Toidu ja veini sidumine võib tunduda hirmutav ülesanne. Tulite veinipoodi ühe eesmärgiga: korjata pudel koduõue grillimiseks. Teada, milline vein grillvorsti maitset täiendab, on karm, kuid te ei taha olla ka sõber, kes ilmub koos kuue pakendiga Coors Light. Õnneks ei pea toidu ja veini sobitamine olema Google'ist sõltuv ettevõtmine ning see on lihtsam kui arvate.
"Veini ja toidu sidumisel on teadus. See on seotud toiduga seotud veinide happe, tanniinide, alkoholi ja magususega, ”ütleb Adam Fleischer, ettevõtte asutaja ja omanik. Veinikoht, ainulaadne käsitööveini- ja õllepood Ohio osariigis Clevelandis. Fleischeri sõnul on kõik tasakaalus, kes ütleb: "Mida rasvasem toit, seda rohkem hapet soovite veini, kuna see neutraliseerib toidus leiduvat rasva."
Suveveinide valimisel soovitab Fleischer hoida seda kergena, värskendavalt ja valida madalama alkoholisisaldusega (suurepärane päevaseks joomiseks). „Valged, millel on vähe või üldse mitte tammepuu, mullid ja punased, nagu nebbiolo, Beaujolais, kuiv rosé, pinot noir, Lambruscos sobivad suurepäraselt enamike suviste roogadega, nagu grilltoidud, kala, köögiviljad ja pitsa. Ma hoian enamasti eemale kõigest, mis sisaldab liiga palju alkoholi või tugevaid punaseid toone. ”
Päeva lõpus peaksite ostma veine, mille joomine teile meeldib, ja ärge kartke eksperimenteerida. Allpool on kuus lihtsat suvepaari, mis aitavad teil alustada. Boonuspunktid sõnade “tanniinid” ja “suutäis” kasutamise eest, kui serveerite neid oma sõpradele ja perele.
Lambrusco + burgerid
Lambrusco, kihisev kuiv punane, sobib suurepäraselt grillitud burgeri, praadi või BBQ -sealiha võileiva kõrvale. "Hape ja mullid värskendavad ja puhastavad suulae keele rasvast." Ütleb Fleischer.
Kuiv rosé + juust
Rosé on nagu see sõber, kes on pidudel suurepärane - ta suudab end võõraste rahvahulga sees hoida, vesteldes hõlpsalt teie ebamugava kontorikaaslasega. A kuiv rosé sobib suurepäraselt eelroogade ja juustudega, ütleb Fleischer. See maitseroheline ricotta ja tomati bruschetta sobiks ideaalselt klaasi roséga. A lihtne suvine juustulaud on veel üks suurepärane võimalus.
Veel: 11 tavalist toitu, mis võivad toiduvalmistamise ajal mürgiseks muutuda
Vahuvein + sidrunipasta tomatite ja basiilikuga
Prosecco, nagu ka rosé, on kerge vein. See sobib hästi rikkaliku soolase toiduga, nagu oliivid, laagerdunud juustud või soolatud liha. Teine vahuvein, mida Fleischer soovitab, on Ulacia Txakolina (hääldatakse tšakolina). "See on suurepärane, kergelt kihisev valge vein Hispaania Baski piirkonnast. Kuiv, kerge ja supermõnus suveks. ” Proovige seda a suvine pastaroog tomatite, sidrunikoore ja värske parmesaniga. Veini happesus ja värskus täiendavad ka salatit, mis on täis suvivilju nagu virsikud või nektariinid.
Montepulciano D’Abruzzo + grillitud pitsa
Kas otsite punast raha, mis ületab? Montepulciano d’Abruzzo on vein teie jaoks. See maalähedane punane on pärit Kesk -Itaalia Aadria mere ranniku kohal asuvatelt Abruzzi küngastelt ja sobib hästi mis tahes tomatipõhise toiduga - päriliku tomatisalati või grillitud pitsa oleks täiuslik.
Veel: 7 Pro grillimisnõuannet suvise grillimängu parandamiseks
Hispaania valge segu + seelikupihvi tacos
Kui traditsiooniliselt on punane liha ühendatud rammusa punasega, soovitab Fleischer serveerida hoopis valget. "Kuna suvel grillime palju, on nendel toitudel tavaliselt mõni rasvakomponent, seega eelistage kõrgema happe sisaldust värskendavad veinid, millel on veidi jahedust. ” Fleischer nautis hiljuti seda musta kiltkivist valget, mida ta serveeritud grillitud seelikupihv.
Sauvignon blanc + röstitud köögiviljavõileivad kitsejuustuga
Hele, tsitruseline sauvignon blanc sobib hästi a röstitud köögiviljade ja kitsejuustu võileib - ideaalne piknikutoit. Veini puhas happesus tasakaalustab kitsejuustu mineraalsuse. See isoleeritud veinikott hoiab pudelit kuumal päeval jahedana.
