Tapad on šikkad, lihtsad ja uus trend maitsvateks koosviibimisteks. Toiduvõrgu kuum ja noor kuulsuste peakokk ja kokaraamatu autor Dave Lieberman jagab oma parimaid näpunäiteid järgmise peo korraldamiseks - Hispaania stiil-pluss vastupandamatud tapas-retseptid (madala süsivesikusisaldusega märkmetega), mis muudavad teie einestamise ja meelelahutuse lõbusaks ja muretult.
Mis on tapas?
Hispaaniast pärit ja nüüd USA baarides ja restoranides populaarsust koguv tapas on eelroog, mis tavaliselt kaasneb aperitiivide või kokteilidega (sangria on antud). Lisaks, kui terviseteadlik soov on väiksemaid portsjoneid saada, võib tapasid süüa ka kogu toidukorrana.
Peakokk Liebermani sõnul oli tapasel utilitaarne algus. Ta selgitab: „Tapas sai alguse leivatükkidest, mida kasutati sooja Hispaania ilmaga inimeste jookide katmiseks kärbestest. Siis hakkasid inimesed saiadega loovalt tegelema, asju peale panema ja väikseid näksima nendega." Baaride ja restoranide patroonid harjusid näksimisega ja tapase mõiste oli sündinud.
Alates lihtsatest esemetest, nagu oliivid või singi- ja juustukuubikud, kuni keerukamate valmististeni nagu hammustussuurused omleti kuubikud, keedetud krevetid ja väikesed lihapallid, on tapas ülim sõrm toitu. Mis kõige parem, tapas-peo korraldamine on perenaisele sõbralik-teil pole mitte ainult aega oma külalistega suhelda, vaid ka hambaid oma maitsva hammustussuuruses Hispaania piletihinna sisse ajada.
Korraldage suurepärane tapas koosviibimine
Tapas -peo korraldamise üks eeliseid on lihtsus. „Tapasid on lihtne valmistada, sest need sõltuvad traditsiooniliselt vaid mõnest tõeliselt maitsvast värskest koostisosast, mis on õigesti valmistatud,” ütleb peakokk Lieberman. "Paljud tapad on mõeldud serveerimiseks külmalt, nii et toiduvalmistamine on minimaalne."
Lisaks saab tapasid serveerida juhuslikult, leevendades perenaisele avaldatavat survet. Peakokk Lieberman selgitab: "Tapasid saab ka välja panna ja laiali ajada meelelahutuslikus ruumis ning jätta lihtsalt külalistele, et nad ennast aitaksid."
Tapase peo menüü
Tapad sobivad ideaalselt kogunemiseks, sest pakuvad maitsvat valikut näputoitu, mida teie külalised saavad proovida ilma täidiseta. Ja mis veelgi olulisem - erinevate huvitavate toitude ja jookide juures on tapaspidud lihtsalt öeldes lõbusad!
Tapas degusteerimise kavandamiseks soovitab peakokk Lieberman lihtsat menüüd, nii et te ei veeda kogu ööd köögis. Ta ütleb: "Keskenduge viie kuni kuue tapasetoidu loomisele, mida on lihtne ja kiire parandada ning mida saab enne tähtaega valmistada." Näiteks kolm külma tapast ja üks või kaks sooja tapast. Planeerige 6–8 hammustust ühe külalise kohta, kui korraldate kokteilipidu (1–1/2-tunnine pidu), või 12–15 hammustust külalise kohta tapase õhtusöögi jaoks (3-tunnine pidu).
Peakokk Lieberman lisab: "Pange välja mõned oliivid, palju head Hispaaniast pärit oliiviõli tilgutamiseks ja kastmiseks ning mõned maitsvad Hispaania veinid või sangria."
Kui olete välja pannud väikesed serveerimisplaadid, salvrätikud ja veiniklaasid, sina lõdvestu ja liitu peoga!
Peakokk Liebermani tapase retseptid
Praetud lillkapsas koos Pimenton Aioliga
Annab 8 kuni 10 portsjonit
Lillkapsa jaoks:
2 kuivatatud loorberilehte
1 kuni 2 tl meresoola
Mustad pipraterad
1 suur peaga lillkapsas, südamik eemaldatud, õisikuteks jaotatud
Umbes 2 tassi tempura tainast (madala süsivesikusisaldusega taigna valmistamiseks klubisooda ja CarbQuickiga)
Ekstra neitsioliiviõli Hispaaniast
Aioli jaoks:
1 supilusikatäis pimentoni (Hispaania suitsutatud paprika)
1 värske munakollane
Paar näputäis soola
1/2 sidruni mahl
Ekstra neitsioliiviõli Hispaaniast
Juhised:
1. Täida suur pott veega, lisa loorberilehed, sool ja pipraterad ning lase keema tõusta. Lase segul 5 minutit podiseda. Lisa lillkapsaõisikud ja küpseta, kuni kahvlid on pehmed, umbes 10 minutit. Kurna lillkapsas ja aseta paberrätikutele jahtuma ja õhu käes kuivama.
2. Täitke keskmise suurusega raske kastrul 2–3 tolli oliiviõliga. Kuumutage õli temperatuurini umbes 375 kraadi F.
3. Kastke küpsetatud lillkapsaõisikud tempurataignasse ja tilgutage kuuma õli sisse. Prae 3 kuni 4 minutit või kuni lillkapsas muutub kuldpruuniks. Eemaldage lillkapsas ja asetage paberrätikutele, et liigne õli välja voolata.
4. Aoli valmistamiseks rösti pimenton väikesel pannil keskmisel-madalal kuumusel lõhnavaks, umbes 4 minutit. Sega pimentón koos munakollase, soola ja sidrunimahlaga vispliga või köögikombainis. Piserdage aeglaselt ekstra neitsioliiviõli, pidevalt segades, et aioli emulgeerida. Serveeri lillkapsast aioliga.
Märge: Lillkapsa asemel võib kasutada rohelisi ube, suvikõrvitsat, spargelkapsast või suvikõrvitsat.
Sidruniga küpsetatud krevetid vürtsika gazpachoga
Annab 10 kuni 12 portsjonit
Krevettide jaoks:
3 liitrit vett
1 sidrun, neljandik
2 oksa värsket tüümiani
1 loorberileht
1 tl soola
1/2 tl musta pipart
1 nael keskmisi krevette, kooritud, deveined
Gazpacho jaoks:
1 tass pehmeid sisemusi maalähedases leivapätsis
1 nael viinamarjade küpsed tomatid, kooritud, südamikud, jämedalt hakitud
1 kurk, kooritud, seemnetega, jämedalt hakitud
1/2 keskmist valget sibulat, kooritud ja jämedalt hakitud
1/2 punast paprikat, jämedalt hakitud
1/2 rohelist paprikat, jämedalt hakitud
4 küüslauguküünt, hakitud
1/2 Tai tšillit, seemnetega, tükeldatud
3 supilusikatäit šerri äädikat
2 supilusikatäit oliiviõli Hispaaniast
1 tl soola
1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart
Kaunistuseks:
1/4 tassi peeneks hakitud punast paprikat ja kurki
Oliiviõli Hispaaniast
Juhised:
1. Krevettide jaoks ühendage suures potis vesi, sidrun, tüümian, loorberileht, sool ja pipraterad. Lase keema tõusta ja keeda 10 minutit. Eemaldage ja visake ära sidrun ja maitseained. Lisage krevetid potti ja küpsetage 2 kuni 3 minutit või kuni keetmiseni. Viige krevetid pilulusika abil suurde kaussi jäävett. Nõruta ja pane krevetid külmkappi, kuni need on serveerimiseks valmis.
2. Gazpacho jaoks leota leiba vees 10 minutit. Nõruta, pigista liigne vesi välja ja pane kõrvale. Köögikombainis püreesta tomatid, kurk, sibul, paprika, küüslauk ja tšilli. Lisa leib, äädikas, oliiviõli, sool ja pipar ning töötle ühtlaseks. Jahutage kuni serveerimiseks valmis.
3. Serveerimiseks aseta paar krevetti madalasse kaussi ja vala nende ümber gazpacho. Puista peale kuubikuteks lõigatud punane pipar ja kurk. Nirista üle oliiviõliga.
Värsked Chorizo ja Piquillo pipra hammustused raseeritud Manchego juustuga
Annab 8 kuni 10 portsjonit
Koostis:
1 kilo värsket chorizo vorsti
1/4 naela Manchego juustu
6 kuni 8 piquillo paprikat, nõrutatud, lõigatud 1-tollisteks ruutudeks
Oliiviõli Hispaaniast
Juhised:
1. Torgi noaotsaga mitmes kohas värskeid chorizo vorstikesi. Grilli vorstikesi keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni keskmiselt harva, umbes 3 minutit mõlemalt poolt. Tõsta kõrvale paberrätikule nõrguma. Kui vorstid on käitlemiseks piisavalt jahedad, viilutage need diagonaalselt 1/2-tollisteks tükkideks.
2. Lisa praepannile oliiviõli ja prae Chorizo viilud mõlemalt poolt, kuni need on hästi pruunistunud ja küpsed, 1–2 minutit mõlemal küljel. Nõruta paberrätikutel.
3. Raseeri juust köögiviljakoorija abil väga õhukesteks tükkideks. Katke iga chorizo tükk raseeritud juustu ja nelinurkse Piquillo pipraga. Varras hambaorkuga. Nirista üle oliiviõliga ja serveeri.
Dave Liebermani valge Sangria
Annab 8–10 portsjonit Kui vaatate kaloreid ja süsivesikuid, võite alati väikese klaasi juua ja maitsvalt rüübata.
Koostis:
2 (750 ml) pudelit jahutatud valget veini
1 tass brändit
2 naba apelsini, viilutatud
1 sidrun, viilutatud
1 laim, viilutatud
1/4 tassi ülipeenet suhkrut (madala süsivesikusisaldusega kasutage oma lemmik suhkruasendajat)
Juhised:
Lihtsalt valage vein ja brändi suures serveerimiskausis puuviljade ja suhkru peale. Sega, kuni suhkur on lahustunud. Serveerimiseks asetage kulp sangriasse, et inimesed saaksid ennast teenida. Olge kausi küljes täis ämber jääga.
Kas soovite rohkem peole sobivaid retsepte? Proovige mõnda järgmistest.
- Super sangria retseptid
- Empanada retseptid
- Veel maitsvaid tapase retsepte!
Ja veel Chef Liebermani hõrgutavate roogade saamiseks hankige tema kaks kokaraamatut: Noored ja näljased: rohkem kui 100 retsepti värske ja taskukohase toidu valmistamiseks kõigile ja Dave'i õhtusöögid: värske lähenemine kodus valmistatud toitudele. Saate teda vaadata ka toiduvõrgustiku kaudu Hea tehing Dave Liebermaniga ja Dave teeb, Food Network'i esimene veebipõhine sari.
