikult sõbralik).
Kui paljud inimesed kuulevad luupuljongist, on nende esimene mõte, kui õudne see kõlab. Kuid vanaemad ja nende lapselapsed kogu maailmas on seda teinud juba sajandeid. Ei ole nii, et neil oli 1720. aastal see imelik pulber/kuubik, kuid see ei takistanud neid suppi valmistamast.
Parima kondipuljongi valmistamiseks peate teadma järgmist.
1. Rösti kondid
Eelnev röstimine annab teie puljongile rikkalikuma maitse ja värvi. Mõned inimesed leiavad ka, et röstimata luudel on metalliline maitse. Viska luud oliiviõlisse ja küpseta temperatuuril 400 ° F umbes 1 tund, aeg -ajalt keerates, kuni see on sügavalt pruunistunud.
2. Kuid see ei puuduta ainult luid
Luud valmistavad tervislikku puljongit, sest luuüdi toitained imbuvad keetmise ajal välja. Kuid luud pole looma ainus osa, mida saate või peaksite kasutama. Kaelad, jalad ja muud osad, mida paljud ameeriklased peavad mittesöödavaks, on puljongi jaoks suurepärased.
Kael, liigesed ja jalad sisaldavad kollageeni, mis muudab puljongi paremaks (nii maitsvamaks kui ka tervislikumaks). Nende kollageeniga täidetud loomajuppide abil saate oma puljongist välja palju želatiini ülaosas ja uskuge või mitte, see on hea-see tähendab, et olete maksimeerinud varude imemise võimet.
Veel:Kuidas valmistada kondipuljongit ja 4 maitsvat kasutusvõimalust (VIDEO)
3. Salvestage need köögivilja- ja ürdijäägid
Paljud retseptid nõuavad täiuslikult söödavate köögiviljade ja ürtide tükeldamist, mis tuleb hiljem puljongi lõppemisel välja visata. Ei, ei, ei, ei, ei. Toiduvalmistamise ajal pange need väidetavalt kasutamiskõlbmatud tükid iga päev sügavkülmikusse ohutu kotti või konteinerisse, seejärel tõmmake need välja sügavkülmast, kui olete puljongi valmistamiseks valmis (soovite umbes 4 tassi, olenevalt sellest, kui palju varusid teil on tegemine). Saate hoida peaaegu kõike, mida on ohutu süüa. Olge siiski ettevaatlik liiga paljude mõrkjate maitsetega, nagu kapsas ja spargelkapsas - kui te neid kasutate, tehke seda väikestes kogustes ja lisage need lõpus.
- Sibulasüdamikud, sibulad või kestad
- Porru sibulad või lehed
- Porgandikoored ja juureotsad
- Kartulikoored
- Corncobs
- Brokoli varred
- Seene varred
- Selleri juured
- Salvei, tüümiani ja rosmariini varred
- Seller või porgandi lehed
- Tomati südamikud
- Kapsa juured
- Paprika tükid
Lõpu lähedale tuleks lisada asju, millel on tugevam maitse või mis tõenäoliselt muutuvad pehmeks (nt tomatid või õrnad koriandrilehed).
Ja pidage meeles, et kuigi puljong on suurepärane võimalus kasutada ära köögiviljad ja maitsetaimed, mis on veidi üle oma õitsengu, siis kui need on riknenud, on teil ka varud.
4. Mõelge suurelt (köögivilja tükid)
Kui lõikate asju oma puljongi jaoks, hoidke need päris suured. See küpsetab tõesti pikka aega, nii et need muutuvad lihtsalt pudruks, kui nad on liiga väikesed.
5. Kergelt pruunid aromaatsed ained
Sibul, seller, porgand ja muud aroomiained lisavad puljongile sügavust ja magusust, kui seda eelnevalt kergelt pruunistada. Seda saab teha pliidiplaadil väheses taimeõlis või lihtsalt röstida.
Veel:3 soolast kastet, et järelejäänud kondipuljongit hästi kasutada
6. Alustage külma veega
Ma tean, et see tundub intuitiivne, kuid külma veega alustamine on õige tee. Kuum vesi muudab selle häguseks.
7. See on üks kord, kui te ei soola
Kui maitse teile meeldib, on OK lisada oma varudele pipraterad, kuid ärge seda soolage. Kui soolate seda liiga vara, leiate kiiresti, et see muutub küpsetamisel maitsestatud soolaseks veeks. Pealegi on selle mõte selles, et see on tervislikum ja võimaldab teil igas retseptis soola kontrollida.
8. Sokid on ka supi jaoks
Mõned inimesed väldivad varusid kogu tüve-kõik-välja-vedelikust sammu tõttu. Olles seda varem proovinud nii väikeses köögis, et seda oleks tõesti pidanud reklaamima kööginurgana, võin ma sellega täiesti suhestuda. Aga seda saab teha. Proovige ühte neist võrgusilmaga "sokid" võite panna kõik oma koostisosad. Siduge kott nööriga kinni ja seo nöör oma poti käepideme külge, et saaksite selle hõlpsalt välja tõmmata.
9. Lugege luid
Kuidas sa tead, millal see tehtud on? Valmis puljong mitte ainult ei lõhna ega maitse suurepäraselt, vaid luud hakkavad sõna otseses mõttes lagunema, kuna kogu nami (ja need kõikvõimsad toitained) eraldatakse. Alustage selle kontrollimist 12-tunnise märgi juures, kuid ärge imestage, kui see kestab mitu päeva. See sõltub sellest, milliste luudega te alustasite.
Veel:Luupuljong on lihtne (ja maitsev) vastus tervislikumale toitumisele
10. Proovige aeglast pliiti
Kui olete mures, et jätate poti pliidile, kui olete väljas või magate, proovige kasutades aeglast pliiti. See piirab, kui palju saate korraga teenida (oma aeglase pliidi suuruse asemel stockpot), kuid paljud inimesed tunnevad end palju turvalisemalt, jättes aeglase pliidi koos automaatse väljalülitamise turvafunktsioonidega järelevalveta.
